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《直播之悠閑山村生活》五百九十八、含水量
最新網址: 時間總是在不知不覺之中流逝,不知不覺又過去了幾天。

 夏傑查看了一下晾曬在院子之中的茶葉,雖然已經乾燥得差不多了,然而以最高級的茶葉作為標準的話,含水量還是沒有達到他想要的程度。

 心念一動,夏傑開起了今天的直播,對著屏幕前的觀眾們說道。

 “大家可以看到,咱們的綠茶茶葉已經乾燥得差不多了,但是含水量還沒有達到最完美的狀態,接下來咱們要繼續加工一下,讓茶葉達到最佳的含水量。”

 在屏幕前的觀眾們看著夏傑僅僅只是捏著一片茶葉,便已經能夠判斷茶葉此刻的含水量還不足,當即也是十分的詫異。

 要知道,若是此刻夏傑身在實驗室當中,再說這樣的一番話,直播間的觀眾們是一點兒質疑都不會有。

 但是現在的他卻僅僅憑借著自己的手指和眼神判斷,看起來確實有些唐突。

 於是,不少的觀眾發表了質疑的彈幕。

 “光是憑借手和眼睛,就判斷茶葉的含水量不足,雖然手藝傑你是專業的,但是這樣子決定,是否有一些草率呢?”

 “對啊夏老師,起碼要給大家證明一下吧,都沒有使用專業儀器,就直接判斷茶葉的含水量還沒有達到標準,確實有些不太合適。”

 “夏老師,我也很想看一看,此時此刻綠茶茶葉的含水量,是否像是您說的一樣,還沒有達到完美的標準。”

 “山村之中也沒有專業測試含水量的儀器啊,你們這不是難為夏老師嗎?”

 “光是‘廚神傑’的名氣擺在這裡,還需要證明什麽嗎?區區茶葉的含水量而已,根本沒有辦法難倒廚神傑好吧。”

 面對直播間觀眾們提出的質疑,夏傑依舊是一副胸有成竹的表情,似乎一點兒也沒有受到影響。

 “既然大家對於含水量如此感興趣,那麽我就給大家講一講吧。”

 夏傑對著屏幕前的觀眾們說道:“用手測含水量需要在實踐中不斷積累經驗,逐步提高測定的準確性。”

 “對於缺乏經驗的人,可選擇幾種乾燥程度不同的茶葉,在感官測定水分後,再與烘箱法的測定結果進行比較,以校驗感官測定的正確程度,烘箱法我在這裡就不多說了,大家可以自行千度一下,我隻說結果。”

 “含水量的百分之五左右:抓茶一把,用力緊握很刺手。發出‘沙沙’響聲,條脆,手輕輕一撚即可成粉,是過度乾燥的結果。”

 “含水量的百分之七左右:抓茶一把,用力緊握,感覺刺手。有‘沙沙’響聲,條能壓碎尚脆,手需要稍稍用力,可以將其撚成粉末,香氣充足。”

 “含水量的百分之十左右:抓茶一把,用力緊握,有些刺手,條能折斷,手撚有片末,香氣正常。”

 “含水量的百分之十三左右:抓茶一把,用力緊握微感刺手,條無顯著折斷,手撚略有細片。”

 “含水量的百分之十六左右:抓茶一把,用力緊握,茶條彎曲,張手時逐漸伸展,手撚略有碎片。有潮氣,新茶出現陳氣。”

 說完了鑒定含水量的準則之後,夏傑心念一動,無人機下降了高度,給自己正在撚著的茶葉的雙手來了一個特寫。

 “大家可以看到,現在的茶葉即使我用手用力一撚,也沒有任何的碎片出現,甚至還會出現一些植物汁液,說明此時此刻的含水量,是大於百分之十六的。”

 聽著夏傑的一番說明之後,屏幕前的觀眾們也總算是恍然大悟。

 “果然,質疑手藝傑就是一個錯誤的選擇。”

 “夏老師果然是不容質疑的,是我剛剛唐突了。”

 “本來還以為能夠見到專業的儀器,沒想到廚神傑三言兩語就已經說清楚了,簡直是讓人不得不佩服啊。”

 “這樣的話,下回咱們就知道如何判斷茶葉的含水量是否已經達標了。”

 “什麽叫做專業?這就叫做專業!在山村小傑的直播間,你完全不需要任何的儀器,因為主播的大2腦就是世界上最精密的儀器!”

