“看人下菜碟?這個道理我自然懂，不光是我懂，所有的廚師都明白這個道理。

　　喜歡吃甜口的人未必喜歡吃鹹的，喜歡吃酸的人未必喜歡吃辣的，天下這麽大，每個地方的人口味都不同，天南海北五味俱全，沒有哪一道菜能夠符合所有人的胃口。

　　所以如果想要做出一道讓別人滿意的菜式，就一定要投其所好，做出他喜歡的味道來。

　　這個道理很淺顯易懂，但是這與比賽有什麽關系嗎?”張怡香問道。

　　“其實你隻說對了一半，所謂的看人下菜碟，指的不單單是需要做出別人愛吃的東西，有的時候做出別人需要的東西也格外的重要。

　　就比如那名女評委，我注意到她在品評菜式的時候根本就沒有吃進去，全都吐掉了。

　　原本我百思不得其解，不明白為什麽她要那麽做，後來在昨天我與她交談的時候，發現她在吃治療胃潰瘍的藥物，而她自己也承認了這一點。

　　找到了原因之後，我就在想，這個女的在台上一坐就是一天，一口東西也不吃，胃又特別的痛，那麽她現在最需要的東西是什麽?就是她能吃的東西。

　　蜂蜜土豆泥粥自然就是首選，不但可以飽腹，而且還不會刺激到胃潰瘍，並且有輕微的修複作用，也算是給這位女評委進行了一次食療了。”

　　“這我知道，剛才在台上的時候她自己也承認了。那麽別的人呢?你做的東西那麽普通，為什麽他們都喜歡吃呢?總不會他們都有胃潰瘍吧?”

　　張怡香感到有些奇怪，女評委的事情大家都知道了，但是別的人呢，一碗棒子面兒粥有什麽好吃的，總不會也是治療什麽疾病的吧，這是廚藝比賽，又不是給別人養生。

　　“你看到那個女孩子了嗎?就是吃咱們做的巧克力蛋糕的那一個，在昨天的時候，我發現她手腕上戴了一個限量版的手鐲，差不多要30多萬，而且她的那一套衣服也價值不菲，全都是名牌。

　　也就是說這個女孩子的家境應該是非常的好，生活過得很滋潤，可是你發現沒有，她特別的瘦，雖然沒到皮包骨那種境界，但是絕對要比正常的體型瘦一些。

　　昨天她在與別人聊天的時候，我聽到她是一個模特，所以特別的在意自己的身材。”

　　“那你還給她吃巧克力蛋糕?你也不怕她一口也不動?”張怡香驚訝的問著。

　　“哪個女孩子不喜歡吃甜品呢?她們天生對甜品是沒有抵抗力的，平時迫不得已可能一口也不動，但是她們的內心卻是非常向往的。

　　這一次她有幸被選為了評委，經紀人也不好意思太過束縛她，難得解脫了身上的枷鎖，還不趁著這個借口多吃幾口。

　　而且在製作甜點的時候，我故意多撒上了一些巧克力粉，這樣的話蛋糕嘗起來會有些發苦，能夠掩蓋掉蛋糕裡的一些甜味，給她一種自欺欺人的感覺，好像吃的東西並不那麽甜，熱量不是很高。

　　又能吃到好吃的甜品，又覺得自己不會發胖，這樣的話還能不滿意嗎?

　　還有那個吃棒子面兒粥的，就是那個有些發胖的中年男人，他實際上是一個商人。

　　昨天我跟在他屁股後面跟了一個多小時，一直聽到他在跟別人抱怨，說山珍海味全都吃膩了，肚子裡全是油水，可是每天還不得不吃，要不然的話生意就沒法做，所以我就給他上了棒子面粥和山野菜。

　　這樣的話可以刮刮肚子裡的油水，而且咱們的棒子面兒粥熬的也非常好吃，

對於吃慣了大魚大肉的人來講，簡直是最美味的東西。　　還有吃棋子蟹包子的那個人，他的口音非常的獨特，我從工作人員打聽到了他的籍貫，發現那裡物資非常的匱乏，即便是現在也屬於偏遠山區，交通非常不發達，他們那裡的人就喜歡吃棋子蟹。

　　我這也算是投其所好，就給他做了一點家鄉的味道。

　　那個吃地三鮮的人也是這個道理，他的個頭非常的高，而且我注意到昨天他在吃午飯的時候，不停的把桌子上的鹽撒進自己的菜裡，所以說他這個人的口味非常的重，吃鹽的量比一般人要多上很多，普通的菜式在他的嘴裡是沒有味道的，所以必須要多放鹽。”

　　林毅逐一的把做這幾道菜的原因向張怡香講述了，把品百味的董事長聽了個目瞪口呆。

　　“香姐，現在你應該明白我為什麽做這八道菜了吧。

　　之前我還有些奇怪，為什麽在比賽的中途要暫停一天，然後非要讓八位評委輪流的到每一支參賽隊伍的前面坐一個小時。

　　現在我懂了，那一個小時根本就不是檢查什麽衛生，跟那一點關系都沒有，真正的用意就是要讓廚師們在這一個小時的時間裡把他們了解個透徹， 好知道他們的口味，知道他們最想吃的東西是什麽。

　　就像你說的，天下間沒有哪一道菜能夠讓所有的人滿意，但是如果知道了一個人口味的話，想不讓他滿意都很難，這才是八仙過海比賽真正的用意。”

　　林毅現在極其的感謝女評委吃的那種藥，當他用異能分析出了藥物的成分，發現那一位女評委患有很嚴重的胃潰瘍之後，忽然間茅塞頓開，把所有的東西都弄明白了。

　　張怡香的內心感到非常的驚訝，竟然有人能夠想到這一點，太難得了。

　　“那這些和百味炒飯有什麽關系?你不是說你已經知道了百味炒飯的做法了嗎?也是受到了這些東西的啟發?”

　　“你的太爺爺真的非常厲害，他不單單是一位廚師，相人的功夫也是數一數二的，我想他應該是有什麽特殊的本領，能夠很快的從一個人的身上知道他對食物的喜好，所以才發明了百味炒飯。

　　同樣一碗炒飯，不同的人能夠吃出不一樣的味道，這根本就是不可能的事情。

　　事實上，百味炒飯並不是同一道菜，做出來的時候就是味道不同的，只不過采用了特殊的方法，讓這一碗炒飯看上去與白米飯沒有什麽差別，從外表上沒有辦法分辨，所以別的人根本就沒有注意到這一點。

　　這也就是為什麽同一碗炒飯不允許第二個人吃的原因，因為這碗炒飯是專門對點菜的人所做的，如果吃到了別人嘴裡的話，雖然還是那個味道，但是卻不一定是他喜歡的味道。”