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咳咳咳、咳咳咳......
　
林師傅咳嗽不已，本來是很享受大家的崇拜目光，等到他們實在是回答不出來的時候。
　
自己再慢慢地誨人不倦，再收割一波敬仰，這該是一件多麽美妙的事情啊。
　
可是萬萬沒想到，楚雲風這家夥竟然會將這道菜給猜了出來，而且名字一點兒都沒錯。
　
這就讓自己內心狂震，心中反而產生了更大的好奇之心，這才被一口酒給嗆著了。
　
“咳咳、你、你、咳咳，你是怎麽、咳咳，知道的?
　
咳咳咳......”
　
林師傅沒等咳嗽緩解，立刻就追問了起來。
　
因為這道菜絕對是非同凡響，當年可是名噪一時，可惜的是已經失傳了很久了。
　
或許還有人會做這道菜，但是即便是會，也可能做不到當年的那種水準了。
　
楚雲風一開始也沒推理出這是一道什麽菜式，可是隨著心中默默地念叨“推窗”和“望月”的時候，漸漸地浮現出了一個景色。記住網址m.xbequge.com
　
推開一扇窗戶，然後看見一輪明月。
　
既然是明月，那麽肯定會有一個圓圓的東西在這道菜裡面，而這名字這麽有意境，那麽這圓圓的東西還必須是漂浮著的才行。
　
所以第一，

這道菜應該是一道湯菜。
　
湯菜?
　
上面還漂浮著一個圓圓的東西......
　
這似乎、好像自己在哪聽過啊?
　
而且還是最近兩天才聽到過，是誰說過這麽一嘴，好像跟這道菜有些像啊?
　
等等！
　
我想起來了，好像是候會長說的那道菜！
　
那道自己回到蓉城之後，李老即將要教自己做的那道菜。
　
可不就是——竹蓀肝膏湯嗎?
　
也就是這五個字，讓林師傅可是吃足了苦頭，真心被嗆了個夠嗆。
　
“聽說的，不過你這麽激動做什麽，不就是竹蓀肝膏湯嘛，什麽時候有一個這麽雅致的名字了?”
　
楚雲風先是調侃了一番，然後也很好奇這名字的由來。
　
“你知道什麽啊?”
　
林師傅這會兒總算是緩了過來，清了清嗓子之後繼續說道:“這道菜可沒你想的這麽簡單，當年它獲得的美譽，可是要比開水白菜還要高。
　
可惜的是，這道菜已經失傳很久了，沒有機會一睹它的真容。”
　
林師傅非常惋惜地說道，語氣之中有些蕭瑟。
　
楚雲風聽了林師傅的話不動聲色，也僅僅是淡淡地說道:“我也只是聽說而已，看來也是沒有眼福啊。”
　
林師傅很是認同楚雲風的話，重重地點了點頭，然後拉著楚雲風碰了一下，一口將杯中的啤酒喝了個精光。
　
慕晴用眼睛輕輕地瞄了一眼楚雲風，他能瞞過林師傅，但是怎麽可能瞞得過自己呢?
　
平常碰到一般的經典菜式，他都感興趣得不得了，那絕對是要打破砂鍋問到底，好奇心可謂是相當地濃鬱。
　
這會兒卻表現出一副漠不關心的樣子，這麽反常一定有古怪，難道他會做這道菜?
　
慕晴第一時間變否定了這個猜想，如果真會做的話，那麽精品店肯定會進行一大波宣傳的。
　
那麽就只能說明，楚雲風肯定知道這道菜還有誰會做，而且搞不好他還能偷學過來。
　
天哪~！
　
慕晴心中也是一陣狂跳，這樣的菜式真要是學會了，那絕對是鎮店的菜式，沒有之一。
　
哼哼~！
　
有這樣的好消息也不跟自己分享一下，看我下來之後怎麽拷問你......
　
“是啊，先不說這個了，剛才跟你講了一些榮樂園的秘辛，我再跟你講講姑姑筵吧。
　
這也是一個對川菜影響非常大的流派，甚至可以說它是國內私房菜的鼻祖也不為過。
　
既然要說到這姑姑筵，就不得不提它的創始人黃敬臨。
　
相信這個人你們應該都聽說過吧，特別是小楚，你的那道開水白菜可是經過了一番創新，也是頗為厲害的。
　
這道開水白菜的發明人就是黃敬臨，他可是不是一般人，你們知道信息估計不全，以為他僅僅只是一名禦廚對吧?
