第二天，胡不為親自去菜市場，在賣豬肉的攤位上挑選了一大塊後臀肉。賣豬肉的小攤販聽說是胡家私房菜的小胡掌櫃親自買肉，很豪爽的只要了個半價。

　　隨後這個精明的小販便扯開嗓子叫喊:“都來看看，私房菜的小胡掌櫃都到我這裡來買肉啦！”

　　胡不為馬上明白自己是上當了，對那個小販說:“我給足你銅錢，一文都不少，你就別喊了。”

　　“胡爺;胡大爺，小人把這塊肉白送你都行，不滿意小人再給你割一塊。”

　　“無賴子”胡不為一臉苦笑，只能來個眼不見為淨。

　　回到馬行街的胡家老店後廚，把豬肉洗乾淨後，又用小刀把豬肉上的筋膜全部剔除乾淨，一絲一毫都不能留。

　　陳富貴問;“師傅，您這是在做什麽?”

　　“肉松。”

　　“肉松，這是什麽東西?”

　　“一種新式吃食，味道非常好，還能養人，最適合老人小孩，和體虛的病人孕婦。”

　　“這麽好的東西，我能不能給你打下手”，不待胡不為做答，就搶過胡不為的小刀，麻利的動起手來。

　　胡不為也樂得輕松，站在邊上一邊吃拉麵一邊指點。“富貴;把這塊肉切成小塊，同蔥薑一起焯水。

　　後世一提到肉松，大都想到太倉肉松。其實按照產地分類，有太倉肉松，如皋肉松，福建肉松等好多種，每個產地都有它不同的特點。

　　比如太倉式肉松纖維長，福建肉松入口即化。

　　焯過水的作用和過程陳富貴已經牢記在心，等鍋開了，不用胡不為吩咐，很熟練的把鍋裡的肉塊再次清洗乾淨。

　　“師傅，隨後在怎麽弄?”

　　胡不為看了一眼門口，嘴裡一連串的香料名字脫口而出:“你去取一些大茴小茴，桂皮花椒。。。。。。”

　　陳富貴依言照辦。

　　一會時間，胡家後廚便飄出誘人的奇香，引得來吃拉麵的顧客都向鄒錫官打聽“莫非你們店裡又在研究新菜式了?”

　　“或許是吧”人老成精的鄒錫官還替胡不為打掩護，說的半真半假。

　　大半個時辰後，陳富貴掀開鍋蓋朝外邊匯報:“師傅，鍋裡的湯水煮的半幹了。”

　　胡不為吩咐:撈一塊出來用手捏捏看，能不能捏散了?小心點，別燙著。

　　陳富貴:“已經稀松爛，一捏就碎。”

　　“那好，撈出來晾涼了。”

　　趁此時機，胡不為提筆寫了兩份肉松的說明書，說明書寫好了，肉塊也涼了。

　　師徒兩個躲在廚房裡一個手握絹布袋子，一個用擀麵杖不停的對布袋裡的肉塊，像擀麵一樣來回擀。

　　倒進瓷盆子裡時，陳富貴驚奇的發現，剛才的肉塊已經成了一絲一絲，蓬松柔軟的豬肉纖維。

　　陳富貴拿著擀麵杖直看:“這個辦法好，又省力又方便，師傅您一定琢磨很久了吧?”

　　“嗯，昨天在宮裡想到的。”

　　昨天想的，今天就能變成成品，陳複古覺他師傅真是太神奇了，也不知道他的腦袋瓜子是怎麽長得，腦子一轉就是一個好主意，我怎麽就想不到呢。

　　“富貴，往瓷盆裡到醬油;白糖攪拌均勻”胡不為又開始發號施令。

　　這是小活，前禦廚陳富貴一會就辦好了。“師傅，接下來咱們怎麽辦?”

　　胡不為松松肩:接下來就是最後，也是做肉松最關鍵最累人的一步，那就是炒。

　　要把豬肉纖維裡的水分全部炒乾，

還要用小火不緊不慢的炒，免得把豬肉纖維給炒焦了。　　“師傅，那我給你燒火得了”陳富貴生怕壞了他師傅的好事，老老實實的躲到灶台後邊。

　　燒火，熱鍋，胡不為還要不時把手伸進鍋裡，懸空試探鍋裡的溫度，等到溫度適中，這才把瓷盆裡的豬肉纖維倒進鍋裡，輕輕地翻炒。

　　慢慢的，慢慢的，鍋裡原來淡黃色的豬肉纖維，在小火的烘烤下逐漸變成了深黃色，而且蓬松度也大大增加。

　　陳斌進來問;“師祖，你這肉松市場前景如何?”

　　胡不為聽了非常欣慰，心說;陳斌這小子算是學出來了，看到一種新產品就能聯想到市場前景，不愧我苦心栽培他。

　　“等好了送你點嘗嘗，味道很好的，不過這是高檔貨市場不大，而且賺的還都是辛苦錢。”

　　“出力不討好，市場又不大，那還不如不幹了。”

　　看到兒子語氣有些衝撞，陳富貴從灶台後面起身:“小兔崽子，你師祖還要你指點?”

　　胡不為笑道;莫要急躁，陳斌說的很有道理。

　　隨後便高速告訴陳斌，這肉松是為了皇后特意定製的，不是誰想要就能得到的。不過倒可以把肉松的配方告訴小食品作坊，要是有人出錢定製，到還是可以的。

　　小食品作坊，就是以前水西門的花生米作坊，趁著禦果園釀酒坊出名的機會，胡不為把它也改了個好聽點的名字。

　　陳斌:“要不要找幾個托，把肉松市場給炒起來?”

