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咬一口灰豆腐，外皮經過油炸，酥香而又有嚼勁，一股香油的清香襲滿口腔;

皮破，一股濃濃的豆香帶著鮮美洶湧而出，經過油炸，又被草木灰還原後的豆漿少了一份豆子的味道，多了一份香甜滋味;

尤其是當牙齒咬破酥皮，豆漿洶湧而出的瞬間，那種被柔柔香甜的豆香充滿口腔的滿足感，是在其他地方無法體會到的;

隨著豆漿充滿口腔，在煮湯過程中重新沁入豆腐內部，與豆漿共存的湯汁，也開始出現;

如果此時，不用牙齒咀嚼，而是閉上口腔，大大地吸上一口豆腐內殘余的汁水，那種水靈飽滿的感覺，猶如**，讓人舒爽輕松。

“楚同志，嘗嘗攀枝花，新鮮，今天炊事班同志上山剛采摘回來！”

“好！”

“這攀枝花，從這裡開始，往元謀方向直到四川境內，滿山遍野都是！”

“是，攀枝花的種子隨風飄散，如果遇到合適的土壤，立即生根發芽！”

“味道怎麽樣?”

“嗯，火候沒掌握好，炒的時候火大了點，起鍋時間晚了，還有就是前面的處理時間也不夠！”

“哦，我一直以為是這樣炒?”

“你炒?沒見你出去啊?”

“不是，炊事班班長跟我說這樣炒不對，可我覺得這樣炒有嚼勁啊！”

“嗯，你沒錯，自己喜歡怎麽吃就怎麽炒唄，有問題嗎?”

“那你怎麽說炒老了?”

“那是啊，你是你，我是我，你喜歡吃老的，我喜歡吃嫩的！你的做法對我來說就是老了！”

“嗯，言之有理！”

“不過啊，任何食材的烹飪都有一種最佳烹飪方法，這種最佳方法呢，是最大程度地將食材轉化為美食;”

“不僅發揮食材的香味，口感，保留食材的營養，還能展現食材的美麗與形態！”

“這種烹飪方法是以食材為中心，剛才我說的，是以你為中心！都沒錯！隻問怎麽吃而已！”

“有道理！如果是你怎麽炒這攀枝花?”

“你怎麽對這感興趣?”

“漫山遍野的攀枝花，雖然不怎麽好吃，但吃它能為國家省不少錢是不?”

“嗯，有理，那我就教你一道攀枝花炒四川臘肉?”

“臘肉?不行，有肉了誰還吃攀枝花?”

“嗯，有理，那就攀枝花炒韭菜?”

“韭菜?嗯，好，韭菜這東西，割了又長，長了又割，不錯！”

“先把攀枝花花蕊用沸水焯水5分鍾以上，然後去掉攀枝花上一些嚼不動的雜質，擰乾所有水分;”

“熱鍋熱油下蒜蓉煸香，倒入切好的韭菜段，韭菜段的量是攀枝花的一半！”

“將韭菜翻炒至斷生;”

“倒入攀枝花大火爆炒;”

“爆炒1分鍾，放適量的鹽和醬油調味，然後出鍋！”

“沒了?”

鄒月家望著正將一筷子攀枝花放入口中的楚留香;

“沒了啊！爆炒攀枝花就這樣簡單！”

“就沒什麽秘方秘訣什麽的?”

“哦，這些啊，有！”

“什麽?”

“攀枝花花瓣花蕊在焯水的時候，一定要煮熟！”

“哈哈，楚同志！幽默啊！”

“那你嘗嘗這蕎餅，這可是我跟黑井的一位大媽學的，她手藝不外傳的！”

“哦，不外傳，會傳給你這個外省人?你今天做的?”

“前幾年搞特困幫扶，她沒什麽親人了，我就天天去幫她挑水砍柴什麽的，把我當親兒子了，所以才教我！這是今天中午我親手做的，

嘗嘗?”“鄒同志，看樣子你對做飯很感興趣啊！”

“哎，不瞞楚同志，我離家10年了，還沒回家看過，離開家時，父母還健在，孩子三歲多！”

“前不久跟上級申請回家探親，已經批了，正在排隊，三個月後就探親回家，但我不能空手回去是不?”

“我又沒錢，積攢下來的夥食尾子打算拿回家孝敬父母，買不起什麽東西給媳婦孩子，就想啊，學做當地一些東西，做了拿回去，也是自己的心意嘛！”

楚留香聽聞鄒家月的話，鼻子隱隱有些酸楚;

“老鄒，不叫你鄒同志了，顯得生分，這樣，你回家探親之前，肯定要先到昆明，你提前幾天通知我，我給你做點東西拿回去！”

“那敢情好啊，不過說好，材料算我的！”

“嗯，你準備一些麵粉和大米就行！”

“一言為定！”

鄒家月伸出一隻手掌，要與楚留香擊掌;

“一言為定！”

楚留香毫不猶豫地伸出自己的一隻手掌;

鄒家月作為黑井治安主任，他只要對南來北往的馬幫與鹽商稍微松那麽一點點，他就能有不少錢進入腰包;

顯然，他並沒有這樣做！

鄒家月遞給楚留香一個蕎餅，期待他給點點評，這可是他打算做了拿回家的東西;

楚留香拿在手裡仔細地看著，蕎餅金黃，一碰到餅，手上就沾上了一些油脂;

放近鼻子一聞，有一股淡淡的黃油芳香味;

大咬一口，豆沙餡;

“嗯，你的豆沙餡放了紅糖、白糖還有蜂蜜?”

“嗯，吃出來了?”

“帶著一點槐花的味道，這是蜂蜜一起帶來的！”

“豆沙甜而不膩，沙而不散，製作豆沙餡手藝不錯啊！”

“嘿嘿，練了好久啦！”

“你的蕎餅裡面摻了些麵粉?”

“是的，按麵粉與蕎麥1比3的比例！那是大娘的秘密方子！”

“還有雞蛋，雞蛋是先加蛋清攪拌，然後再倒入蛋黃！”

“你這都吃出來了?”

“這簡單！教你，你也能！”

“怎麽分辨?”

“蛋清滑嫩，蛋黃味濃，如果進入口中，你先感受到的是滑嫩，則是蛋清先放入！”

“哦， 以後我也多體會一下！”

“這餅放黃油的量，有些多了，大概少五分之一最好，你看拿在手上有油脂了！”

“嗯，我是一斤麵粉配半斤黃油，其實只要四兩就行了！”

“是的，你不是有秘方嗎?怎麽還自己改變搭配比例?”

“軍管會裡，大家肚子裡都少油水，我就多放一些，我不是那種抱著秘方死不改的古董！”

“哈哈，老鄒，這樣做，我讚成！我來雲南也發現了，在雲南必須多進食油脂，否則身體時間長了吃不消！”

“是的，雲南氣候特殊，海拔也特殊，要多吃油脂，不然身體會病的！這也是我們在實際中總結的經驗！”

“這黑井蕎餅很不錯！我看這應該是回族與彝族做法的結合！”

“說得沒錯，黑井也會來一些回族馬幫，這東西相當受他們歡迎！”

“回族馬幫到黑井來，一般隻吃蕎餅還有鹽燜雞，可惜我窮啊，請不起你吃鹽燜雞！”

“哈哈，老鄒，就沒想過軍管會自己養點雞嗎?”

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