昊天國際大廈的第50層至60層，是東海市最好的一家五星級酒店，叫做凱悅國際大酒店。
　　這是一家外資國際酒店集團，在全球一百多個國家都有五星級酒店，在世界500強企業排行榜中，名列第428位。
　　東海市的這家凱悅國際大酒店的餐廳十分有名，以製作粵菜海鮮出名，被國際著名的美食評價機構米其林評選為米其林三星餐廳。這家餐廳的菜品、環境和服務，在東海市，乃至於東海市，都是一級棒。
　　也正因為如此，葉昊才指定這家酒店的餐廳，幫他烹製大力水手送來的那些海鮮。
　　這家酒店的行政總廚叫李澤榮，是一個港島人，今年四十歲左右，最拿手的就是海鮮烹製。
　　李澤榮是一位美食界的名廚，十幾歲開始就在港島的餐廳做廚師，一生不知道為多少名流和富豪烹製過海鮮大餐，幾乎所有的名貴海鮮食材，他都做過。
　　可是，當他看到胖子他們送來的那條一米多長的大白鯊時，還是十分驚訝。
　　“咳咳，朱總，這條白鯊可真夠大的，請問你們想怎麽吃?”
　　李澤榮忍不住多問了一句。
　　“哈哈哈，我們葉董說，最好是整條蒸著吃，別切得七零八碎的，都看不出鯊魚的樣子來了！”
　　胖子笑道。
　　“我的老天，整條蒸著吃?這麽大的鯊魚，有一百多斤，你們一頓吃的完嗎?”
　　“吃得完，我們中午會有三十幾個人過來一起吃！”
　　“呃……好吧！”
　　李澤榮懵逼了一會兒之後，還是一口答應下來。
　　葉昊送來的海鮮種類很多，除了這條大白鯊，還有不少螃蟹和魚蝦，以及少量鮑魚、海膽和海參等海鮮，林林總總，一共有不下三十種海鮮。
　　其他的食材都比較好處理，就是這條大白鯊，讓李澤榮有些發愁。
　　要想把這麽大的一條白鯊整條蒸熟了，可不是一件容易的事情！
　　不過，這也讓李澤榮倍感興奮！
　　李澤榮自幼癡迷於美食烹飪，每當碰到具有挑戰性的食材，他都會感到一種莫名的興奮。他預感到，這道清蒸大白鯊如果能夠做出彩來，會讓他在美食界的名望和地位進一步提升，躋身華夏一流名廚之列。
　　為了做好這道清蒸大白鯊，蒸鍋是關鍵。
　　可這麽大的蒸鍋，市面上根本就沒有！
　　李澤榮聯系了一家專門給餐廳供應廚具的廠家，提出要訂製一口直徑在一米八的超大號蒸鍋，而且要在兩個小時之內做好。
　　那個廠家的老板聽到這個要求之後，當時就懵逼了。
　　“李大廚，您要訂製這麽大的蒸鍋，準備用來蒸什麽東西?”
　　“一條長度在一米五左右的大白鯊！”
　　“窩草，這麽大的白鯊?！從哪兒弄來的?又是哪位豪客提出的這種要求?”
　　“昊天國際的葉董！”
　　“窩草，這位葉董真不是一般人！”
　　“咳咳，我時間十分緊迫，沒時間跟你閑聊了！葉董和他的朋友們，中午就要品嘗這條清蒸大白鯊，你趕緊幫我想想辦法！”
　　“訂製這種特殊規格的蒸鍋很麻煩，這麽短的時間，怎麽可能做的好啊?”
　　“一定能想出辦法來的！蒸鍋簡陋一點不要緊，但一定要夠大才行！記住，一定要快！”
　　“呃…..我想想辦法吧！”
　　這個廚具廠的老板，掛掉電話之後，立刻就召集了廠裡的工程師開會，緊急商討對策。
　　還別說，有一個十分聰明的工程師，還真的給出了一個解決辦法。
　　他找來幾塊厚度在一個厘米的大鋼板，先讓電工把這幾塊鋼板焊接起來，然後用高壓氣錘，將這塊特大的鋼板，純手工砸製成了一口大鍋的形狀。這口大鍋，雖然看起來簡陋粗糙一些，甚至鍋底都有些坑坑窪窪的，但已經可以滿足李澤榮的要求。
　　鍋有了，但上面的蒸屜和蓋子，也是個很麻煩的事情。
　　這個工程師用同樣的辦法，讓工人們將一些鋼板切割焊接拚裝，最終弄出來一個特大號的蒸屜和鍋蓋。
　　兩個小時以後，李澤榮接到廚具廠老板的電話，說特大號的蒸鍋做好了。
　　李澤榮看到了老板發來的蒸鍋照片，十分驚喜，連聲讚歎，並讓那個老板趕緊把鍋送到酒店裡來。
　　鍋有了，剩下的事情就好辦了。
　　李澤榮讓手下的廚師處理其他食材，而他自己，則親自主廚，處理這條大白鯊。
　　鯊魚肉可不好做，這種食材與一般的海鮮不同，味道特別腥，肉質也比較硬。如果處理不好，就會變得很難吃，但如果處理好了，那簡直就是人間至美的美味。
　　而且，鯊魚的皮十分厚，跟其他的海魚相比，鯊魚的皮簡直就是一副鎧甲。如果不進行特殊處理，用刀子都不容易割開，更別要說用筷子夾著吃了。
　　李澤榮不愧為名廚，想出了很多絕妙的辦法，解決這些難題。
　　他親自操刀，將鯊魚的內髒剖出來，並將鯊魚皮連帶著鯊魚頭，完整地從鯊魚身上剝離下來。
　　這樣，這條大白鯊，就被完整地分成了三個部分，鯊魚頭和一整幅鯊魚皮，完整的鯊魚肉，以及分離出來的各種內髒。
　　深海魚的內髒一般不能食用，李澤榮直接將那些內髒扔掉了。
　　他用一個大鐵鉤，將鯊魚頭勾起，並將鯊魚皮進行了刮沙處理。鯊魚皮的表面，有一層沙質的硬殼， 如果直接吃，口感不佳。李澤榮有經驗，用開水將鯊魚皮反覆燙過之後，又用一種專用的鐵刷子，將鯊魚皮上的那層沙質硬殼刮乾淨，並進行了特殊的醃製。
　　他架起一口鍋，燒了一大鍋熱油，然後用熱油不斷均勻地澆在鯊魚皮上。鯊魚皮在熱油澆淋的過程中，表面變得焦黃，並發出滋滋的響聲。
　　一股難以言表的香氣溢了出來，把所有正在忙活的廚師們都吸引了過來。
　　“我的天哪，好香啊！”
　　“嘖嘖，光聞這香氣，就讓人口舌生津！”
　　“鯊魚皮還可以這樣處理，李大廚真是厲害！”
　　李澤榮並沒有將鯊魚皮徹底炸熟，只是將鯊魚皮表面那一層皮質較硬的部分炸至微酥，魚皮的下半部分原本就比較細膩柔軟，所以還是保持原貌。
　　這樣處理，魚皮的口感就會變得十分豐富，適於入口，而且不破壞魚皮的外觀。
　　處理鯊魚皮，是這道菜最難的部分。
　　李澤榮在成功地處理好鯊魚皮之後，也終於松了一口氣，臉上露出得意的笑容。
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