　　連炒作都知道，胡不為更高興了，告訴陳斌;“皇后要是喜歡吃，這就是最好的炒作。”

　　這時肉松已經基本成型，胡不為用筷子夾了一點點送到陳斌的面前:“嘗嘗，師祖賞你的。”

　　陳斌嘗了一下:“師祖，這肉松又香又甜，非常好吃。”

　　“還差最後一個特點，入口即化”數不為又換了一口鍋。

　　試溫之後，把剛才鍋裡的肉松胚料倒進鍋裡，在淋上豬油，用黃銅鍋鏟翻炒，並用力攪拌，直到肉松全都被揉成一個個小圓球。

　　離火後吩咐陳斌外邊的把大竹匾那來，將鍋裡的肉松均勻的攤開冷卻。大宋朝第一批肉松，便在胡家老店順利降生。

　　“小子，你再嘗嘗。”

　　“師祖，真的是入口即化，香味也增加了不少。”

　　“那是”胡不為揉揉酸痛的肩膀:“做廚師，心裡想要做出幾分熟，成菜的時候必須要達到這個目標，點都不能馬虎。”

　　陳富貴知道，這是他師傅又在提點他做菜的竅門。

　　他心裡暗想:我拜如師傅的門下絕對劃算。想哪鄭興家怎樊樓仿製炒鮮奶，據說已經失敗了好多次，現在他就像是得了相思病，變得茶飯不思神神叨叨的。

　　而我呢，師傅當著我的面做這道菜，還不住地給我講解這道菜的訣竅，我看過幾遍，親自動手操作幾回之後，就算一輩子也不會忘記。

　　區區一道菜就讓前禦廚鄭興家傷透了腦筋，而我已經跟著師傅學了百十道名菜。和我你，鄭興家他提攜都不配。

　　心裡越發堅定了緊跟師傅的念頭。

　　胡不為已經把攤開晾涼的肉松，盛進兩個定窯的細白瓷小罐裡，又拿出兩張紙片，吩咐陳斌把這兩個罐子和兩封說明書，送到東華門轉交盧若愚。

　　另一封送到新興侯府，交給趙五小姐。

　　新產品出來了，當然那要讓自己的女人先嘗嘗，給不了趙世華榮華富貴，給點小禮物表表心意還是能做到的。

　　一件大事辦完，胡不為覺得渾身酸痛，心說:炒肉松這貨真累人。

　　伸了伸懶腰就往後院的正房走，還對著陳富貴說:“晚上我就把肉松的製作竅門說給你聽，明天你試著做幾回，豬肉不值錢，別怕失敗。”

　　尚不知自己當了替死鬼的陳富貴，心裡還頗為得意，又想起了當初在禦膳廚房的老戰友鄭興家。

　　“看看，我師傅對我多好，一點都不藏私，這樣好的師傅上哪兒找哦。”

　　皇城內，重華宮，桌案上擺著胡不為送來的白瓷小罐。

　　趙禎，皇后，以及曹評的老娘;都聚精會神的聆聽盧若愚用抑揚頓挫的語氣，念叨肉松的說明書。

　　上頭寫到:此肉松酥脆鹹甜，入口即化，鮮美可口，最是適合皇后目前的需要。下飯佐粥，空口墊饑具為佳品。

　　可包裹於飯團內食用，也可夾在饃饃宗食用，水蒸蛋上蒸煮好後，也可在面上撒些調味，還可以在熱牛奶上撒些，則牛奶的味道更美。

　　小人認為，對皇后來說，目前飯團包肉松，或者饃饃夾肉松這兩樣，再配上一杯熱牛奶是最適宜的。

　　趙禎望著桌案上的小瓷罐:“這麽多種食用方法，聽得朕都有些饞了。不過隔了一天時間，胡不為就拿出了辦法，算是用心了。”

　　“陛下，臣妾想吃飯團包肉松，”皇后依靠著趙禎在撒嬌。

　　“行，咱們今天就聽胡不為的，一人一個飯團在配上一杯熱牛奶。嗯，郡王夫人勞苦功高， 也賞一個。”

　　盧若愚掀開小瓷罐的蓋子，趙禎笑罵;“沒眼力勁的老奴才，胡不為送來的東西還要試毒?”

　　“陛下，規矩不可破”盧若愚依舊倒出一些肉松在紙上，並嘗試了一下。完事後把肉松一包，交到小太監的手上，給禦膳廚房送去。

　　一會時間，宮女用托盤把三個還撒發著熱氣的飯團，並三杯牛奶送到。

　　趙禎饒有興趣的咬了一口，，覺得今天的飯團特別好吃，特別美味。新鮮米飯軟糯清香，在配上鹹甜味濃的肉松，更是相得益彰。

　　米飯襯托出肉松濃厚的滋味，越嚼滋味越濃，越嚼越覺得味美醇厚。“好吃，明早上朕還要吃。”

　　“陛下，臣妾也喜歡這樣吃，您看，我還不吐了。”皇后這會又變成表功了。

　　盧若愚心說:這是給皇后吃的，您老怎麽把太子這件大事給忘了。

　　不過皇帝愛吃，他也歡喜的緊，最好皇帝再吃一個飯團才好。“陛下，肉松可是不多了。”

　　趙禎;“無妨，你就和那小猢猻說，他想要辦的事，朕替他辦了，讓他再做一百斤肉松入宮，不得有誤。”

　　皇后也說:“胡不為有功，臣妾在賞他一擔珠寶。”

　　禮物和任務都下到胡家老店。

　　胡不為把一擔價值不菲的禮物收下了，把艱巨的任務卻推給了他徒弟:“富貴呀，我想想還是現在就教你做肉松，你可要用心學啊。”

　　陳富貴樂的屁顛屁顛的:“看看，我師傅多好，都沒隔夜就教我絕活，嘿嘿，我這師傅算是找對了。”