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《美食小當家》第617章:口蘑小籠包
楚雲風對於即將被精準“碰瓷兒”的事情一無所知,還在廚房裡面開心地處理著口蘑包子的食材。

 做這口蘑包子所需要的主要食材不多,主要是野生口蘑、胛子肉和麵粉、輔料是大蔥和生薑。

 調料有鹽、白糖、白胡椒面、醬油和香油。

 楚雲風首先處理的是口蘑,先將口蘑切成厚片,這做包子自然不能將它切得太薄,否則吃起來就沒有口感。

 然後再將厚片切成絲,隨後剁成小顆粒,薑和蔥也同樣切成小顆粒備用。

 在處理大蔥的時候,楚雲風才真正意識到朱師傅的白案功底是有多麽的深厚,光是這大蔥的切法就跟自己以前學過的不一樣。

 做這道口蘑包子需要的是將大蔥切成蔥末,但是大蔥是圓形的,怎麽才能將它切成很能入味兒的菱形片呢?

 首先用45度的斜刀切一遍,不能將蔥給切斷,然後換一個面接著用45度斜刀來一遍,最後就可以直接下刀,切下來的全部都是菱形片的碎蔥末。

 這樣的蔥末既能夠很好的入味兒,又能夠徹底發揮它本身的蔥香味兒。

 接下來就是將胛子肉剁成肉蓉,這一步很簡單,楚雲風雙刀齊用,很快就處理好了。

 然後就是將口蘑焯水,在鍋中加入一點兒鹽和油,焯水的時間不用太長,主要是去除它本身的土腥味兒。

 麵粉是之前就已經用酵母和白糖發好了的,楚雲風將它取出來揉搓排氣之後扭成小劑子,讓它們先松弛一下,開始調和肉餡兒。

 剁好的夾子肉裡面加入一點兒鹽、糖、白胡椒粉、醬油和薑。

 在下入蔥末之前,楚雲風還跟朱師傅學到了一個技巧,那就是先用香油來浸泡一下蔥末,消除它自身的生蔥味兒,而且還能避免蔥出水。

 加入口蘑抓拌幾下之後,楚雲風這才將香油浸泡過的蔥末加入進去,然後開始攪拌肉餡兒。

 口蘑和蔥末加入了之後,一股濃鬱的香氣立刻傳了出來,彌漫在整個廚房,讓楚雲風直呼過癮,確實是太香了。

 這才僅僅是和餡就能有這麽香的味道,可以想象一會兒開始蒸了之後,那香味兒又該是多麽的濃鬱啊?

 估計整個別墅都會沉浸在它散發出來的香味兒之中,相信大家一定會驚喜的......

 果然,這香味兒確實是非常濃鬱,已經將人給吸引了過來。

 “在做什麽呢?客廳就聞到了香味兒了,他們派我過來偵查一下到底是什麽東西這麽香?”

 慕晴打開廚房的門走了進來,外面還有幾個人在那晃頭晃腦的,一看就知道是被這香味兒給吸引過來的。

 “口蘑包子,我做了不少,一會兒人人都有份兒。”

 楚雲風知道郭逵和胡月他們在廚房門口打望是什麽意思,便大聲地告訴他們,免得他們還在那兒探頭探腦的。

 果然,聽到人人有份兒之後,門口的腦袋瞬間就消失了......

 “怎麽會這麽香啊,比酒店做的肉餡兒都要香不少?”

 慕晴用筷子撥了一下肉餡兒,發現裡面的食材和配料什麽的跟酒店沒什麽區別啊,可是這味道怎麽會如此相去甚遠?

 “這口蘑是野生的,好不容易才弄到這麽一點兒,你說香不香?”

 楚雲風開始擀皮了,給慕晴做了一個得意的眼神,那副“臭屁”的樣子讓慕晴笑了起來。

 “看樣子你今天心情很好嘛,剛才我聽說那邊送了一份戰書過來,被你給拒絕了?