 “這讓我回想起廚神傑一摸到食材,就能夠大致判斷鮮美程度的時候,現在能夠通過感知判斷茶葉的含水量,也應該是這樣的原因吧。”

 看著觀眾們的吹捧,夏傑只是笑了笑,回應道:“嗨,其實沒什麽值得吹捧的,只是恰好比較懂這個活兒罷了。”

 說完之後,夏傑將茶葉收起,帶進了廚房之中。

 “咱們沒有炒乾機,也不需要那玩意兒,就一口鐵鍋,和一雙手足以。”夏傑對著屏幕前的觀眾們微笑道。

 說完,鐵鍋的溫度也已經達到了八十攝氏度,剛好是夏傑想要的溫度。

 將火候控制好,夏傑放入需要炒乾的茶葉,開始了新一輪的顛杓表演。

 只見到夏傑左手抓著鐵鍋的柄,右手拿著鍋鏟,有節奏地翻炒著鐵鍋之內的茶葉。

 原本只會出現在電影和動漫之中的誇張鏡頭:無數茶葉在夏傑的翻炒下,像是被賦予了獨特的能量似的,能夠在空中滯留足足幾秒的時間,仿佛漲潮時候朝著海岸奔湧的潮頭一般,格外地有氣勢。

 “小傑哥哥就連炒乾茶葉,都是那麽的帥氣啊。”

 “可惡,這就是華夏的手藝大師、烹飪大師嗎?感覺僅僅只是顛杓,都顛得比其他的大廚更加有靈魂似的。”

 “雖然不是第一次看傑哥顛杓了,可每一次看到這樣的場景,都感覺是一種極大的享受。”

 “是啊,要不是廚神傑正在直播,我甚至都還以為這是後期製作特效的視頻呢。不過自從見多了以後,也有些習以為常了。”

 “大家注意到沒有,在主播顛杓的時候,鐵鍋之中的茶葉,一點兒損傷都沒有,依舊是之前的模樣。”忽然,有觀眾指出了夏傑在顛杓過程之中的恐怖之處。

 正如這一位觀眾所說的那樣,在夏傑精確的控制之下,滿滿一鐵鍋的茶葉,居然一點兒損傷都沒有,顯得格外的恐怖。

 要知道,即使只是鍋鏟和茶葉碰撞,加上茶葉如此的脆弱,都有可能會導致茶葉受損。

 然而,在夏傑神乎其神的顛杓手藝面前,鐵鍋之中的茶葉居然一點兒損傷都沒有!

 而直播間裡的觀眾們,也都看到了這樣的一條彈幕,也開始注意到鐵鍋之中茶葉的完整程度。

 即使是在直播間數千雙眼睛的注視下,直播間裡的觀眾卻也無法在鐵鍋之中的茶葉裡,找到任何的殘缺。

 “啊呀我去,還真的一點兒殘缺都沒有,即使是神仙來了,也無法做到這樣的程度啊!”

 “若是現在的茶葉還是剛剛采摘下來,含水量很高的情況下,做到這樣的程度或許真的讓人一點兒都不意外,但是要知道,現在的茶葉,已經不是剛剛采摘下來的時候了。”

 “看著鐵鍋上邊那被蒸騰出來淡淡的白色水汽,顯然現在的茶葉,含水量已經達到了完美的程度了。”

 夏傑自然也是注意到了,現在鐵鍋之中的茶葉已經達到了完美的含水量,於是便起鍋,將茶葉倒了出來。

 “大家發的彈幕,我都看到了,但究竟茶葉有沒有損耗,或者是被破壞,我們用器具篩一篩,如果有大量細小的碎片掉落,就說明還並不能夠保證每一片茶葉都被完美的炒製乾燥。”

 夏傑對著屏幕前的觀眾說道,而後用將茶葉放置到器具上,用力晃動著器具。

 果然,正如之前屏幕前觀眾們發現的那樣,掉下來的只有一些細小的灰塵和小碎片,其數量相對於茶葉的數量而言,完全可以忽略不計。

 經過這一番驗證之後,屏幕前的觀眾們,對於夏傑的高超的廚藝更加深信不疑。

 “現在,綠茶茶葉的製作就先告一段落吧,咱們等待放涼之後,在使用其他的器皿包裝,就算是完成了。”

 夏傑對著屏幕前的觀眾們說道:“如果沒有時間和地點能夠親手製作綠茶茶葉的,當然也可以去市面上買,綠茶普遍價格不是很貴,當然像是我這種純手工的,自然不在其中。”

