三位美食評審討論完謝清風的菜，接著又討論了方流光的兩道菜，評價總體上也非常不錯。 WWW.SUIMENG. lā

　對於方流光能夠勇於挑戰自己，給予了很高的讚譽。

　總決賽賽場的氣氛格外濃鬱，美食評審們在討論，觀眾也在討論，所有人的焦點都圍繞著兩個人。

　不知不覺中，時間過去45分鍾！

　方流光的墨魚冬蔭功湯，這時候基本已經完成80的進度，等加入的配菜煮熟，最後出鍋前再調下味，就能裝盤點綴。

　正在著手製作的是點心法式烤布蕾，剩下的時間完全來得及。

　謝清風這邊也沒有落下，點心製作完成放入烤箱中，開始著手為“黃金香酥雞”做一件漂亮的黃金衣服。

　傳統的香酥鴨的做法，外面的酥皮采用油炸加淋油的方式，將外面的鴨皮炸到蓬松酥脆，吃起來脆脆的香香的，和裡面松軟熟透的鴨肉，形成鮮明對衝的口感。

　謝清風做的是黃金香酥雞，“黃金衣”的酥皮製作完全不同。

　走的是中西合並的新烹飪路線，黃金衣的製作手法也偏向於西式，也就是調一碗全蛋黃面糊，均勻的塗抹在整雞外部，然後裹上一層均勻細膩的麵包屑。

　鍋裡油溫升到八層高溫，把整雞裝到大漏杓裡，入油鍋整個一起炸。

　比較重的大塊食物，和外部形狀需要特定的食物，入油鍋都需要借助廚具，否則在油鍋裡炸一下形狀就完全變了。

　等全蛋黃面糊和麵包糠，受到高溫的效果變硬定型，粘在了雞皮的外部。

　謝清風接著把已經呈現淡黃色的雞，從油鍋裡拿出來，用細網漏杓打去油面上，散落出來的麵粉和麵包糠浮渣。

　將油溫再次升到九成旺溫，接下來就是第二步複炸。

　這一步需要格外注意，經過初炸已經失去大量水分，定型在雞皮外部的那些麵粉和麵包糠，在旺油溫下很容易被炸焦變黑，而不是“黃金衣”想要的金黃色。

　所以下鍋的速度一定要既快又穩，出鍋的速度一樣要把握精準，避免“黃金衣”的被炸焦，又或者部分“黃金衣”掉落，沒有辦法達到整體的外形美觀。

　“嗤——”

　被漏杓裝著的香酥雞，被謝清風浸入油鍋中，立馬爆發出了激烈的聲音。

　原本白色居多的淡黃色外衣，隨著鍋裡透明色油泡的滾滾翻騰，以極快的速度開始變黃變脆變酥。

　“哇，好漂亮！”當謝清風重新把整隻雞拿出來時，二樓的一群選手們，忍不住爆發出了一陣呼聲。

　這道菜的造型本就很不錯，謝清風特意把雞脖子定型在雞背上，呈現出天鵝向上眺望的姿態，現在經過油炸又穿上了一身金黃如黃金的外衣，視覺效果簡直滿分。

　看到外部這酥酥的黃金衣，任何人都能夠想象出它的酥脆，唾液忍不住的分泌。

　謝清風的主菜基本完成，方流光也從烤箱裡面，拿出了他的法式烤布蕾，配上用麵粉烤熟卷起來的網狀脆皮筒

　以這極為高檔的西式搭配，同樣引起了選手們的一陣驚呼。

　不愧是沒有菜品限制，選手們可以盡情發揮的總決賽，底牌已經全部拿出來的謝清風和方流光，確實都展現了不俗的實力。

　比賽最高能的時候，往往就屬於菜品出鍋的那一刻。

　隨著謝清風和方流光，將之前還是一堆配料的食材，變成色香味俱全、看上去就能讓人口舌生津的美味佳肴，總決賽的烹飪過程也走向了尾聲。

　“五……四……三……二……一，停手！”

　三位美食評審齊聲倒計時，在最後結束的那一刻，全場響起了最熱烈的掌聲。

　謝清風和方流光正好完成擺盤，呈現出了各自的兩道決賽菜品，看著身前做好的這兩道菜，兩人臉上都洋溢起了笑容。

　對於自己做的這兩道菜，不論是謝清風還是方流光，顯然都很滿意。

　電視機前和直播間裡，享受了整個美食製作過程的觀眾，意識到冠軍即將產生，情緒也都被調動了起來，各種討論和彈幕前所未有的密集火爆。

　這場比賽有五名美食評審，已經不方便如之前那般試菜。

　加上為了體現出總決賽的排面，組委會專門安排了一個試菜大廳，選手們將分別帶著主菜和點心，同時進入試菜大廳給評審們試菜。

　這麽一看，這方式和第一場正式賽的海選複賽，有那麽點首尾呼應的意思。

　等三位美食評審進入試菜大廳，工作人員通知可以開始進入，謝清風和方流光分別帶走自己的主菜，從評審區後方中間的大門走了進去。

　試菜大廳整體裝修奢華大氣，不過布局卻很簡單。

　進門前方有一個鋪著白布的長桌，上面擺著五副餐具，每一副餐具的後面都坐著一名美食評審。

　從左至右依次為曹柯凡、周華建、蔡老先生、潘曉健、劉一帆。

　其他地方的燈光都很暗，也沒有擺什麽多余的物件，主要就是突出長桌所在的這一小塊區域。

　開場的永遠是曹柯凡，壓軸的永遠是劉一帆，這個布局幾乎成了固定模式，從開賽至今從未改變過。

　“方流光，先把你的主菜送上來，順便給我們介紹一下。”

　曹柯凡說完，方流光端著自己的菜送到長桌正中間，退回去介紹到:“我這道菜名為冬陰功墨魚，烹調方式為意大利風格，風味偏東南亞。

　用的是精煉橄欖油，加上泰國的風味冬蔭功醬，用小火慢煮製作出來，配上一疊用大蒜黃油煎出來的饅頭脆片，我個人覺得還是比較健康清新鮮美的。”

　聽完方流光的自我菜品介紹，五位美食評審從左至右，逐一觀看和細細品嘗了這一道冬陰功墨魚。

　首先點評的是曹柯凡:“在我看來，這是一道非常奇妙的南洋風和西洋風，能夠結合在一起的料理，味道上也有獨到之處。”

　“謝謝曹老師。”內心緊張忐忑到一臉嚴肅的方流光，微微彎腰鞠躬表示感謝。