林風的刀工之精湛,絕對可以算是史蒂芬·周見過的人裡面前十。
要知道史蒂芬·周之前是何等人也?香港食神!身為食神他見過多少好的廚師,多少有名的廚師,能進到前十,那已經是相當了不起的事情了。
林風的刀工已經不需要在擔心,史蒂芬·周觀察了一會兒,也開始忙碌起來。
這邊,林風沉靜在自己的世界裡,豎切,橫切,一刀一刀,一顆顆工整的肉丁在林風手下出現。
另一邊,史蒂芬·周帶上手套把剁成肉泥的牛肉放到一個木盆內,因為牛肉裡面的纖維已經完全被林風打爛,所以史蒂芬·周料理起來特別的容易。
倒入少量的料酒,史蒂芬·周輕輕的攪拌起來,很快,料酒和牛肉完全的融合在一起,一絲絲酒香伴隨著牛肉的鮮香散發在空氣中,令人迷醉。
現在史蒂芬·周要做的是讓整個牛肉的鮮度達到最大,他要把兩種最鮮的食材放在一起,做出一道火上撞地球,足以讓人味蕾爆炸的菜式。
少量食鹽,微量醬油,在加上少許的料酒,史蒂芬·周前前後後一共就加了這三樣調料,為了不破壞兩種食材的口味,史蒂芬·周對用量把控的十分嚴格,因為任何一種用量過多都會破壞原本的口感。
當史蒂芬·周把所有的牛肉調伴均勻之後,整盆牛肉的顏色已經從暗紅色變成了鮮紅色,整盆肉放那裡,就如同剛剛被打磨過的紅寶石,光彩奪人。
剛好這時林風把切好的蝦丁端了過來,一盆白玉,一盆紅寶石,先不說口味,就這個賣相,已經把原本的撒尿蝦和牛肉丸甩了十條街都不止。
相互對視了一眼,林風兩人笑了笑,接下的事情就簡單許多了,只需要把牛肉搓成丸子,把蝦丁放在肉裡就行了。
這種活自然難不倒兩位都算的上大廚的年輕人。
林風把盆中的肉放在手中,輕輕一擠,通過大拇指和食指構成的圓圈,立刻一個圓形的肉丸出現在手中,在丸子的中間按出一個剛好能把蝦丁裝下的小坑,然後放入蝦丁,隨即用手一撮,一個撒尿牛丸就誕生了。
兩人輕車熟路的把一個又一個撒尿牛丸放入盆中。
牛肉丸的數量漸漸多了起來,正在這時,火雞姐端著一大盆骨湯走了進來。
還沒見到人影,林風就聞到了一股濃鬱的香味傳來,讓他情不自禁的讚歎了一聲:“豁~這最起碼得是三年以上的老母雞了,行啊,雞姐,這麽短的時間就找來了這麽好東西。”
“那是!”火雞得意的看了一眼林風,豪爽的說道:“今天運氣好,隔壁賴三今天他奶奶大壽,殺了得有七八隻老母雞呢,我從他那裡要一些雞湯過來,還不是很簡單。”
林風看著桌上的雞湯,忍不住食指大動,於是也沒管其他人,自己先動手盛了一碗,吹了口氣,林風自顧自的喝了起來。
“嗯!香~真香!”林風邊喝邊向火雞豎大拇指,“雞姐,你找的這個雞湯實在是太香了,而且這個味道也太鮮了把?我剛剛差點把舌頭咬下來。”
“不行,我還得在來一碗!”林風說著又盛了一碗。
“好喝你就多喝點,賴三那還有很多呢。”火雞哈哈一笑,隨後看向史蒂芬·周,關心的說道:“要不我也給你盛一碗?”
“謝謝,我就不用了。”史蒂芬·周嘴角一揚,微笑著拒絕了火雞的好意。
“哦,好的,那你們先忙,我先出去了。
”火雞臉色一暗,轉身就要走。 不過好在,林風眼疾嘴快叫住了火雞,“雞姐,別急著走啊,我們這邊忙的都差不多了,就等你這個老板來驗收了。”
“啊?”雞姐回頭看了一眼林風。
林風衝著雞姐打了個響指,隨即又推了推史蒂芬·周,“食神,還不介紹介紹我們的作品。 ”
身子被推的一晃,史蒂芬·周回過神來,衝著火雞說道:“這一次,我選用了牛身上最嫩的裡脊,最鮮美的活蝦和號稱調料首選的雞湯,三種食材擁有著共同的特點——鮮!”
史蒂芬·周邊說著,邊把雞姐帶來的雞湯倒入鍋中,“三種食材,雖然特點相同,卻又不全相同,雞湯的香,牛肉的嫩,蝦肉的滑,為了發揮出這些特點,我放了很少的調料,為的就是讓這三種食材在鍋裡自然的碰撞。”
說完,史蒂芬·周就把剛剛做好的撒尿牛丸,放進了煮沸的雞湯中,“雞湯當佐料,牛肉的勁道嫩滑,蝦肉的鮮美,這三種食材撞在一起會有什麽反應,說實話,我也不知道,或許,,,我們眼前正在誕生的就是一樁奇跡,奇跡的肉丸!”
史蒂芬·周說完,身體不可控制的顫抖起來,他實在是太期待最後的結果了。
林風和火雞對望了一樣,亦是滿懷期待的等待著奇跡的出爐。
......
廟街東首,鵝頭看著手底下的十幾名小弟,手中的砍刀高高舉起,“今天!就讓那個婊子知道我們“堅記”的厲害,等下都不要留手,看我的手勢行動,明白了嗎!”
“明白了!”大家齊齊的應了一聲。
鵝頭滿意的點了點頭,臉色猙獰的走向火雞的大排檔。
上次被迫跪在了火雞面前,這讓擁有嚴重大男子主義情節的鵝頭所不能忍,最關鍵的是自己的小弟還全部都看到了,這才是最關鍵的問題。
所以,今天他必須找回場子!