?公司管理層發現這個漏洞後，使出了相應對策，比如要消費的客人簽字，比如事後對登記充值卡的電話進行回訪……但無論如何，不好與客人當面對質，必定這樣做會損害客人的面子，客人是不能得罪的。

　　員工貪錢的事情一再發生，公司管理層拿出了更嚴密的手段，不然一般店員負責客人買單的事情，特意增加運營成本，成立專業負責買單的人。客人買單時，由這些人或者管理人員負責買單。

　　但負責買單的員工也好，管理人員也罷，也還是外面招聘來的，他們也是人，也想快速致富，貪汙照樣一再發生。

　　電話回訪刷充值卡的人，沒有用，刻意要貪這錢的人，早已經準備好對策，接電話的是他已經講好的老鄉。

　　讓客人必須自己到收銀台買單，這不可取，因為客人是‘上帝’，他不願意到收銀台去，這是毫無辦法的。

　　也不可能每天派人，對每一桌買單時的情況，逐一查詢監控視頻。這工作量太大，將付出高額的人員成本。

　　不推出充值優惠措施，無法鎖定客戶，也無法提前回籠資金，不能為了防止員工貪汙，就斷了這條路，況且，這家店不這樣做，別的店這樣做，生意上又輸一大截。

　　膽子更大的，如王文斌，他根本就不自己掏錢充值，因為總有客人同時買單。

　　我們那天就是，剛好也有一個包間，一直吃到下午四點。王文斌拿著羅慧嫻給他去買單的卡，而另一個包間卻用的現金買單。

　　王文斌知道羅慧嫻不至於會核對帳單，便到收銀台，說兩個包間的人相互認識，由一個人買單，便把另一個包間的現金自己收了，用羅慧嫻的卡刷了兩個包間的單。

　　王文斌可不傻，羅慧嫻帶我們到包間消費，並沒有提前定房，所以無論在收銀台，還是在迎賓簿上，都沒有登記客戶姓名，而是被標注為散客。

　　因為是星期六，中午包間也有五成上客率，所以王文斌認為，財務查不到兩個包間的其中一個包間是羅慧嫻消費的。

　　他相信，從充值卡上的信息，也查不到。因為如老吳這樣的大客戶，注重隱私，充值卡上什麽信息都沒登記，買單憑卡和密碼，收銀台就必須要認。

　　文化程度並不高的火鍋店員工，為了快速致富，智商不比奸商貪官差，只是條件所限，他們只能在店裡貪汙。為此，可以說是各顯神通，貪汙的辦法層出不窮，讓公司防不勝防。

　　個人單獨‘作案’的還不可怕，要是幾個膽大的員工勾結起來，特別是和營銷、收銀員勾結起來，每個月從店裡黑走的錢，那會是相當可觀的數額。

　　比如，充值卡消費完以後，有打折功能，店裡還有特別推出的打折卡。當客人用現金買單時，想黑錢的員工，就可以給收銀員出示自己藏起來的打折卡，把打折的部分據為己有。

　　再比如，有卡的客人消費到一定金額，可以用消費積分，兌換一定額度的買單金額。有的客人忘記了，服務員不告知，卻私下裡把積分兌換掉，又暗中掙一筆。

　　更過分的是，有員工暗通外面的人，一起合情合理地敲詐店裡的錢。比如廚師或者某個店員，讓自己講好的客人進來消費，但上菜的時候，故意在菜裡或者鍋底中，放入蟑螂或者蟲子等，“客人”發現以後，自然要求賠償。

　　當這種情況出現以後，店裡高層管理人員，也會懷疑是客人自己丟進去的，但查完監控以後，

完全可以證明“客人”是無辜的，隻好免單，為了不傳揚出去，再賠償“客人”一定數額。　　為了籠絡客戶，有時也為解決客人投訴，中高層管理人員和營銷，每個月有一定額度的簽單權，想黑錢的人，也能從現金買單的客人身上，把這額度兌換成現金。

　　無論科技多麽先進，收銀系統多麽完善，卻無法改變人心向利。而且直接與客人接觸的，始終是一線服務人員。

　　店大客人多，高層管理人員也不可能一直盯著，這麽大的生意，老板更不可能自己或者派家裡人來監視著。

　　況且，千防萬防，家賊難防，老板的親戚貪起來更凶。

　　如果收銀員與某個服務員私下串通，貪汙行為就更難追查了，這可以說是常有的事情。有的收銀員，是店裡股東的親戚，照樣這樣乾，被查出來後，還打不得。

　　幾年以後，我認識一個服務業的資深職業經理人，才得知，好些餐飲店，基本上就是員工貪倒閉的，好一點的，每月員工也能黑走店裡百分之十到二十的營業額。

　　這位職業經理人告訴我， 完全杜絕店員貪汙，不是做不到，而是服務業裡真正的人才很少，真正懂得從底層到高層所有員工的心理和行為的業內高管，可以說是鳳毛麟角。

　　這樣的人才，必須是從基層一步步做上去，熟悉業內的每一個職位的工作情況，成為職業經理人後，還得是一個有修養、尊重專業的人。

　　這位職業經理人當時告訴我這些，目的是告訴我，其實只要在餐飲業認真工作七八年，就算不能自己當老板，也能成為一個拿高薪的職業經理人。但機緣巧合，也可能是命運多舛，我終究沒能堅持到，做一個優秀的餐飲服務業職業經理人這一天。

　　還記得他鼓勵我時，曾說過:“任何行業，你能認真工作十年，尋到其中秘訣和邏輯，一定會成為這個行業的大師。”

　　而我，終究沒能成為餐飲服務業的大師，但我始終有一顆堅守自己並絕不放棄的心。

　　塞翁失馬，焉知非福。我後來的成就，其實與我的打工生涯非常有關聯，特別是期間遇到的那些看似卑微，卻富有修養的行業佼佼者，他們的話一直記憶猶新，激勵著我善良而勇敢地活下去。

　　我曾一度因為半途而廢，而痛心疾首，可帶著心酸和苦澀回到偏遠的故鄉山村以後，趕上網絡視頻的好時機，竟然走通了另一條錦繡大道，名利雙收，也算是另一番成就與風光。

　　王文斌被押上班前會前兩個小時，店裡總經理已經提前找付碧青談過，還是珍惜她是個人才，不想因為王文斌的事情，而失去她這個優秀的迎賓部領頭人。