這場指定食材創意賽限時60分鍾，乍一看烹調時間似乎很多，可實際上僅僅只是剛剛好夠用。

　　減去廚具和配料挑選和清洗、螃蟹的宰殺和冷加工、配料的準備和冷熱加工、最後面的擺盤裝飾，真正留給選手們烹飪大閘蟹的時間，恐怕只有不到30分鍾。

　　對於一道主菜來說，30分鍾的時間，可並沒有想象中的充沛。

　　謝清風這個小插曲過去，選手們開始進入緊張的烹飪階段，最前方矮台上的三位美食評審，也開始了針對比賽的討論。

　　“我雖然不會做這種大閘蟹，但是對我個人而言，我最喜歡吃的就是蟹炒年糕，大閘蟹是淡水蟹中的極品，如果用來炒年糕的話想必味道會更加的鮮美。”

　　曹柯凡說著似乎想到吃過的美味，頗為回味的憋了憋嘴，方才接著說道:“其次，西式的做法也很不錯，比如那個烤爐裡面烤出來芝士蟹鬥，上面金黃軟黏的芝士，充分吸收了蟹肉的那種鮮香，吃在嘴裡的感覺軟軟的很舒服。”

　　“我個人更傾向於拆蟹粉，把蟹肉從蟹殼裡全部拆出來，不管是用來炒，還是用來做拌菜之類的，都是很不錯的創意，在國內和國外我都吃過很多類似的菜品。”周華建顯然經常吃各種螃蟹，說起來這種美食也是頭頭是道。

　　“我覺得對於新鮮的螃蟹來說，帶殼製作已經不太符合現在的餐飲風潮，把蟹肉拆出來做個好一點的西式色拉，或者中式的蟹肉小吃之類的，都是可以接受的創意。”劉一帆在國內外各種大酒店擔任過行政總廚，他對美食的評價，更傾向於食客的需求。

　　現在的人都講究便利快捷，直接可以吃到蟹肉和必須自己費力去挖肉，肯定是前者更受歡迎。

　　除了吃原汁原味的清蒸蟹！

　　現在還處於比賽的開始階段，選手們要麽就在殺螃蟹，要麽就在切配料，暫時也還看不出什麽，三位美食評審並沒有下去檢查巡場，只是在台上隨意討論。

　　導播的切換到直播間的鏡頭，主要都給了現場采訪的直播三人小組。

　　“劉子涵選手，你好，請問你準備做什麽樣的大閘蟹創意菜品。”女主持人來到了律師劉子涵的烹飪台前，把話筒遞了過去。

　　劉子涵一邊在翻炒鍋裡的雪白細鹽，一邊回答道:“我的想法是……嗯，就用西式的做法吧，就是采用鹽焗烤的那種，口味比較濃鬱的小吃。”

　　“小吃?這個想法很獨特。”女主持人很詫異這個想法，“你為什麽會想到這個方法呢?有沒有什麽特殊的策略?”

　　劉子涵推了推鼻梁上的眼鏡，笑著說道:“我估摸著這場比賽裡，所有人一定會去做大菜，我就來一道相對較小的，用蟹肉做的小點心來呈現給三位評審。”

　　“哇哦，不愧是律師出身的廚師，這一手逆向思維確實很獨特，希望你能獲得這場比賽的成功。”

　　女主持人結束了劉子涵的采訪，來到了旁邊的於曉婷烹飪台前，開始進行第二輪的選手采訪。

　　“這一輪比賽體現的是創意，所以我選擇了把蟹肉全部拆進蟹殼，然後上面封上一層芝士，做成一道芝士焗蟹肉。”於曉婷的這個做法，完美符合曹柯凡的想法。

　　只要調味上沒有什麽問題，這個來自武市的31歲家庭主婦，在選擇創意的這個階段就已經成功了一半。

　　女主播采訪完於曉婷，跳過幾名選手來到了黃蓉的烹飪台前。

　　黃蓉看起來有點手忙腳亂，

時間已經過去了六分鍾，她才僅僅才拆開第二隻螃蟹的蟹蓋，還有三只在滿水池亂跑。　　殺螃蟹的第一道工序就是掀開蟹蓋，需要一隻手從後方抓住螃蟹的四條腿，避開前方一對大螯的攻擊，另一隻手扣住後方的一側，兩手一上一下出力，就像掰橘子一樣把殼掰掉。

　　這個動作看起來很簡單，可實際上是需要的是巧勁，對於力氣相對小，又或者經驗不足的人。

　　要麽會被螃蟹夾得哇哇叫，要麽就是四條腿都被扯掉，螃蟹殼依然穩如磐石，嚴絲合縫地貼在蟹身上。

　　“黃蓉選手，你似乎對殺螃蟹有點不是很熟悉，你在家裡沒做過螃蟹嗎?”女主持人盡管很為黃蓉的笨手笨腳著急，可比賽中不允許任何人幫忙，她也只能愛莫能助。

　　“這倒不是，大閘蟹我很熟悉，只是以前一般都有人幫我殺，要麽就是在市場裡買的時候，就會叫老板幫我處理好，我自己很少動手處理螃蟹。”黃蓉搖頭了搖頭，異常艱難的拔掉了第二隻螃蟹的蟹殼。

　　作為一家餐飲公司的CEO，黃蓉必然會對各種高低檔食材都很熟悉，可身為一家連鎖餐廳的老板，很多比較基礎的事情，都會有人幫她去做。

　　其中就包括處理螃蟹， 這種簡單的工作！

　　黃蓉這個很糾結的殺螃蟹場面，並不是這個賽場中的個例，包括吳小妹、鍾美琪、魏雨晴等女選手，以及廖瀚宣、胡冬、李俊傑等男選手，此時都還糾結在這個殺螃蟹的環節。

　　看到這群家庭廚藝達人，被一隻小小的大閘蟹弄得手忙腳亂，曹柯凡不禁笑道:“他們殺螃蟹的手法都不是很正確，從中不難看出，他們平時不很少處理這些東西。”

　　“這可能是因為海鮮市場的老板們，平日裡的服務太周到了。”

　　“哈哈，這可能就是原因。”

　　周華建這句調侃的話，讓劉一帆和曹柯凡忍俊不禁的笑了起來。

　　“除了殺螃蟹讓他們手忙腳亂，大部分選手的烹飪台上，大大小小的各種調料瓶瓶罐罐，堆的到處都是，我倒是有點擔心他們的衛生條件。”

　　劉一帆說完，還補了一句:“這實在是太亂了，完全就沒有專業性可言，而且很容易發生意外情況。”

　　得了！

　　劉一帆這邊剛說完，就有一名選手挑選的瓶裝蠔油，被他的手不經意掃到，嘩啦一聲掉在地上，摔碎的玻璃瓶渣滓和黑色的蠔油滿地飛濺。

　　好在場邊有工作人員在待命，第一時間就趕過來進行了清理。

　　“各位選手，比賽時間雖然很緊，但是請你們請注意安全和衛生，這也將會是評判你們最終結果的條件之一。”

　　劉一帆嚴肅的話如同催命符，嚇得選手們立馬放下手頭的工作，開始整理桌子上的瓶瓶罐罐，以免菜品做的沒問題，結果卻死在這個衛生工作上。