第八十三章糖積蒜

　　趕開圍在臉盆旁追逐打鬧的小狼崽，林琿洗了把臉，睜開睡眼惺忪的眼簾，懶散的向廚房走去。

　　昨晚，雙胞胎小那娃不小心受涼有點發燒，整夜都哭鬧不休。雲菲為了照顧兩個小家夥也是沒睡。一直到凌晨五點多，兩個小奶娃子退燒睡著，才和衣悶頭睡下。

　　早上起來，看到睡夢中還皺著眉頭的雲菲，他很是心疼，暗自責怪，自己怎麽就不能在堅持自己代替她照顧小奶娃，真沒用被她勸了兩句就沒多想先睡了。

　　林琿睡覺恨死，只要不是天塌下來，一般不會輕易被吵醒，因此也沒有發現雲菲徹夜未眠。

　　平常一日三餐都是雲菲在做，現在看她勞累的樣子，他不忍心吵醒她，早餐只能他自己來做，同時也向做些吃食給雲菲補補身體。自從她來了以後家裡的家務全部被雲菲給包攬了。林琿自己倒是輕松不少，倒是辛苦了雲菲。現在細細想來，自己整天沒心沒肺，忽略了她。

　　“該做些什麽呢?”林琿皺著眉頭思考早餐的吃食，能讓雲菲吃了睡得安穩些。

　　以前，爺爺的身體不好，總有些這樣或是那樣的小問題，家裡全部都是爺爺一人在支撐著，直到他上大學開始自己打工賺錢以後才輕松些。

　　故而，為了能讓爺爺身體好些，林琿經常會上網瀏覽一些食補的信息。學會以後，等放假回家的時候做給爺爺吃，或是教給爺爺讓他自己做來吃。

　　時間長了，林琿漸漸的了解到許多關於養生食物。

　　回憶著有關養生的信息，想起技能做早餐吃飽肚子，又能安神的食物，煮米粥最為合適。

　　有安神作用的食物，具有安神，養心的食物，可以用來做粥的谷類有小米、大米、麥子、燕麥等;以上谷類中，特別是小米，含有豐富的色氨酸，色氨酸能促使大腦神經細胞分泌出一種使人欲睡的血清素--5-羥色胺，它可使大腦思維活動受到暫時抑製，起到維持鎮定與促進睡眠的作用。

　　除此之外，還有糯米，芝麻等都有安神的作用。

　　糯米，有補氣血、暖脾胃作用，適宜一切體虛之人神經衰弱者食用，以煮稀飯，或與紅棗同煮稀粥，能滋潤補虛、溫養五髒、益氣安神。芝麻，是一種抗衰老食物，神經衰弱之人也宜食之。

　　大致瀏覽腦海裡的信息，再結合家裡有的谷類。恩，糯米、小米都有。正好可以做一份粥。

　　林琿舀了一瓢糯米，用清水淘洗乾淨，然後放到鍋裡加水燉，之後有弄了一些大棗加到裡面。大棗能補血，很適合女性用。為了加強效果，林琿又把煮粥用的水換成空間水。

　　等粥熬好以後，林琿盛上一碗走到裡屋，叫醒雲菲起來喝粥。

　　“林大哥，幾點了?該做飯了嗎?”雲菲迷迷糊糊的問道。

　　“七點多了。飯我做好了，你不用擔心。來，剛出鍋的粥，還熱乎著呢，趕快喝吧。”林琿有些感動，說道。

　　雲菲強撐著疲憊的身體，做起來接過粥一口口喝起來。

　　看著雲菲喝完粥，並勸他繼續睡下後，他轉身回到堂屋吃了早飯。

　　距老村長催促毛絨果苗，已經過去好幾天了，算算明天老爺子就該來要果苗了。忙完家裡的事情，一上午就沒有什麽事情可做了，林琿想著要抓緊時間把空間裡的果樹挖出來。

　　於是，林琿就跑到空間裡去了。本來動物們也想跟著進去。但是一想到上次這些家夥禍害自己的酒。

不顧，動物們的怨念，沒有帶它們進去。　　來到空間裡，林琿找來鋤頭和鐵鍬把毛絨果樹一一挖出來，然後放到水潭裡泡著，防止樹根暴露在空氣中缺水枯萎。

　　需要挖的果苗實在是太多了，林琿中途休息好多次才勉強把所有的果苗給挖出來。

　　“咦，這裡怎麽會有蒜?”走到種著蔬菜的土地旁，忽然發現一株蒜。

　　這就奇怪了，林琿他不記得自己在空間裡種過蒜，對於突然出現的蒜有些奇怪。撓了撓頭，林琿恍然想起，自己又一次把吃剩下的一包蒜瓣扔到空間裡來了。沒想到自己只是隨手扔到地上的，現在都發芽長大了。