 夏傑的話,讓屏幕前的觀眾們似乎嗅到了商機。

 “傑哥,你剛剛是說完價格,又提到了你現在自己製作的茶葉,意思是這些茶葉之後打算售賣嗎?如果需要售賣的話,請聯系我,價格任您開。”

 忽然,一條求購夏傑親手製作綠茶的彈幕飄過。

 看到這樣的一條彈幕,夏傑連連擺手,說道:“請不要誤會我的意思啊,我並不打算售賣這一批綠茶……”

 “準確的說,我所製作的綠茶,都不會售賣,只會留著自己飲用,畢竟我所種植的綠茶也不是很多。”

 看到了夏傑堅決的態度,直播間裡的觀眾們也有些遺憾。

 “唉,可惜了,我本來以為終於有機會,可以購買到傑哥出品的茶葉了。”

 “在看到夏老師如此出神入化的製作之後,確實激起了我強烈的購買欲望。”

 “說真的廚神傑,咱們真的不能商量一下麽?價格啥的我覺得像茶葉這種,我還是能夠承受得起的。”

 “是啊傑哥,要是工藝品的話,我倒是認為不在我能力的承受范圍,但是茶葉的話,幾克我還是買得起的。”

 即便屏幕前的觀眾們在怎麽說,夏傑的態度依舊十分堅決:不賣就是不賣。

 要是這種情況,放在一般的主播身上,說不定就就借此機會,將自己親手做製作出來的茶葉大賣特賣了。

 然而,夏傑本來也不是什麽缺錢的主,製作茶葉純屬於個人愛好,並沒有打算朝著盈利的方向發展。

 夏傑身上能夠盈利的東西和技術,實在是太多了,這小小的綠茶和其他的盈利點比起來,簡直就是小巫見大巫。

 所以,夏傑自然是不會打算售賣自產自飲的茶葉的。

 而在持續詢問了一會兒之後,大家見到夏傑的態度依舊堅決,也便放棄了這麽一個想法。

 “夏老師,既然咱們沒辦法購買到您親手製作的綠茶,您可不可以告訴我們,如何鑒別綠茶的品質呢?”

 “現在市面上的綠茶如此之多,我想或許有其他的觀眾跟我一樣,並不是很了解其中的門門道道,恐怕到時候想要享受高檔綠茶的話,得花上不少的冤枉錢。”

 有觀眾對著夏傑詢問道。

 隨著這一位觀眾提出的問題,大家也都紛紛響應,想要讓夏傑傳授鑒別綠茶品質的方法。

 “雖然傑哥僅僅只是提到過綠茶品質的鑒定,但是我想以‘百科傑’的博學程度,對於綠茶品質的鑒別,應該沒有任何的問題才對。”

 “傑哥,您就告訴我們吧,我看了您的直播之後,就一直在挑選好的綠茶,但是確實也像是剛剛說的那樣,很害怕花了冤枉錢,卻得不到相對應價值的茶葉。”

 “對啊傑哥,你就跟咱們說一說吧,既然都已經製作出來了,那不如順水推舟,送佛送到西。”

 “要是可以買到傑哥所製作的茶葉, 就一定有品質的保證了,只可惜傑哥不賣。”

 夏傑看著直播間裡的彈幕,想了一會兒,才開口說道:“品質鑒別的方法是可以告訴你們,但是可千萬別知道了方法之後,就到處去砸別人的招牌,畢竟有些茶葉貴的地方並不是在工藝上,而是在原料上。”

 此時此刻,希望夏傑傳授方法的觀眾們,對於他此刻提出的要求,自然是連連答應。

 看著滿屏幕的“一定一定”,夏傑方才點了點頭,開始跟屏幕前的觀眾們介紹起關於綠茶的鑒定方法。

 “在開始講解方法之前,大家要知道,綠茶之鑒定方法,可分機械鑒定及肉眼感覺鑒定二種,有條件的朋友,可以采用機械鑒定。”

 “首先是從茶葉的形狀上判斷,包括茶葉之粗細,長短,輕重,大小,及條索之松緊,整碎,均勻,清潔,有無夾雜及攙假,有無老葉硬片,以及下盤,乾濕程度,身骨輕重等項。綠茶之形狀隨茶類而異,下邊隻舉例幾個常見的類型,以供大家參考。”
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