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高思綺在做基因表達調控時候後，發覺基因的表達除了有微觀層次的意義以外，更有宏觀的表達。

一個月前，高思綺就基因的宏觀和微觀表達寫了一篇論文，被夏國生物學術界認為基因研究領域最重要的成果。

接下裡的幾周，蕭銘和高思綺共同探討關於基因表達調控在食品界的應用。

兩人將目標放在自己最熟悉的領域。

一個是食用肉類，一個是乳製品。

這兩個領域其實也是夏國人食品領域的兩個痛點。

食用肉類，夏國人最大的消費肉類就是豬肉，其次是牛肉、雞、鴨、魚。

那麽夏國的豬是怎麽養出來的呢?飼料加泔水以各種抗生素和催長素，生長周期在半年左右。

牛肉可能會好點，雞、鴨就更不用說了，在各種人工乾預的情況下，兩個月出欄。

吃這樣速成的食品，身體能夠好到哪裡去?

蕭銘在大一時上過一次食品安全衛生的選修課，其中就做過一個統計。

將南方十二歲的孩童和西北方十二歲的孩童做比較，發現南方孩童身體內激素水平和抗生素水平遠高於北方。

這並不是說南方的孩童容易生病，經常使用抗生素治療，而是在長期食用不規范飼養場所生產的豬肉後導致體內抗生素水平激增。

國家其實在二十年前就意識到這個問題，並且嚴格的制定了牲畜用藥規范，如果是嚴格按照國家規范生產出來的豬肉，顯然不會有這些問題。

但是夏國的現狀是，大部分豬肉是農戶或者中小型飼養場所在散養，隨後又通過一些不正規的環節流向了小型的市場。

80的夏國家庭購買農產品是通過農貿市場而不是通過正規的超市，更何況每天夏國對肉類的需求那麽大，監管部門也不能做到每一批次肉都能夠進行檢查。

在這樣的現狀下，抗生素等對人體不利的物質通過豬肉進入消費者的身體是相當正常的事。

第二個是乳製品。

乳製品安全問題更是夏國人心中永遠的一塊傷疤，三聚氰胺事件過去十多年後，夏國的乳製品行業直接墜入深淵，到現在都沒有緩過氣來。沒緩過氣來的不僅是夏國的乳製品企業，更是夏國消費者的信心，這種信心的恢復，或許需要二三十年，或許是永久。

蕭銘和高思綺一樣，不會關心夏國企業的是否能夠盈利的問題，而是關系夏國的下一代是否能夠健康的成長。

高思綺說道:“其實如果大家都沒有癌症，都能夠健康，我們對癌症基因的研究是沒有任何意義的。還有，我發現你以整個江城為樣板的實驗，真的非常有魄力！”

高思綺基本同意了蕭銘的觀點，說道:“或許我們真的能夠通過食物的流向和對人類身體的改變，去探求抑製癌症基因表達的最大公約數。”

那麽，高思綺實驗室的第一件事就是仿製一塊動物肉類。

高思綺讓朋友從滬市帶來了從東洋進口的價值4000元每公斤的神戶牛肉。

為什麽要從滬市帶，因為江城根本沒有。這種所謂高品質的消費不是江城人民能夠消費地起的。

牛肉到手以後，高思綺吐槽道:“盤古科技應該成立專業的農產品公司，一公斤kg牛肉4000元，都快和般若芯片持平了。有了這種水平，誰還製作芯片呢。

”高思綺將牛肉拿在手中細細端詳又聞了一下味道說道:“我還真不知道這個牛肉和市場上二十塊已經的黃牛肉有什麽區別。”

蕭銘攤手說道:“學姐，現在可不是吐槽的時候，咱們是不是應該快點實驗，雖然現在是冬天，但是時間久了牛肉的品質會發生變化，影響實驗的結果。”

神戶牛肉為什麽那麽貴，為什麽得到消費者的推崇，除了生長環境純天然無汙染以外，更主要的是牛肉在蛋白質含量、密度，蛋白質脂肪比例之間有著絕佳的搭配，還含有各種所謂的對人體有利的維生素和微量元素。

說一千道一萬還是用實驗說話。

高思綺的團隊目前被分為兩個組，一個組繼續從事尋找控制癌症基因表達最大公約數。一個小組直接由高思綺帶隊從事基因表達的研究。

因為實驗設備都是現成的， 因此實驗組很快就將神戶牛肉所有成分被分析出來。

數據非常精確，精確到肌肉密度是多少。

為了做對比實驗，實驗室很快就仿製了類似的蛋白質組織，采用植物蛋白，而非本次實驗的方式基因表達。

人造蛋白或者人在肉類在十多年前就出現在市面上，人造肉類也可以叫做紡織蛋白，它是依靠植物蛋白的重新排列製造而成，例如利用大豆、玉米等植物蛋白重新編制製造。

但是這種植物肉的口感肯定和真實肉類有明顯的差別。

實驗室的人造肉出來了，高思綺將樣品放在顯微鏡下觀察。

高思綺說道:“和牛肉的蛋白纖維構成有較為明顯的差距，不過既然是實驗，我們也可以試試口味。”

“小劉，拿去煎牛排，配一點紅酒。”

“得咧！”小劉是高思綺團隊的一員，業余愛好是烹飪，今天他的業余愛好終於有了發揮的空間。

半個小時後，所謂的西冷牛排被端了上來。

小劉用刀將其分開，蕭銘用筷子夾起一塊嘗了嘗。

“味道怎樣?”高思綺聞到了香味。

“像豆腐皮。”蕭銘放下筷子。

“我試試！”高思綺也嘗了一塊，點頭說道:“表面上看著是牛肉，但是嘗起來就是豆腐皮的味道。所以通過物理的方式改變植物蛋白的結構讓其變成動物蛋白，這條路行不通。”

蕭銘點頭說道:“沒有切近，只有基因表達一條路可以走。”

高思綺說道:“那麽，我們只有考慮實驗室培養了。”

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