　
他可是與一般的川菜大師苦出身不同，他出身名門，還考取過清末秀才，受到慈禧太后賞識，曾在光祿寺供職，得四品頂戴，被稱為“禦廚”。
　
黃敬臨的一生很有些傳奇色彩，在擔任宮廷禦廚3年後，到地方任縣長。
　
民國以後，他還擔任過射洪和巫山縣長，但他生性自由，愛好美食，最後辭職不幹了。
　
其實姑姑筵並不是他開的第一家店，在回到蓉城之後，居然一度被聘為省立成都女子師范的烹飪課教師。
　
黃敬臨自然樂得其所，把課程分為熏、蒸、烘、爆、烤、醬、炸、鹵、煎、糟十門，分門別類傳授給女校的小嬌娃們，一時成為城中美談。
　
當年如果黃敬臨能多當一些時日的烹飪課老師，今天的川菜也不至於讓人產生太多的誤解。
　
但教人做菜總還是不過癮，後來在時任成都通俗教育館館長盧作孚的幫助下，在1925年，黃敬臨在成都少城公園開了一家飯店。
　
他用自己名字的諧音，取名“晉齡飯店”，並且親自掌灶。
　
以“軟炸扳指(即大腸頭，形如扳指，故而得名)”、“堂片鴨子”、“叉燒肉”最受拿手。
　
小菜如豆腐魚、泡小黃瓜，都很受歡迎。
　
這位由官而廚的黃老板做菜之余，還沒有放下自己的文學愛好，時不時的寫幾首詩紀錄做菜生涯:“挑蔥賣蒜亦人為，粇入歧礄萬事非，從此棄官歸去也，但憑薄技顯余輝。”
　
也許是黃大老板的詩寫得頗有些淒苦，引起了他官場老友的掛念。
　
晉齡飯店開業一年多後，得故友推薦，黃敬臨又去做了四川滎經縣的縣長，飯店由兒子接管，但生意很快就不行了，最後被迫轉給他人經營了。
　
黃敬臨的第一次餐飲創業就這樣匆匆收場。
　
清代中後期，各地時局日益動蕩。
　
南北官宦商賈及營生民眾陸續進入相對安穩的四川盆地，變相推動了成都飲食業發展，筵宴盛行，吃肆羅列。
　
上至中西大餐，下至街頭小食，蒸烤煮炒，鱗次櫛比，進一步激發了蓉城人民向來就很旺盛的吃食熱情。
　
到清末民初時，蓉城內外的筵宴場所已達二十余處。
　
飲食行當推陳出新，包席館、西餐館、南館、炒菜館、飯館，以及各類食店、食鋪、食攤、食擔，再加上茶館、戲院等休閑娛樂場所提供的茶食點心，市面上供應的吃食品種已超千余種。
　
民國初年，軍閥混戰，僅僅上任一年多，黃縣長就官位不保，於是便又回到了蓉城。
　
經歷過一次開店失敗的黃敬臨，此時並沒有再次開店的心思，而是開始混跡於蓉城大大小小的包席和餐館。
　
在蜂擁逐食的人潮中，有一個身材偏瘦，個子高挑，小眼睛、長胡子，文縐縐的大閑人，在各種席面飯局之中跟人觥籌交錯。
　
他不但吃得舒坦，還吃得稀奇，除了跟大家一起分享美食心得，他還跑到廚房看大師傅做海鮮魚翅。
　
當大家推杯換盞吃得正熱鬧的時候，想找他卻找不到了，這個時候他卻在跟老板討教治雞宰鴨。
　
非但如此，回家後還要進行實際操練，實在是搞不懂的話，就請教能烹善調的老娘，非要做得滿意為止。
　
黃敬臨有兩大特長，一是國學，二是烹飪，兩者可謂是相輔相成，既養心，又得名利。
　
身逢亂世，能心無旁騖讀古文，抄經書。
　
外陷奢淫，可潛心篤志品真材，嘗真味。
　
認真地學，認真地吃，不得不說黃敬臨很了不起。
　
黃敬臨或許是最早的川菜理論研究者與實踐者，他不僅能告訴你烹有不同技，火有若乾種，湯有幾十樣。
　
在大菜之後上一道酸辣湯能解油除膩、醒酒下飯，還能把這些頭頭道道寫成講義。
　
特別是這些理論，到了今天對川菜的影響都非常大。”
　
林師傅說到這裡便停了下來，楚雲風敬了一杯讓他潤潤嗓子。
　
“看來這黃敬臨確實是有些了不起啊，當時做官的可都是威風得很，他不僅不在意，還能夠潛心下來研究廚藝。
　
甚至還能跟不同身份的人交往，這可是很少有人能夠做到的。”
