寅時，天色還是一片晦暗，馬行街上的天香樓剛剛結束一天的生意，對門的胡家老店才將將開門。

　　沒錯，今天就是八月初八，宜出門宜開業。

　　白思文望著燈火通明的胡家老店，他還清晰的記得，就在幾個月前，這裡還是一片衰敗。而今它又重新獲得了新生。

　　這變化，都是他眼前的只有十七歲的胡不為帶來的。做冰激凌，能被皇帝喜歡，做菜;也能被世人所認可，今天他又開始了新的品種拉麵。

　　白思文估算，依照胡不為往日的作風，今天他的拉麵還是有可能會大賣。遂拱手祝賀:“大郎，老漢我恭喜你了，祝你今天生意興隆財源滾滾。”

　　“謝謝老伯的祝賀。”

　　兩人分手後，胡不為進店，下令生火，這口店裡靠街面;高達一個成年這口的大灶隨即被點著。

　　灶上安放著一個三尺直徑，能盛一擔水的特製大鐵鍋裡，現在正放著好多的牛肉，牛骨頭，還有一隻皮黃肉厚的老母雞。

　　因為是在焯水，所以水不多，牛肉的縫隙間還放著幾根切成段的大蔥，和一大塊拍散的老薑。

　　鍋台的另一邊，案板上堆滿了散發著小麥香氣的當年麥粉，這是胡家在城西自己家莊園出產的。

　　胡不為在一大盆涼水中加了一小杓熱水，用手試了下感覺溫度正好，伸手在麵粉堆中挖了一個坑，將大約30度的水緩緩倒入，並用手不停的攪拌。

　　一旁的胡甲，正屏住了呼吸在認真的觀看，盡管他的拉麵技術他已經學了有兩個多月的時間，而且每天都在家裡獨自練習，但要是他一個人獨自去處理，他心裡還底。

　　所以東家胡不為的每一個動作都，他都必須牢牢都記在心裡。因為胡不為已經說了，他只在拉麵館帶他一個月，之後他就是拉麵的大師傅。

　　和面是個力氣活，胡甲又是三個流浪兒中年紀最大的一個，今年已經十五了，現在只有他能拉的出來。其他兩個小不點，還沒灶台高，就想暫時養著。

　　和面，拉麵，熬牛肉湯，一切技術上的事全歸他負責，端盤子收錢的事，歸陳富貴的兒子陳斌，和他的同學蔡小緊負責。

　　胡不為一邊揉面，一邊繼續講解，三遍水，九九八十一遍揉。

　　和面時的水要加兩分鹽一份鹼，這樣能增加面筋的生成，面筋就意味著勁道，是拉麵成功與否的關鍵，吃口是否彈牙也和它有關。

　　水溫不能高也不能低，高低都會影響面筋的生成，不然和出來的面就沒有勁道，

　　和完三十斤面，胡不為身上已經冒汗了，蓋上一塊濕布，開始醒面。

　　胡不為又開始現場教學，這能讓麵團中還沒充分吸收到水分的部分繼續吸收水分，能促進面筋的生成。

　　一旁看火的胡乙說，“掌櫃的，鍋裡的水開了，你來看看。”

　　胡不為扭頭一看，鍋裡的水正在咕嘟咕嘟的冒泡，鍋邊還浮出一片褐黃色帶著血絲的浮沫，立馬出聲“熄火，把肉和骨頭都撈出放進涼水裡清洗乾淨了。”

　　又繼續和胡甲說:“這些浮沫子都是髒東西，是沒排乾淨的牛血，無必要清除乾淨，不然熬出來的牛肉湯就會渾濁不堪。”

　　胡甲在清洗牛肉牛骨，胡乙和胡丙兩個則在清洗能放進他們兩個的大鐵鍋。

　　再次把牛肉牛骨肥雞放進鍋裡，胡不為取出一個包裹好的藥包塞到鍋底，又對胡甲說:“看好了，千萬別讓人把藥包給偷走了。

”　　胡甲點點頭“我知道，這和和面時加鹽加鹼一樣，都是我們家的秘方。”

　　很快，熬湯的鍋裡就開始飄出誘人的香氣，就在晨風的吹拂下，這股令人直流口水的香氣就被送進千家萬戶。

　　天色大亮，沉寂了一夜的汴梁城;在大相國寺和尚們的木魚聲中重又恢復了活力，緊跟著就是賣洗臉熱水在沿街叫賣，

　　賣早點的，也跟著忙活起來，準備新一天的營生。

　　胡家老店，已經熬製了三個多小時的牛肉湯，味道愈加濃烈，吸引了上百個圍觀者在店門前不停地咽口水。

　　有人看不滿的埋怨說，小胡掌櫃，我的口水都咽了有半斤了，你這牛肉湯怎麽還沒好啊?

　　還有人說，我這肚子本來就餓，再聞到你家的牛肉湯，我的肚子餓得更厲害了。

　　還有人“惡狠狠”罵道，你這是飽漢子不知道餓漢子饑，太沒良心了！

　　胡不為尚在揉面，他笑道莫急莫急，好湯不怕晚，還沒到時候呢。

　　“到底要等到啥時候啊?”

　　“在等一炷香。”

　　又過了一炷香的時間，胡家老店裡香氣大盛，被清風席卷的那一縷濃香，柔柔的隱藏在蔓延在光亮的陽光中。

　　胡家老店門前等待的食客更多了，有坐轎子過來的，更多的是有走過來的，還有幾個騎大馬穿錦衣的貴公子。

　　遠處過來一隊人馬在店前停下，隨後一聲粗嗓門的吆喝聲響起“胡不為，可以吃了嗎?”

