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《舌尖上的炊事兵》第九十一章 『挑戰頂級魚類食材』
  “我先休息會,你們加油!”謝清風面向所有選手握拳鼓勁,視線逐個掃過小團隊裡的七位小夥伴,用眼神給他們加油後,一路小跑來到了二樓。

  “神秘和挑戰即將開始,各位還別傻站著幹嘛,趕緊找到屬於你們的舞台吧。”周華建笑著揚手,剩下的14名選手立馬齊刷刷的跑向了烹飪區。

  五排整齊的烹飪操作台,每一排的長度都超過了十米,共有三個選手操作台,加起來正好是15個位置。

  14名即將進入新一輪比賽的選手,對應圍裙胸口位置繡著的紅色名字,懷著緊張又激動的心情,來到各自的烹飪台前。

  “看看你們的兩邊。”曹可凡張開雙手指向兩邊,“左手邊是最好的食材備料,右手邊是最頂級的廚具設備,這裡是屬於廚師夢寐以求的頂級廚房。”

  周華建接話說道:“在上一場比賽中,我們已經考察過各位,用有限的食材和用具烹調的能力,但是這場神秘盒挑戰,才是真正考驗你們創造力的時候。

  在這一輪神秘盒挑戰中,我們不僅將限制你們的主料,其他輔料和配料等等,都將由我們來指定發放,你們只能用我們提供的食材和調配料,來製造一道讓我們滿意的創意菜。”

  神秘盒挑戰是比賽的老項目,選手們都從前五屆的比賽中,有過相關的了解,唯一好奇的就是這次提供的食材,究竟會有多麽大的難度。

  “在這場比賽中,你們不會有人淘汰,但我們會選擇一盤最好的作品,和一盤最差的菜,表現最好的選手將在下輪比賽中,享受一個可以主宰比賽的新特權,表現差的選手將降級到待定區。”

  曹柯凡話音剛落,劉一帆就說道:“本輪比賽非常重要,因為下一輪是淘汰環節,本輪表現最差的選手,將會和下一輪最差的兩位選手,進入PK加賽環節。

  三名選手會有一位遭到PK淘汰,我想你們沒有誰會希望,下一輪將會是你的最後一站。”

  PK加賽環節就是鬼門關,高達30%的淘汰幾率,對選手來說就是一個夢魘。

  “我在這一輪獲得的直通車,看起來並沒有我想象中的那麽好,如果在下一輪的比賽中失誤,同樣可能面臨淘汰的危險。”

  謝清風的直通車特權,嚴格來說只能算半個,也就是避免了這一輪最差的選手,完全不用降級進入待定區。

  可下一輪還有兩個降級名額,如果謝清風表現得不好,同樣會進入PK加賽環節。

  烹飪區的14位選手,對於這些比賽規則都很清楚,還知道在下一輪環節中,除了會有兩名選手進入PK環節,還會誕生兩位小隊長,領導接下來的團隊賽。

  這兩場比賽有風險,也有大獎勵,算得上是福禍共存。

  “好了,現在請你們抱住盒子,裡面究竟有什麽食材在等著你們,我數三聲,你們打開便知。”劉一帆這話一出,場上的氣氛陡然變得緊張。

  術有專精,業有百攻!

  在場的選手都沒有絕對的強,都有自己擅長烹飪的食材或者基本技能,同樣也有各自的缺點和不足。

  神秘盒裡面的食材備料,如果是某位選手最擅長的種類,哪怕整體實力相對其他選手有所不如,也能獲得先天的優勢,而綜合實力很強的選手,如果對裡面的食材很陌生或者不太熟悉,其實力將會大打折扣。

  這是一場看起來很公平,也可以說很不公平的比賽。

  等選手們雙手抱住盒子兩邊,

劉一帆開始倒計時讀數:“三……二……一,打開吧。”  木盒被打開的那一瞬間,比賽場上響起了一陣嘈雜的話語聲,有選手看到這些食材樂的合不攏嘴,也有選手一臉慘兮兮。

  因為,主食材是“三文魚”!

  三文魚屬於大西洋鮭魚類中,撒蒙魚的俗稱,是世界上最名貴魚類之一。

  其特點就在於鱗小刺少,肉色橙紅豔麗漂亮,肉質細嫩鮮美,口感爽中帶滑,各方面都很誘人。

  它既可直接切片生食,又能加以烹製做成美味菜肴,屬於深受人們最喜愛的頂級魚類之一。

  但是,野生“撒蒙魚”產於大西洋和太平洋的北部,主產區是美國的阿拉斯加和加拿大的部分海域,俄羅斯和RB也有少量的野生“撒蒙魚”。

  華國海域距離大西洋很遠,自古以來餐桌上都很少出現三文魚。

  即便是到了現在這個時代,普通人接觸的三文魚,都是屬於“假三文魚”, 是商家把例如“虹鱒”這種太平洋鮭魚,戴上了一個“三文魚”的帽子在賣。

  (2018年8月,《生食三文魚》團體標準提議將虹鱒列為三文魚,引發廣泛的市場爭論。為此,消保委於2018年8月21日召開了“消費者聽證會”,結論至今沒有下文。)

  大西洋“撒蒙魚”和太平洋“虹鱒”,外形和肉色都差不多,普通人很難分辨它們。

  然而鮭魚是冷水性魚類,海水溫度和生存環境的不同,會讓鮭魚的肉質產生很大的差距。

  太平洋地區的“三文魚”,不論是是價錢和味道,都遠遠不如大西洋所產,撒蒙魚為主要代表的三文魚。

  三文魚作為西餐的主要魚類食材,而且是世界上最名貴的魚類之一,對於在場的14位華國本土選手來說,本身就是屬於很陌生的食材。

  中國八大菜系之中,也基本沒有相關的經典菜品。

  這些選手能夠晉級到全國15強,證明他們都有著不俗的個人廚藝實力,也接觸過一些高級食材。

  可這並不是絕對!

  比如農村出來的梅濤,他就對這種魚一籌莫展,完全就不知道怎麽下手。

  如果用這麽名貴的魚,煮一鍋魚湯或者片片魚,不用送給三位評審去嘗,梅濤自己都覺得暴殄天物。

  對於一名優秀的廚師來說,他的工作就是將食材進行升級,針對食材本身具備的特質,用自己的廚藝將它這個特點,盡可能的凸顯出來。

  簡單來說,就是把本身鮮美的食材,做得更加的鮮美好吃。
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