射，彝族叫法，彝族風味菜;

　　漢族稱肉凍;

　　彝族區較講究一種菜肴。

　　采用豬蹄肘子製做而成。

　　用火烤均勻將豬腿皮烤至半糊狀，將蹄殼掉，將豬毛刷乾淨，將豬腿泡水;

　　將肉放入鍋內煮軟撈;

　　剔骨並將砍成坨坨，砍

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