利用幾天的時間，反覆仔細的觀看了張怡香提供給自己的八仙過海廚藝比賽的視頻之後，林毅對這種比賽有了一定的了解。

　　每一次八仙過海的廚藝比賽，都會有20多家國內的酒樓參加，甚至偶爾還會出現國外的一些飯店。

　　比賽的前兩天是接待的時間，由上一屆成績比較好的酒樓，或者是其他一些自願展示廚藝的酒樓做一些點心和菜品，供參賽人員品嘗，以此來進行一些廚藝上的交流。

　　交流的時間過後，比賽就正式開始了。

　　八仙過海的比賽一共有三項，第一天是指定菜式的比拚，也叫淘汰賽。

　　三位被邀請來的評委每個人抽取一道菜，然後把題目告訴參賽的酒樓，由他們製作出被抽中的三道菜品，然後交由評委打分。

　　三道菜的滿分均為十分，總分相加之後，就是這家酒樓在第一項比拚中的成績，前16名會進入第二輪。

　　之所以會讓三位評委各自的抽取一道菜，是為了讓參賽的酒樓有更多的機會展示自己的廚藝，同時也避免了在某一道菜上發揮不好而導致得分失衡。

　　第二天是指定食材的比賽，也叫晉級賽，依舊是由三位評委進行抽簽，抽出三樣菜品的主食材，然後讓這些酒樓自由發揮。

　　比如抽到的材料是雞的話，參加比賽的酒樓們可以做炸雞，也可以做燉雞，更可以清蒸，甚至還可以燉湯，只要是端上評委席的菜式主料是由雞做成的，那麽就不算犯規。

　　相比於之前進行的淘汰賽，這一項的菜品靈活了很多，可以讓各大酒樓盡可能的把自己的廚藝展現出來。

　　再次淘汰了一半的人之後，最後剩下的八支隊伍就有資格參加最後一項的八仙過海比賽了。

　　八支隊伍參加比賽，比賽的名字又叫八仙過海，這倒是非常的有意思。

　　這個時候比賽的形式就有了很大的變化，在記者或者是其他的一些觀眾當中隨機的抽取五位加入評委席之後，比賽的評委也變成了八個人。

　　此時比賽已經來到了第三天，不過這第三天卻不是進行最後一項八仙過海比賽的，而是備料的時間。

　　在最後一項比賽當中，各個酒樓想要做什麽菜式完全是隨他們心意的，沒有食材的限制，也沒有菜品、菜樣的限制，想要做什麽都可以。

　　也正因為如此，有一些製作時間長的菜需要提前準備一下，所以才會把比賽的第三天設計成了備料的時間，為的就是讓最後的這八家酒樓有充足的時間準備，可以拿出他們最好的水平。

　　但是在這第三天的時間裡，評委們卻不能夠閑著，他們的評比已經開始了。

　　根據大會的賽製要求，在酒樓備料的時候，這八位評委需要到各家酒樓的比賽場地進行觀察，每一家都要去，每家至少要待一個小時，他們要對參賽酒樓廚師們的儀表以及衛生情況有一定的了解。

　　雖然這一項不會被打分，但是卻會影響評委對一家酒樓的第一印象。如果在衛生方面出了問題的話，相信在後面的比賽裡，評委也不會給出一個好成績的。

　　林毅估計，也許當年創辦了比賽的那幾位廚師都非常的喜歡乾淨，他們覺得一名廚師的儀表和廚房的衛生是非常重要的，所以才會增加這樣一個環節。

　　目的就是把這一點提醒給各家酒樓，讓他們知道除了菜要好吃之外，廚房的衛生也更加的重要。

　　到了第四天的時候，比賽的最後一項八仙過海也就正式開始了。

　　八家酒樓要將八道菜式擺在八位評委的面前，這八道菜式可以是相同的一道菜，也可以是八道完全不相同的菜。

　　而評委們打分的標準也變了，不再是1到10分，而是變成了滿意或者是不滿意，僅僅只有兩個選項。

　　在觀看近幾屆比賽的錄像之前，林毅覺得有些奇怪，能夠參加這種比賽的酒樓的水平應該與品百味都差不到哪裡去。

　　他們隨便的拿出來一道菜應該都是非常的美味的，為什麽還會有人在最後一個環節上打出不滿意的分數呢?

　　直到看完了近幾屆的比賽之後，林毅才發現緣由。

　　正所謂眾口難調，同樣的一道菜被吃在了不同的人的嘴裡，可能效果會完全的不一樣。

　　口重的人也許會覺得這道菜淡了，而口輕的人也許會覺得這一道菜太鹹了，不吃辣的人覺得這一道菜太辣了，而喜歡吃辣的人卻又覺得辣味太輕，吃著一點也不過癮。

　　八位評委，總會有人的口味比較刁鑽， 也總會有人吹毛求疵，雞蛋裡頭挑骨頭。

　　更何況他們還要在短時間之內品嘗八道由高級別的酒樓製作出的美食，即便是一些不太挑剔的人，在八道菜式的圍攻之下，口味也會變得嬌氣起來。

　　兩下的原因加在一起，讓最後一項的八仙過海比賽變得異常艱難。

　　據張怡香所說，迄今為止最好的一家酒樓的成績也只是拿到過六個滿意，不管是當初設立這項比賽基金的酒樓，還是被邀請參賽的其他一些酒樓，從來沒有人拿到過八個滿意。

　　詳細的了解了比賽的過程和賽製之後，林毅對八仙過海比賽的難度也理解了。

　　就像之前他自己熬製出的辣醬，因為自己不吃辣的關系，林毅根本就沒有覺得辣醬有多好吃。

　　但是在那些喜歡吃辣的吃貨們的眼中，辣醬就好像變成了天下第一的美味，吃下去一口就回味無窮。

　　林毅試著想了一下，如果這一道辣醬被端到了比賽的評委席上的話，要是自己吃了一口，肯定會給一個不滿意的分數。

　　這倒不是因為這道辣醬做的不好吃，而是自己根本就不愛吃，即便辣醬的口感和製作的方法都已經達到了極致，辣醬的味道已經登峰造極了，但是在自己這裡卻一點也不佔優勢。

　　講理嗎?這根本就一點也不講理。可是事實就是這樣，這就叫眾口難調，而這也是八仙過海的最難的地方。

　　長歎了一口氣之後，林毅皺了皺眉頭，雖然說他已經成功的擠進了比賽的隊伍，但是卻不知道能不能幫助張怡香拿到百味炒飯的做法。