　　“三哥請進，馬上就好”胡不為站在爐灶前回答，看到趙叢鬱也來了，立馬出門接待“哎呦，老侯爺也來了，快請快請。”

　　隨後又對等候了許久的食客們說:“都快請進吧，馬上就好。”

　　霎時間，食客們都一湧而入，但是去座位上的沒幾個，一個個都伸長了脖子站在大灶外看胡不為操作。

　　店堂裡邊，鋪子外邊，黑壓壓全是人頭。

　　就看到胡不為往案板上撒了一把白面，隨手拿起一根筷子長手臂粗的面條，用手輕輕的一拉，手臂粗的麵團立刻縮減了一半，變得和蠟燭般粗細。

　　隨後把兩頭合攏，手指穿過面條中間在輕輕的一拉，面條再次變成了毛筆般粗細。

　　好多食客都大為驚奇，“哎，好奇怪哦，胡家的湯餅還真的是拉出來的。”

　　還有食客小聲的說，別急，看看後邊會不會拉斷了。

　　對折，再拉，再對折，再拉，面條在極速的變細，可一根都沒斷。

　　最後胡不為把面條往案板上一拍，輕輕的再拉一下，掐斷了，面對無數看客拎著拉好的面條問“都看看，有沒有斷的?”

　　數百人齊聲應答:“沒有！”

　　把往滾開的大鍋裡一扔，柔軟的面條在滾水鍋裡不停地旋轉翻滾，水與火的燒煮讓面條由綿軟華麗蛻變為緊致彈牙，連顏色也便形成了淡雅的象牙色。

　　面條在鍋裡不過是幾次翻滾，胡不為迅疾拿出一個外紅內黑定製朱漆大碗，右手用一雙加長的竹筷將面條給撈起，放入大碗。

　　隨後就是一次放上菜碼，又舀了一大杓燉的酥爛的牛腩，最後滴入幾滴紅彤彤的辣油，大碗裡在放上一把朱漆的杓子，恭恭敬敬的端到趙叢鬱的面前。

　　“老侯爺，請品嘗。”

　　看熱鬧的又不請自來，圍攏到他的身邊等候這位汴梁城著名美食家的品評。

　　趙叢鬱看了眼面前的大海碗，先用手在大碗上輕拂了兩下，深深的吸氣，立馬就聞到湯汁中濃濃的鹹香;面條的芬芳，牛肉的鮮香，碎菜的清香。

　　在看到大碗的中間是一堆小小的肉山，油光鋥亮，勾起人胃裡饞蟲大動。

　　顏色的也是有青有白有紅，青的是香菜和青蒜末，白的是切成薄片的蘿卜片，湯水中漂浮著幾滴赤紅的油滴。

　　“這紅彤彤的是什麽?”

　　“是一種最新式的調料，名曰辣油，味道非常好，是拉麵的絕配，您吃了就知道。”

　　胡不為心裡暗道，這個很貴的，系統給我的時候是二兩銀子一斤，肯定會對你的胃口的、

　　趙叢鬱先拿起杓子舀了一杓湯入口，他早就被著濃濃的味道給吸引的忍耐不住了。

　　他細細的品味著，感覺湯水中有適度的融化牛油，口感香醇，和香料的味道精密的交織在一起，鹹鮮中彌漫著一絲清甜。

　　還有那叫做辣油的赤紅色調料，吃到嘴裡麻麻地，辣辣的，味道有說不出的好。

　　光是一口湯，就讓趙叢鬱心情愉悅，胃口大開，“好湯，就憑這碗湯，也能值一兩棍子。”

　　胡不為心裡又說，那是，這是我費了好幾個小時精心熬製出來的，可費工夫了。

　　“哇”看客們吩咐鼓噪起來，“這碗湯能有這麽好喝，真的假的?”

　　趙叢鬱一聲冷哼，本侯難道還會說假話嗎?是真是假你們再買一碗不就全知道了。

　　放下杓子，趙叢鬱有拿起筷子，挑了一塊牛肉放進嘴裡，小火慢燉的牛肉肥美酥爛，柔軟多汁。

　　輕輕一嚼，牛肉中的汁水全部爆出，一股濃濃的牛肉香氣混合著調料的香味充斥這真個口腔，令人陶醉。

　　一瞬間，趙叢鬱忽然覺得，幸福原來很容易，喝一口湯吃塊肉就來了。

　　再吃一口面條，是他從來沒吃過的好面，勁道彈牙，極富彈性的面條在香氣中穿梭，面交融的掐到好處，湯汁的黃和面條的白融和到了一起。吸飽了鮮美的肉湯後散發出特別的香味。

　　“呼，好面！”趙叢鬱忍不住豎起大拇指誇讚道。

　　“快給我也來一碗，不，一大碗”趙世將急吼吼的就吩咐下去。

　　不消片刻，又是一大碗滿滿的拉麵端上，趙世將哪裡還顧得上什麽體面，甩開腮幫子，大口大口的埋頭苦乾。

　　“嘶嘶，呼呼”趙世將一邊吃，嘴裡還發出聲響，那架勢，像是三年沒吃飯似的，可謂是風卷殘雲，。

　　有食客問“趙三公子，味道如何?”

　　趙世將依舊埋著頭，揮揮手一句也不說，可把問話的給急死了。

　　他的兩個兄弟也急得不得了，“別光顧著吃，快點說話呀。”

　　等他端起碗，那剩下的堂子全喝完了，這才打了個飽嗝說;“趕緊去買呀，不吃虧大發了！”

　　哄，數百人衝著胡不為大叫“我要一碗。”

　　“快給來一碗。”

　　“我已經等了一個時辰了，先給我。”