　
楚雲風對於黃敬臨的這種美**神佩服不已，能夠靜下心來潛心專研的人肯定都會獲得成功的。
　
林師傅潤喉之後，清了清嗓子繼續說道:“誰說不是啊，當時蓉城地區已經有了許多的著名川菜館。
　
像聚豐園、秀珍園、枕江樓、榮樂園、一品香、樓外樓、福華園、竟成園等，都是具有相當規模的名角。
　
他們網羅了一大批名師名廚，各家都有知名度很高的名菜名點，尤其受到官商人士的青睞。
　
而像精記、邱佛子、朵頤、雙發園、一家春、長春食堂等中小型飯館也都有眾多的擁磊。
　
黃敬臨在吃遍了這些大大小小的餐館之後，又再次萌發了開店的念頭。
　
於是他便和家人商議，沒想到家人卻譏笑著說他不是生意人，開飯館也只能開姑姑筵。
　
這姑姑筵在四川方言中，指的是小孩子過家家，學大人做宴會的遊戲。
　
這話本來是取笑而已，但是黃敬臨聽了之後卻非常高興，因為新餐館得了一個好名字。
　
但有人考證說，姑姑筵是取自唐代王建《新嫁娘詞》“未諳姑食性，先遣小姑嘗”的新姑娘來打趣。
　
總之，這個店名既有返璞歸真的老頑童調調，也有強氣詼諧的蓉城文人的風格。
　
在經過精心的籌備之後，1930年，黃敬臨第二次創業，在蓉城的包家巷正式亮出了“姑姑筵”的招牌。
　
文人畢竟是文人，開飯館都開的文化味道十足。
　
黃敬臨自封“油鍋邊鎮守使，加封煨燉將軍”，把飯館所在的原住宅改建成一座小巧雅致的園林，稱為當時蓉城僅有的一家園林式餐廳，風頭非常的旺。
　
在宣傳上，黃敬臨更是發揮其獨有的文化特長，親手書寫招牌和對聯。
　
大門上貼的是:右手拿菜刀，左手拿鍋鏟，急急忙忙乾起來，做出些魚翅海參，供給你們爺爺太太。
　
前頭烤柴灶，後頭烤炭爐，轟轟烈烈鬧一陣，落得點殘湯剩飯，養活我家大人娃娃。
　
橫批:“混壽緣”
　
這混壽緣的意思就是混日子，從中可以聯想到黃敬臨的風趣。
　
而飯店大廳中也有妙聯:學問不如人，才徳不如人，只有煎菜熬湯，才是我的真本事。
　
親戚休笑我，朋友休笑我，安於操刀弄鏟，正是文人下梢頭。
　
院內設有會客室、餐廳和休息室，廚房與餐廳保持了適當的距離，既保持了成菜上桌後應有的煙火氣，又讓客人隻聞桌上菜香，而嗅不到廚房的油煙雜氣。
　
進入房中，室內布置非常考究，所有桌椅陳設，器皿小品都經過仔細推敲，潔而不華，儼然大戶人家的宅子。
　
牆上四壁懸掛的名人書畫，琳琅滿目，又讓人仿佛置身於舊式之書香世家，飄然而生逸趣”
　
楚雲風聽到這裡不由自主地點了點頭，這個理念跟自己不謀而合，餐飲也是文化的一部分，精致典雅更能夠增添一種獨有的氛圍。
　
林師傅看出了楚雲風的讚同之感，先碰一杯再說，也是特別羨慕楚雲風能夠弄到這麽多的古玩，將自己的精品店打造成如今的規模。
　
這一點兒確實是羨慕不來啊，如此多的古玩如果放在自家店裡，那這京城來吃飯的人估計都得提前預定才行。
　
忽然之間，林師傅覺得這酒喝得有點兒沒滋味兒了，搖頭歎了口氣之後，繼續講解了起來。
　
“畢竟是在宮廷裡伺侯過慈禧老佛爺的“禦廚”，黃敬臨在經營上也別創一格。
　
他推出類似於現在收藏品市場和高端白酒市場的“限量供應”策略， 每天隻排四桌，如果沒點兒地位，不提前預訂，你根本就吃不到。
　
這樣一來既保證了品質，也迅速在蓉城上流社會中形成了好的口碑效應。
　
有的時候黃敬臨還會親自為前來的達官貴人們解說菜肴，因為他歷練官場，文化素質高，很能和這些人交朋友，吸引了更多的貴客盈門。
　
最重要的是姑姑筵的筵席台面，跟其他餐館也有很大區別。”
　
林師傅說到這裡，對著楚雲風神秘地一笑，似乎是意有所指，一下就讓楚雲風在意了起來。
　
似乎這林師傅話裡有話啊?