　　這些蒜長得和外面種植的沒什麽兩樣。他隨手拔起一棵一看，下面的蒜頭挺大的，有承認拳頭般大小，而且蒜瓣也比一般的要多。

　　既然，算成熟了，他就把所有的蒜都給拔了起來。然後去掉蒜莖，留下下面的蒜頭堆方在一旁。

　　看著地上放大版的蒜頭，他不由得想起前世常吃的糖蒜來。每年秋天起蒜的時候，爺爺都會做上一壇子糖蒜。林琿特別愛吃，每頓飯都能吃上一頭。

　　每年秋天，在東北的農村，也有醃糖蒜的習慣。一時間，各家各戶都忙碌著這件蒜事兒。而且做法也都大同小異。

　　醃製糖蒜:醃製時應準備的原料為:乾鹹蒜頭、紅糖、食醋。先將曬乾後的乾鹹蒜頭放入乾淨壇內，輕輕壓緊，裝到壇子的3/4處為止，不能太滿。將食醋加熱到80℃，再加入紅糖令其溶解，並可依據個人口味添加五香粉、八角等香料，配成糖醋香液。

　　將已配好的糖醋香液注入壇內裝滿。基本上蒜頭與香液的用量相等。在壇頸處擋幾片竹片以免蒜頭上浮，然後用塑料薄膜將壇口封嚴。一般經過2個月後即可開壇食用。不過，放置時間更長些，食用起來風味更佳。上面所說的原料，如果將紅糖改為白糖，那麽醃出來的糖蒜呈乳白色或乳黃色，更為美觀，酸酸甜甜更能引起人的食欲。

　　除了糖醋蒜，還有另外兩種做法，糖積蒜蒜和醋大酸。

　　醋大蒜的做法如下。

　　用料:大蒜60千克，食鹽4.5千克，糖精9克，食醋33千克。加工方法:選新鮮大蒜剝去老皮，剪去毛根蒜苗長不過3厘米;大蒜洗淨，曬乾水份，下缸醃製;先在缸底撒些鹽，放上一層蒜撒上一層鹽，依次放好;下缸後每天翻動一次，約翻動七次。

　　一個月後大蒜醃製成熟，將大蒜從缸中取出，使蒜表皮陰乾，放入加有糖精的米醋中，浸泡一個星期後就可以食用。特點:質脆嫩，酸甜適口，開胃。以上是我家的做法。

　　另一種就是糖積蒜，也叫鹹白糖大蒜。以下是做法。一:剛收獲的鮮大蒜，去根須和老皮蒜，兩厘米長。放入清水中泡四至五天，每天換水一次，以此把蒜辣味泡出。二:大蒜五千克，白糖三百克， 食鹽一百克，清水兩百克。三:大蒜撈出後，用水、糖和鹽燒沸後晾涼，同大蒜一起入壇內，調料水以淹沒為宜，密封壇口十五天可食。

　　糖積蒜的特點，脆甜爽口。這兩種蒜，放白糖的，顏色紅。不放的，顏色白。

　　想著想著，林琿的嘴角流出口水來。非常迫切把糖蒜給做出來。心動不如行動，他把剛收獲的蒜頭洗乾淨，去掉上面的根須，然後找來一個大壇子，把蒜頭放進去，注入少許空間水，最後加上糖醋液封緊檀口。

　　依法炮製，足足醃製五大壇子蒜頭才罷手。

　　也許是做東西上癮了，亦或是閑的發慌，林琿並沒有停手，又拿出前些天弄來的椰蓉，把空間裡能夠用到的全部材料都給用上，將自己能夠記起的椰蓉食物都給做了個遍。

　　“林大哥，做什麽呢?老遠就問到了香味。”雲菲的聲音從身後傳來。

　　“呀，你醒了。怎麽不多睡會?”林琿關心的問道。

　　“沒事早就睡醒了。我現在可是精神的很呢。對了，你還沒有說在做什麽呢。”雲菲笑嘻嘻的說道。

　　“呵呵，來嘗嘗味道怎麽樣。”拿起一塊剛做好的椰蓉涼糕遞給她。

　　“恩，好吃。”雲菲吃了一口，說道。

　　得到雲菲的誇獎，林琿的盡頭更足，在廚房裡繼續忙活起來。站在一旁的雲菲也看的經津津有味，覺得挺有意思，也時不時的在一旁搭把手。一男一女搭配合拍，有點夫唱婦隨的意味。

　　明天坐車回家，可能沒法更新了，先向給位請個假，後天在開始更新。