 對了,那什麽戰書你看了沒?”

 慕晴今天的心情也同樣大好,憋屈了這麽多天總算是有了撥開雲霧見青天的感覺,現在最想做的事情就是靜等著看楓橋明天怎麽收場。

 不過剛才送來的戰書讓慕晴隱約有些擔心,似乎楓橋那邊還有些鍥而不舍,很想再跟這邊來一次正面比拚。

 這打臉都已經打成這樣了,如果楓橋還要這樣糾纏不清的話,那還真的是有些麻煩。

 這就像是牛皮糖一樣,沾上了就不容易甩掉,想要甩掉的話,不付出點兒代價是不可能的。

 “沒看,咱沒時間理會他,明天等著看戲吧,早上來這邊給你做早飯,吃完了我們慢慢過去看他能玩出什麽花樣來。”

 楚雲風對於楓橋送來的戰書沒有絲毫的興趣,隻認為那不過是對方臨死前的反撲罷了。

 掀不起多大的浪花兒,所以沒必要去在意。

 “可是我這心裡總是有些擔心,感覺這件事情沒這麽簡單。”

 慕晴將自己的第六感說了出來,總覺得那戰書肯定不一般。

 但是楚雲風沒有看,所以並不知道裡面的內容到底是什麽,也無從判斷楓橋是不是還有什麽後手一類的計劃。

 “放心吧,洗個手幫我擀皮兒唄,這段時間你也辛苦得夠嗆,這口蘑有消除疲勞的功效,一會兒多吃兩個。”

 其實擀皮兒哪裡需要慕晴的幫忙,只不過楚雲風想給她找點兒事兒做,免得她再東想西想的浪費精力。

 “好呀,馬上就來。”

 楚雲風的建議得到了慕晴的興奮的回應,立刻就跑去洗手了。

 這忙碌了這麽長的時間,總算是有機會讓兩人膩在一起,男女搭配、乾活不累。

 楚雲風在學習三丁包子的時候,對於包子的收口就特別有心得。

 雖然說這口蘑小籠包要比三丁包子小上不少,但是卻絲毫不影響楚雲風的發揮。

 一圈收口下來,小籠包還是被精致地收成了“鯉魚嘴”,外圈的褶皺每一條的間隔都是一樣的。

 在嬌小的小籠包上面尤為顯得精致與美觀。

 “好漂亮啊,楚大師的廚藝果然名不虛傳,小女子總算是見識了。”

 慕晴笑著“恭維”到,一邊擀皮兒一邊偷偷地笑著。

 “你敢拿我開涮?

 信不信楚大師分分鍾讓你變成小花貓?”

 楚雲風話還沒說完,就用手沾了一點兒麵粉抹到了慕晴的臉上,小花貓立刻名副其實。

 “啊~!”

 慕晴尖叫了一聲,然後開始反擊了起來。

 兩人你來我往,一邊做著包子,一邊盡情地玩鬧,享受著這難得寧靜的時刻。

 包子上屜開始蒸製的時候,廚房的門口再次出現了更多晃頭晃腦的家夥兒。

 這香味兒已經飄滿了整個別墅, 要不是看到兩人在裡面膩味兒,大家早就衝進來了。

 “注意一點兒,大家都看著呢。”

 慕晴臉皮比較薄,人多了自然就羞澀了起來。

 “誰在門口晃一會兒不給他吃包子。”

 這話一說出口,再轉過頭去的時候,門口立刻沒人了。

 “你壞死了......”

 慕晴用手肘輕輕地推了一下楚雲風。

 “走嘍,我們出去吃包子了。”

 楚雲風欣然接受了慕晴的“表揚”,端著蒸籠就出去了。

 剛一到客廳,就看到趙琪琪慌慌張張地跑了進來,神色很是緊張。

 “不好了,你們快看網上的報道......”
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