羅北聽到時妍妍問自己有沒有辦法幫助她朋友的餐廳。

羅北就算沒有一萬種方法，都有一百種方法解決餐廳經營不善的問題。

盡管如此，羅北卻淡淡地說:“有辦法，卻沒必要幫。”

時妍妍立刻放下筷子，有點憤慨地說:“叔你怎麽這樣?有辦法為什麽不肯幫。”

“幫助別人你會掉塊肉嗎?再說了，我還沒說我朋友餐廳的情況，你怎麽知道你就有辦法了?”時妍妍“指責”說。

“真像。”羅北看著時妍妍熱心腸的樣子，下意識地嘀咕道。

“什麽真像?”時妍妍疑惑地說。

“沒有，你和我的那個朋友都非常樂於助人。”羅北笑了笑，隨口解釋了一句。

時妍妍這時才記起來，羅北之所以約自己逛操場，是讓自己替代羅北失去的那個人。

而不是讓羅北幫助自己，更不是來接受自己指著的。

“對不起。”時妍妍低下頭內疚地道歉。

“沒事，她現在過得很幸福。”羅北坦然地說:“你不是說我不了解你朋友餐廳的情況嗎?那你就說一下吧。”

“啊。”時妍妍愣了一下，連忙說:“哦。”

時妍妍開口停頓了三秒鍾，都沒有發出一絲聲音，整個人都定住了。

“你，該不會不知道你朋友的餐廳具體什麽情況吧?”羅北右眉一挑問。

時妍妍臉一紅，蹦出幾個字:“他也沒細說，所以我也不清楚。”

“那你瞎湊什麽熱鬧。”羅北夾了一口小炒肉說。

“不想幫就不想幫，你也沒必要冷嘲熱諷、幸災樂禍的。”時妍妍有點小脾氣，夾了兩大口小炒肉塞進嘴裡。

羅北不禁被逗笑了，決定解釋一下:“你說是圈內的朋友開餐廳，那肯定也是明星吧。”

“嗯，他是圈內的前輩，名氣也一直很高，雖然這樣，但他人非常好，經常照顧晚輩。”時妍妍說。

“做餐飲，即使開店者的人氣、名聲都很好，但依然是九死一生的。”羅北淡淡地搖搖頭說。

“為什麽?”時妍妍眨了眨雪亮的眼睛，看著羅北問。

“因為他們沒有敬畏心。”羅北認真地說。

“敬畏心?”時妍妍疑惑地說。

“餐廳的平均壽命大概是一年半，過去兩年關店的是開店數的90%以上。”羅北繼續說:“如此高淘汰率的行業，是容不下玩票性質的人，也包括明星。”

時妍妍聽到羅北的話，不禁認真地思考。

一方面是對圈內前輩的信賴，另一方面羅北說的確實非常有道理。

羅北看見時妍妍沒說話，接著說:“明星做餐飲卻失敗了，就是典型的握著一手好牌打得稀爛。”

明星做餐飲，開局就把最關鍵的人流問題解決了，卻不能笑到最後，說倒閉就倒閉了，這不是打得稀爛又是什麽呢?

“那如果有敬畏心了，就能扭虧為盈了嗎?”時妍妍掙扎地問。

羅北頓了頓，還是決定打破時妍妍的幻想:“很難。”

“你圈內做餐飲的，肯定不只是你那位前輩，你知道為什麽有些人成功了，有些卻失敗了嗎?”羅北看著時妍妍，反問說。

“為什麽?”時妍妍下意識地問。

“你們明星做餐飲很容易犯兩個錯誤。”羅北喝了口水說。

“一是，一流的定位，九流的產品。”羅北豎起食指說。

“仗著自己名氣，餐品昂貴，餐品卻非常一般。”羅北說。

許多明星的餐廳，自以為背靠明星就是高大上，就是高端餐飲，餐品昂貴，質量卻完全跟不上。

做高端餐飲可以，

但必須拿出讓消費者心悅誠服的特點，美味特色的菜品、極其貼心周到的服務、別具一格的就餐環境等等。只有這樣，消費者才會心甘情願為溢價的菜品買單，否則只會帶著‘貴且難吃服務一般’的評價離開。

“如果你有留意，你會發現很多明星倒閉的餐飲店，都演變成網紅店，打一次卡，就不會沒人去。”羅北說。

“做餐飲，口碑壞了，就不會有回頭客，這是非常致命的。”羅北喝了一口湯說:“當然，如果餐廳開在景區另說。”

畢竟景區的餐館確實不靠回頭客。

“那另一個錯誤呢?”時妍妍問。

“第二個是，在管理上，隻砸錢不花時間。”羅北放下湯碗說。

“餐飲只是明星的副業，甚至是眾多副業之一。”羅北說。

許多有名氣的明星，手上拿著七八家公司的股份、擔任董事，開服裝店等等，很少明星真的會將精力集中在餐飲的具體營運上。

很多明星之所以進入餐飲行業，純粹就是為了撈一筆快錢，真要他們花心思去運營餐廳，這是不可能的。

“你的那位前輩應該也是以資源入股的吧，餐廳的日常運營管理是由合夥人或者親戚打理。”羅北繼續說。

“老板都不上心，員工們又怎麽可能用心呢?”

“你前輩餐廳出現了問題，肯定不是因為名氣、人流的問題，九成是餐品出現了問題。”羅北分析說。

因為是明星開的店，只要不是出現食物問題，即使價格偏貴，都不會出現大問題，最多就是人流少一點。

因此羅北大概推測到，應該是餐廳的食物質量出現了問題。

事實也確實是這樣的，時妍妍前輩的餐廳被報道食物不新鮮，以次充好。

“食物的問題，反應在供應鏈、渠道、店鋪管理的等一系列問題，不是砸幾百萬就能解決的，這需要大力的整頓和系統科學管理方式的引入。”羅北摸了摸下巴邊思考邊說。

“開餐廳原來這麽難的。”時妍妍聽到羅北說餐廳裡的門道，驚歎說。

“當然，不夠專業，名氣就是累贅。你還是勸你的前輩，早點將店關了吧。”羅北點點頭說:“能夠體面、悄無聲息地退場，或許才是最好的結局。”

羅北見過很多所謂明星開的餐廳，沒幾家靠譜的。

尤其是那種爆紅的，接連開分店，基本都應證了一句話:有多風光就有多折墮。

貪圖賺快錢、盲目擴展，供應鏈、人才、管理各方面跟不上，問題爆發出來，全社會都來譴責。

一串連鎖反應，餐廳瞬間崩盤，引起倒閉潮，最終苦了那些慕名支持的粉絲和跟風的食客。

“餐飲門檻入門門檻很低，但是品牌運營門檻卻是相當高。”羅北提醒說:“如果你也想做餐飲，得慎重考慮。”

“嗯，我會的。”時妍妍也終於明白為什麽羅北不願幫忙。

不是幫不了，而是沒必要幫。

衣食住行，食的問題關系到的是全社會。

與其交給不專業的人去做，還不如把市場留給專業做餐飲的人。

“那明星餐廳怎麽才能經營下來呢?”時妍妍吃了咬了一口椒鹽排骨後，突然想到問。