頭一天牛大力根據東家的吩咐，去了一趟魯山記，把一應壇壇罐罐的器具買回來，又讓劉氏呂氏兩個把這些攤子罐子都清洗乾淨，還要用開水給挨個燙一遍。

　　做酒的器具一定要乾淨，這是必須的程序。目的嗎，就是為了盡可能的避免雜菌的汙染，不然會把酒做壞的。

　　第二天一早，胡不為又帶著兩個婆娘，把牛大力買回來的300斤高粱清洗乾淨了，放到蒸鍋裡去蒸。為了成酒後能有些米香氣，還要再添加些白米。

　　等高粱米蒸熟了，還要放在竹席上攤開晾涼。

　　300斤高粱米，全部蒸熟也是需要不少時間的，這時候胡不為還要抽空把磚頭樣的酒曲搗成粉末。

　　等最先一鍋蒸熟的高粱米用手摸上去大約是35度的時候，胡不為端著裝有酒曲粉末的瓢，均勻的往高粱米上頭撒。

　　還要求兩個婆娘用木鍁不住手的翻動，好讓高粱米和酒曲充分攪拌均勻。還要加入適量的溫水，以便糊化的澱粉充分吸收糖化。

　　天氣已經是四月出頭，剛剛蒸熟攤開的高粱米真在散發著灼熱的蒸汽，屋子裡溫度自然也不會低到哪兒去，三人的頭上都開始冒汗了。

　　不過既然開始了，就不能半途而廢，再熱也要把今天的拌料給完成了。

　　按照胡不為後世大型酒廠的作法，拌料後的高粱米應該堆放在地上進行第一次發酵。不過他現在是在北方，地面非常乾燥，他還是把拌好的高粱米放到大水缸裡發酵。

　　現在天氣熱，坯料中的酒曲發酵的速度很快，而這個發酵的過程又是釀酒做關鍵的一步，酒和香味就是這時候產生出來的。

　　胡不為每天都要進來查看三五遍，性急的牛大力也每回都跟著，還不住的打聽啥時候能成酒?

　　一直老沒見胡不為，李亮他們就知道他一定又在家裡憋什麽大招出來，還美其名曰一起過來探望。

　　李亮問:“在幹什麽呢，怎麽老不見你的面?”

　　胡不為還沒說話，牛大力搶先屁顛屁顛的就說開了:“咱們東家在造新酒呢，味道還怪好聞的，估計啊;一定能出好酒來。”

　　要出好酒了，不但李亮大感興趣，曹評;潘子和;趙世將也頗有幾分意動。連連催促胡不為:“快快，帶我們去看看。”

　　發酵房裡，曹評大為失望，說“這都是些什麽呀。”他眼睛裡看到的，全是一口口頭頂上蓋著厚厚一層黃土的大缸。

　　李亮還猛抽鼻子，問牛大力，好酒在哪兒那，怎麽半點酒味都沒有?

　　牛大力一指半間屋子的大水缸，“這些缸裡全是，不過我們東家說了，發酵的時候一定要密封，不然酒香會全部跑掉的。”

　　“嗯，有道理”李亮還想伸手去揭開酒缸上的覆土，被胡不為厲聲喝止了。

　　“想要喝到這世上從來沒有出現過的好酒，你就得有這個耐心！”

　　這一聲斷喝，可把眾人嚇得不輕。

　　“真有那麽好?”

　　“你真的能釀出這世上從來沒出現過的好酒?”

　　“有幾成把握?”

　　胡不為笑問，諸位哥哥，我釀出的葡萄酒好不好，除了我還有誰能釀出如此好的葡萄酒?

　　眾人一想，哎;還正是那麽回事，看來咱們這位老弟在釀酒上，說不定還真的有一套。

　　趙世將說，且耐心等幾天也不遲。

　　李亮還特意強調，等好酒成了，一定要把我們哥幾個都叫來，一起品嘗下。

　　胡不為:“好酒造出來就是讓人品的，這沒問題。不過這件事你們必須替我保密，我怕事情傳出去，我一天安生日子都過不上。”

　　眾人都聽明白了，胡不為的意思是他釀出的酒，一定是最美的最好的酒，事情要是傳出去，肯定會有無數人到他家討酒喝。

　　“這麽厲害?”李亮的心裡就像是有十八隻貓在撓他，心裡癢癢的厲害。“啥時候能成酒啊?”

　　“快了，沒幾天了。”

　　潘子和:“到了那天你一定要派人來通知我，我怕我會忙的錯過了。”

　　“也要通知我”剩下的幾個也這麽說。

　　又過幾天，胡不為在才城外請人家裡的二進廂房裡新搭了個土灶，砌灶頭的師傅還頗為奇怪，心說這家主人是怎麽了，竟然把灶頭建在後院，是不是腦子抽風了。

　　好在完事後砌灶頭的師傅拿到了預先說好的工錢走人，他也不管什麽抽風不抽風了。

　　隨後牛大力又拿了圖紙去木匠作坊預定蒸酒用的蒸桶。這個桶可是有講究的，要上小下大，大小還要有規定的比例，差一點點都不可以。

　　所有準備都完成，大水缸裡酒坯的發酵過程也全部完成，就等著蒸餾出好酒了。

　　這天早上，胡不為就讓牛大力挨個通知曹評李亮他們，要他們吃過晚飯一個人悄悄的過來。

　　趙世將曹評還好，是在約定的時間來的，而心急毛躁的李亮潘子和兩個，還沒到黃昏就來胡家報道了。

　　一進門，李亮還抱怨說:“搞什麽，白天不能做嗎，非要等到晚上，神神秘秘的。”

