川菜和湘菜中都有跳水魚，兩者的大致做法差不多，除了花椒這類配料，只有一處手法區別最明顯。

　　川式跳水魚在下水氽之前，需要在魚表皮上拍一層薄澱粉粉，一個是用於增加魚肉的嫩滑，另一個保護魚皮不被煮脫。

　　湘式的不需要拍粉，更講究廚師對火候的掌控。

　　劉一帆親自演示的是湘式做法，從殺魚到改直斷花刀，最後下鍋清水氽，整個過程行雲流水一氣呵成。

　　范小冰、吳小妹、沈丹丹，三人目睹了整個演示過程，都看的一愣一愣。

　　心裡直呼:難度太高，這下要著。

　　二樓躍台上的謝清風小團隊等人，深知這裡面的技術難度之大，都為三女接下來的比賽捏了一把汗。

　　當然，也有選手暗中小爽。

　　根據排名規則來說，比賽中每淘汰一個選手，就等於少一個競爭對手，自己的排名自動升了一級。

　　也就是說，在後面的淘汰賽中，哪怕表現得再差，也能拿到第14名，這個是一件大好事。

　　選手們的想法各有不同，親自演示結束的劉一帆，清洗雙手解下圍裙，重新回到評審台，向三位選手說道:“這道料理看起來製作簡單，實際上卻很有難度。

　　只有做到把控適當的火候，良好的細心與耐心，專注的全神投入，過硬的廚藝基本功，你才能順利贏得這場比賽，避免被淘汰的命運。”

　　曹柯凡接著公布規則:“你們都有一個小時的時間，來完成這一道料理，我們的要求很簡單，那就是盡可能還原這道菜，還原度最高的兩位選手勝出。”

　　“三位，你們都準備好了嗎?”周華建大喊問道。

　　“準備好了。”吳小妹三人都很緊張，回話的聲音都有點有氣無力，緊緊擠在一起的眉頭中，似乎在吐露著內心中的忐忑。

　　“那就開始吧。”

　　隨著周華建的宣布，吳小妹等三人都收起心裡的情緒，快步來到了烹飪台前，準備烹飪這道湘江跳水魚。

　　工作人員已經把需要的所有主配料，全部拿到了三位選手的案台上，吳小妹三人可以直接開始。

　　來自雲南的吳小妹，對於這種酸辣味型的料理，佔據了天然的優勢。

　　但跳水魚在雲貴川地區，並沒有湘省地區熱度高，她之前並沒有做過這道菜，這個優勢並不明顯。

　　吳小妹也只能和沈丹丹兩人一樣，盡可能的去詳細回憶，剛才劉一帆給她們做的現場演示，再通過自己的雙手，把整個過程複製出來。

　　下方選手頂著壓力PK，上面二樓暫時已經安全的12位選手，迎來了直播三人組的采訪。

　　“方流光選手，請問你覺得遺憾落入PK賽環節的三位選手中，誰最有可能在這一場被淘汰?”

　　女主持人把話筒遞了過來，方流光思考了一會兒，用另一種方式說道:“三人的實力應該差不多吧，如果僅從這道菜來說，吳小妹來自雲南，應該更熟悉酸辣口味料理，范小冰年紀比她們都要大，在廚藝經驗和抗壓能力上，可能更豐富一些。”

　　經過昨天的尚海一日遊，方流光和三女彼此之間的關系，都有了很大的進步，直接說淘汰誰，這實在有些說不出口。

　　采用避實就虛的委婉方式，已是他能想到的最好辦法。

　　這種說了等於沒說的采訪，女主持人並沒有繼續下去，轉換選手繼續采訪道:“黃蓉選手，你在這一輪表現非常優秀，成功拿下了下一輪的隊長之位，

你怎麽看待這三位選手之間的PK賽?”　　黃蓉和三女關系泛泛，沒有任何顧慮的直接說道:“她們三個的水平都差不多，屬於我們中比較靠後的選手，我覺得她們三個誰都有可能被淘汰，如果要挑選一個的話，我覺得應該是吳小妹吧。”

　　“為什麽會是吳小妹呢?”主持人問道。

　　“我覺得她做的菜，基本都是形式大過於內容，幾乎都是靠外表的美觀，來獲得更多的優勢，可這道跳水魚是一道技術菜，需要拿得出手的硬實力，我覺得她夠懸。”

　　黃蓉雖然沒有明說什麽，但是通過她的這段話，很容易就能聽出一個信息。

　　那就是在她看來，總是打扮嫵媚性感的吳小妹，她做的菜也就是好看點，其實手裡沒有什麽真功夫，遇到需要技術的菜品就會翻船。

　　事實真的是如此嗎?

　　這倒也不完全對，這只是黃蓉的個人見解，就好比很多人不滿她成為隊長，而讓他自己卻覺得“本該如此”。

　　這也是應了那句話，仁者見仁，智者見智，各有各的看法罷了。

　　女主持人在二樓采訪選手，直播間裡各種支持和狂噴的彈幕依舊，三名美食評審也在交頭接耳細細交談。

　　一個小時的比賽時間，悄然之間流逝。

　　“吳小妹，先把你的菜端上來。”

　　PK加賽的點評環節來臨，被曹柯凡點名的吳小妹，站在那裡深呼了一口氣，平複了怦怦狂跳的心跳，端著自己的菜品走向前方的試菜台。

　　二樓上的謝清風等一眾選手，知道最重要的一刻已經來臨，全都停止了交談，把注意力重新轉移到了賽場上。

　　以謝清風這邊的視角看過去，僅從外觀上來說，范小冰的湘江跳水魚，雖然沒有劉一帆做的那麽完整，每一塊魚皮和魚肉都絲毫沒有被破壞。

　　但是她的花刀魚紋出來了，而且魚身整體上並沒有被破壞，相似度達到了七成。

　　反觀沈丹丹和吳小妹，她們兩氽出來的魚身上，很多花刀魚片上的皮和肉，都被煮掉了，看上去就是這裡少了一點，那裡少了一塊魚皮。

　　整體上的形態保持率，只有不到5成。

　　不過外型還原並不是評判的絕對，味道和魚肉的軟嫩鮮美保持，同樣會是美是憑什麽作出選擇的依據。

　　整個試菜過程持續了六分鍾左右，加上三位美食評審的討論，前後加起來過了近十分鍾。

　　這10分鍾對於吳小妹三人來說，卻如同10個小時那麽煎熬。