西弗說要上廁所，一下吧老板等人樂壞了，所有的人一擁而上帶領西弗走向廁所。

　待西弗走進廁所之後，老板等人忍不住哈哈大笑起來。他們肆意地笑著說道:“那麽多謝要，這次還不拉死你！”

　但事與願違的是，西弗竟然很快就出來了，揉著肚子無奈地說道:“最近便秘，怎麽都拉不下來！”

　老板等人不知道西弗偷了解藥的事情，差點氣的衝上去狠揍西弗一頓。但是老板心裡不服氣起來，心道便秘是吧?我今天非得幫你給治好！於是伸手攔住了要發火的眾人，笑道:“我知道一些治療便秘的飯菜，你要吃一些嗎?我現在就可以給你做！”

　“那真是太好了！”西弗開心地笑道:“不過這可是免費的！”

　“當然，絕對不收錢！”老板惡狠狠地說道，收錢的時候，讓你內褲都不剩！然後轉而說道:“這道菜味美色香，全大陸都知名的宮保雞丁！”

　宮保雞丁，是一道聞名大陸的特色傳統名菜。

　在大陸各個地方的菜系中都有收錄，只是原料、做法有差別。

　該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。

　之后宮保雞丁也流傳到國外。

　宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。

　紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

　老板很快就端上來了這道菜，然後推到了西弗的面前，笑道:“嘗一下吧！”

　“看起來就很麻辣！”西弗咽了口口水，夾了一塊吃了下去，然後興奮地笑道:“真他媽的好吃！好吃到無法形容！”

　“沒錯，這道菜非常好吃！”而且裡面下了所有的瀉藥！老板陰笑道:“還有好幾道才給你嘗呢?咱們慢慢吃！而且這道菜在筆記中記載過！”

　西弗聽到這裡來了興趣，問道:“哦，是嗎?筆記中怎麽說?”

　“我怕說出來你聽不懂，你還是要聽嗎?”老板笑道:“反正我是不知道上面說的都是什麽！”

　西弗皺了皺眉頭，重重地點了點頭，道:“我要聽！”

　宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。

　他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。

　這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。

　所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。

　如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。

　由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變為肉丁的“宮保肉丁”。

　宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁”。

　老板說到這裡，說道:“你看這些根本就不像是我們的世界發生的事情一樣，實在是讓人費解，怕是某個人根據見聞寫的小說吧！”

　西弗並沒有恢復記憶，所以說也是聽的不甚理解，但是卻沒有一點違和感，就好像這些很平常一樣！於是淡定地笑道:“那可真是很有趣的小說呢！”

　老板注意到西弗聽的時候沒有吃一口，於是接著說道:“還有很多你要聽嗎?”

　“講吧！”西弗笑著說道。

　一日，丁寶楨身著微服帶一家仆去山東濟南大明湖一帶私訪。天近中午，已覺腹饑，突然聞到一股子香味從附近一農家院中飄出，於是信步走進院中。

　只見一中年漢子正在灶房內炒菜。喜愛烹調的丁宮保連忙走上前問漢子炒的是何菜，漢子答道:“爆炒雞丁”。

　漢子熱情地讓丁寶楨品嘗一下，丁寶楨毫不客氣地嘗了一口，味道十分鮮美，連忙又問道:“既為雞丁，為何卻這般鮮嫩?”

　漢子答道:“此乃取當地笨雞雞脯肉切丁，而外薄裹澱粉糊(即是水澱粉)，以利於快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、鹽、醬油、南酒、蔥、薑、蒜等調料，經旺火爆炒而成。成品色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，鹹鮮香辣，佐酒下飯均宜。”

　丁寶楨撫須點頭，找出盤中一花生入口裡，細細咂摸，果真是別有滋味。這道菜令丁寶楨回味悠長，走時百般不舍，他記準了地方，回府不久就遣人重金把漢子聘為家廚。 每每遠客到，必用此道菜為壓軸菜招待客人，百吃不厭世稱美味。

　後來，丁寶楨奉調任四川總督，臨行征求漢子意見，漢子感其恩重，遂攜家眷一起隨丁寶楨進川，進而把爆炒雞丁帶到了四川，他的後人通過把胡椒換成辣椒，做出了川味的宮保雞丁。

　丁寶楨去世後不久，宮保雞丁就被四川當地官員作為貢菜獻給皇帝，發展成為禦用的名菜之一！

　川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，由於雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。

　川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和乾辣椒節，味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香，突出糊辣味。

　魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。

　(本章完)