　　“我怕泄密，怕被人纏住不得脫身。”

　　“哦”李亮這下明白了。

　　這時候發酵房裡的大水缸上頭厚厚的覆土已經被掀開了，滿屋子都是氤氳的酒香味。

　　李亮聞了還有些失望，說是味道好像和其他人家的酒沒啥區別，要釀出讓我滿意的好酒，我看懸。

　　“是極是極”一項和李亮穿一條褲子的潘子和也是這麽說的，“胡不為，你可不要讓我們失望啊。”

　　對這些外行人的閑言碎語，胡不為就當沒聽見。

　　他現在忙著指揮牛大力把發酵好的酒坯一層層的撒到蒸鍋裡，在蓋上鍋蓋，連接上竹子做的通氣管。

　　一旁的李亮都看傻了，既然鍋都加上了，還有灶頭柴火，估計這回肯定還要生火，他還從來沒聽說過釀酒還用到火。

　　問胡不為:“你這是在做什麽?”

　　胡不為敲敲木頭做的蒸桶:“莫急，好酒就在這裡頭，馬上就要出來了。”

　　“那你趕緊生火燒啊”、

　　胡不為出門看看天色說，時間還有些早，等天再黑點，我就開始生火。

　　等趙世將，曹評先後到來，天已經全黑了。看到那口大鍋，曹評也被嚇著了。

　　李亮朝他點點頭，“來了，那就看看新鮮吧，頭一回聽說釀酒還要用到火的。”

　　看到人到齊了，胡不為一聲吩咐，坐在灶口的劉氏取來火柴，點著了一把稻草塞進灶膛，開始燒火。

　　胡不為這邊把一口小缸放到出口的小竹管下邊候著，還叮囑:“大娘，開頭火小點，緩緩的來。”

　　曹評，李亮他們四個沒事乾，背著手在圍著這個大灶台轉來轉去的看，也不知道在看些什麽。

　　約莫過了有一頓飯地方時間，蒸桶上隱隱的開始冒出絲絲的蒸汽，隨著時間的推移，屋裡酒香味越來越濃。

　　李亮又開始高興起來，“你們聞聞，好像這酒的味道還挺香的。”

　　又過了一會，屋裡還傳來潺潺的流水聲。

　　曹評問;“那裡漏水了?”

　　胡不為笑道:“不是漏水，是出酒了。”

　　“在哪兒呢，快帶我去”這是四人共同的心聲。

　　出酒口，一股清澈的，還帶著濃烈酒香的涓涓細流正在從細小的竹管裡流出來。

　　又是李亮:“這就是好酒，能不能讓我先試試?”

　　胡不為介紹說，這是酒頭，酒精的含量很高，酒勁非常厲害，想喝的話稍稍再等一會。

　　取個一個小碗，胡不為接了一點點酒，看了看碗裡的酒花，也就是酒的泡沫。看到酒花已經變小了。

　　這就說明酒頭的這段已經過了，他重新有換過一個大一點的酒壇子，放在出酒口的下邊候著，又嘗了下味道。

　　那熟悉的滋味令胡不為眼眶濕潤起來， 心裡大呼又嘗到家鄉的手藝了！

　　看到能喝了，而且酒好到令胡不為都快哭了，李亮急的直叫喚:“哎，快給我也嘗嘗，我的口水都要下來了。”

　　“也分我點”趙世將曹評紛紛出聲討要。

　　胡不為心情不佳，接了滿滿的一碗酒，遞給了李亮，讓有他們品嘗，自己走到門外對著夜空發呆。

　　心裡暗道，我來了快要一年了，本以為把後世都忘記了，可現在父母，爺爺，他們的樣子就像是放電影似的，在胡不為的眼前流過。

　　擦乾眼淚，身後還傳來李亮殺豬似的嚎叫:“好酒哇好酒，咳咳咳，真他娘的過癮。”

　　胡不為轉身看到，一碗酒在四位公子的手上輪流轉，每人喝上一口都要稱道幾句。總而言之，就是兩句話，酒香濃，酒勁足，是從來沒有喝過的最佳美酒！

　　可憐牛大力扒著門框眼巴巴的朝裡邊瞅，眼看著曹評他們輪流品嘗新酒，嘴裡還嚷嚷著好酒;美酒之類的話，饞的口水一個勁的往肚子裡咽。

　　他心裡委屈極了，幽怨的眼神一遍遍的掃過胡不為，心說實驗新酒是我提議的，東西器具也是我買來的，為啥不能給我也嘗嘗味道。

　　實在是忍不住了，牛大力輕聲呼喚“東家，東家。”那意思是，趕緊給我也來一碗，我都要急死了。

　　給了牛大力大半碗酒，沒想到這家夥饞的厲害，咕咚咕咚沒幾下全喝了。

　　李亮他們還豎起大拇指誇讚牛大力“好酒量。”

　　哪知道這家夥不經誇，剛說他好酒量，結果他卻順著門框一出溜就躺下了。