老板講的真的快吐了，但是西弗一點吃了瀉藥的表現都沒有，他不禁懷疑是不是包子裡面沒下瀉藥，忍不住想自己試一下。

　也許對方體質特殊，瀉藥可能會晚一點起作用，他還是偷偷地吃了解藥！

　終於，西弗有了一點反應，他揉起了自己的肚子！

　瀉藥終於起作用了嗎?老板臉上浮現了陰笑，假意關懷地說道:“怎麽了?是不是吃的太多，撐住了?肚子痛?”

　“嗯~”西弗面色複雜地看了老板一會兒，摸了摸鼻子，略帶羞澀地說道:“我還沒吃飽！”

　老板氣得差點吐血，下了那麽多的瀉藥，他竟然說自己餓了，於是他只能忍著氣，沒好氣地接著說道:“還有一種小吃叫做胡辣湯！”

　胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。

　其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。

　在食物裡加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。

　取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。

　燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬製的。

　從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重;從味道上講，由於用了較多的胡椒，辣味十足。糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯“內容”很多。

　最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等。根據節令和地域的不同，還會有牛(羊)肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。

　做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成麵團，然後不斷加水“洗”出面筋。水燒開後下面筋，面筋熟後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。

　胡辣湯盛到碗裡後，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特征，但那種辣並不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴裡，美在心中。

　酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應，香、滑、綿、潤，於吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。

　糊辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。

　拿小杓稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。

　逍遙胡辣湯，先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、面筋泡等。

　待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。

　天斯胡辣湯，首先要有一口08—1米的大鐵鍋才成。

　水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸(羊肉的很少，可能是成本的原因)，接著放入時令蔬菜:土豆、胡蘿卜(均切成滾刀塊)、洋白菜、長豇豆(寸段)、西葫蘆等。

　接著放入定量的調料:鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方(好像有牛油之類的)，加入適量的澱粉或麵粉(還是成本原因)用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子(用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同)。

　煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中(用杓子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好)，下黃花菜，過8-10分鍾左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調一碗澱粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。

　鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。

　肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那麽大，只有小拇指那麽大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。

　無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最後再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯裡，更是地道！是又香又辣絕對過癮。

　糊辣湯不是常見的飯後喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。用牛肉、羊肉(漢民可用其他肉)做肉餡，加入料酒，花椒末，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麵粉(千萬不可多加)拌好，淹半個小時或是10分鍾。泡好木耳黃花菜，洗乾淨，撕成小片和小條。

　“胡辣湯其實可以配小籠包，你想吃嗎?想吃我給你做！”老板面色陰狠地說著，心理補充道:“等下給你下十人份的瀉藥，讓你拉成一條棍子！”

　西弗皺了下眉，搖了搖頭，說道:“不了，你肯定不給我做！”做了也不敢吃啊，因為老板的表現太明顯了。

　老板呵呵笑道:“這次你真的不用客氣，我這就去給你做！你一定要嘗一下！”說著，站起了身忙活去了。

　老板離開之後，西弗手裡多了一個小瓶子，裡面裝的正是超強瀉藥的解藥！

　(本章完)