胖廚師長打的什麽主意，謝清風從聽到絲瓜和切片這兩個字眼時，就已經完全明白了過來。

　　“故意想讓我丟臉嗎?恐怕……這次要讓你失望了。”謝清風嘴角揚起弧度，腦海中不由浮現出了在14年的時候，參加全軍區炊事大比武時的畫面。

　　那一場是炊事大比武的最後決賽，七大軍區各自從營一級選拔組建參賽隊，經過團部、師部、軍分區、總軍區的四層嚴苛比武選拔。

　　從各軍區上百支隊伍中殺出重圍，以第一名的身份代表各自軍區的七支隊伍，齊聚在京都總後勤部。

　　這也是代表著200多萬解放軍，最高炊事水平的一場較量。

　　大比武決賽共分為三個大科目――

　　雕工才藝表演賽、團隊野戰炊事賽、個人單品挑戰賽。

　　其中個人單品挑戰賽的第一名，獲得國家烹調協會特約主裁判讚不絕口的菜品，就是謝清風烹調的水晶絲瓜。

　　晶瑩剔透美若珍寶，色香味形登峰造極，絲絲順滑入口即化――

　　這就是主裁判當時給予的評價！

　　大比武主裁判是國家高級技師，比特級廚師還要高兩個級別，他的評價已經說明了刑風這道菜的技術含量。

　　中國的飲食文化源遠流長，論菜式即便不是世界第一，也絕對屬於世界上最豐富的國家。

　　自古以來的南甜北鹹格局，清初的魯、川、粵、蘇“老四大菜系”，清末崛起的浙、閩、湘、徽“新四大菜系”，共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。

　　除此之外，還有許多較有影響的細分菜系，如潮州菜、東北菜、本幫菜等等。

　　菜品之複雜，一個詞――百家爭鳴！

　　謝清風的味覺和嗅覺異於常人，這是他作為廚師的優勢，可他畢竟隻是普通人，並不是全能的超人。

　　駐守在西南邊防，進修於雲省大地，造就了刑風一手出色的川菜。

　　這裡是謝清風的家長湘省，盛行的是八大菜系之一湘菜，而不是川菜滿地的雲貴川地區，這也就形成了天然的劣勢。

　　湘菜和川菜雖然都講究一個辣字，看起來並沒有什麽二樣，可其實不然。

　　古語雲:一菜一格，百菜百味！

　　川菜在於一個鮮香麻辣，“麻”字尤為突出，也是作為辣味的緩衝味，比如經典的麻婆豆腐、辣子雞丁等。

　　說得直白點，川菜地區嗜麻如命，有很多人炒個空心菜或者大白菜，都要撒幾個麻椒熗一下鍋，否則吃起來就不得勁。

　　而湘菜在於鹹香酸辣，口味比較重，采用酸和鹹來中和辣味。

　　比如代表酸辣味的菜剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉等，代表重口味的寧鄉口味蛇、毛氏紅燒肉等。

　　總體說來，兩者看似一樣，可實際上大有不同。

　　如果胖廚師長換別的湘菜，或許刑風這個川菜廚師因為不熟悉菜品，很可能讓他復仇成功。

　　可惜他很倒霉，正好到撞到了槍口上，挑了個謝清風專門深研的素菜。

　　“清炒絲瓜沒問題，但是我想自己去切配，可以嗎?”灶火已經調整好，炒鍋也清洗乾淨了，刑風提出了自己的要求。

　　“沒問題，你請便。”

　　胖廚師長篤定刑風炒不出，一口就答應了下來，大方的向配菜工小李喊道:“絲瓜放那，讓謝師傅自己來。”

　　“刮子在這裡，你自己來吧！”正準備用刮子去掉絲瓜皮的小李，剛剛被廚師長臭罵了一頓，

心裡暗自很不爽，聽到不用自己來切配，立馬就把東西放下。　　落個清閑，免得等下又挨罵！

　　“謝謝，不需要，刮子是蠻勁拉扯，會破壞絲瓜肉質，炒出來就會失去光澤。”

　　謝清風拒絕了小李，從兜裡拿出一把銀白色的折疊雕工小刀，微笑的說道:“要想絲瓜肉質不被破壞，記住一定要用刀削皮，順著皮與肉質的結合處，一路貼著滑過去，才能最大程度保證絲瓜肉絲的完美。”

　　說話間，謝清風已經將折疊刀打開，切掉尾部和尖端的區域，順著尾部露出來的圓形橫切面，用刀刃一路削到了尖端。

　　中間沒有任何的停頓，水到渠成一般的順滑。

　　“啪嗒！”

　　一條寬度在1厘米左右、厚薄粗細均勻的絲瓜皮，掉落在了案板上。

　　第一刀下去後，謝清風沒有停留，動作極為流暢的削出一條又一條的絲瓜皮，動作精準幾乎如同機器。

　　“臥槽，好牛逼的刀工，我幹了一年多配菜工，還是第一次看到，兄弟，你這手小刀功夫練了多久?”小李雙眼瞪得圓溜，如同發現了新大陸一樣，目不轉睛地盯著謝清風的雙手。

　　生怕自己一眨眼，就錯過了眼前這如同變戲法一般的高超刀工。

　　“我無聊的時候就喜歡雕點東西，小刀用的多，也就比較順手，而且絲瓜表面不均勻，凹凸不平，大刀沒有小刀好使。”

　　刑風說話的時候手上的動作也沒停，一直保持著均勻的呼吸，大部分注意力都集中在手上，以保證手上動作的平穩。

　　隨著一條條的絲瓜皮掉落，溢出來的透明植物粘液，如同給絲瓜那淡綠色的肉質上，覆蓋了一層水晶衣。

　　“削皮還有這種講究?難怪我用刮子削的土豆絲，放一晚上就會變得軟塌塌，而用刀切的卻能放好幾天，今天我總算明白了是怎麽回事，原來是表皮被破壞了。”

　　小李大為感歎，滿臉興奮的接著說道:“老哥你確實是個牛人，說出來的話每一句都能讓我大受啟發，而且就你這一手刀工，比我們店裡所有人都……”

　　“咳咳！”

　　聽到這熟悉的咳嗽聲，小李心裡頓時打了個挺，剩下的話全憋到了肚子裡。

　　“小李，還有幾分鍾就要開班前小會了，這裡不用你忙活，出去吧。”胖廚師長臉都黑成了包青天，要是再讓小李就在這，估計他會被氣死去。

　　“噢，好的，我這就走去。”

　　小李知道自己剛才說錯了話，戀戀不舍的看著刑風手中那華麗的刀工，慢吞吞的向外走，心裡還暗自嘀咕:“你們平時都藏得像個寶一樣，不花幾千塊錢拜師，一點技術都舍不得教，今天好不容易碰到個牛人，而且還願意教，可惜了，哎。”