第七十章:山中靜修
關於吃蜈蚣的方法,金庸的《神雕俠侶》中也提到了油炸蜈蚣這道菜,並且詳細描述了油炸蜈蚣的烹製方法,金庸版的油炸蜈蚣做法。
先燒上一鍋滾燙的熱水,然後把蜈蚣倒入熱水中燙死,由於蜈蚣臨死前會將毒液盡數吐出,所以燙蜈蚣的這鍋水會劇毒無比,燙好蜈蚣後就把它倒掉吧。
用刀斬去蜈蚣的頭部和尾部,輕輕一捏,把蜈蚣的殼扯下來扔掉,此時就會露出雪白透明的蜈蚣肉,有如蝦肉,甚是美觀。
為了防止蜈蚣肉裡還有殘余的毒液,咱們要把剝出來的蜈蚣肉放入清水中,浸泡一段時間,盡量多換幾次清水,把殘余毒液徹底去除乾淨。
撈出泡好的蜈蚣肉,瀝淨水,裹上乾麵粉或蛋糊,一條一條地放入七成熱的油鍋裡,炸至外殼酥脆微黃時撈出瀝油,趁熱撒上自己喜歡的調味料就可以吃了。
而蜈蚣的藥用價值也很大,常用於痙攣抽搐。蜈蚣辛溫,性善走竄,通達內外,有比全蠍更強的息內風及搜風通絡作用,二者常相須為用,治療多種原因引起的痙攣抽搐,如止痙散。經適當配伍,亦可用於急、慢驚風、破傷風、風中經絡口眼歪斜等症。
晚上祖孫二人回來,手中擰著的布袋鼓鼓的,看來今天的收獲不錯,除了留下一小部分之外,其他的都被冷衝的奶奶接過去了,想來是準備下酒菜去了。
“奶奶,我來看看,蜈蚣有毒怎麽才能弄才能吃。”冷衝說完便跟著奶奶進廚房去了。
“那你給我打下手,我教你。”冷奶奶對孫子的好奇很不在意。
“好的奶奶,現在需要這麽做?”冷衝連忙問道。
“其實也不需要做什麽,給我燒火燒水,我們要將蜈蚣多次水煮去除毒素,脫殼後熱油煎炸。”冷奶奶說起了蜈蚣的做法。(注:此方法讀者千萬不要自己嘗試,以免處理不當中毒)
不過小時之後,當冷衝端著一盤金黃的油炸蜈蚣出現在冷爺爺的面前,冷爺爺開了一瓶珍藏多年的茅台。然後祖孫二人便一口酒一口蜈蚣吃的不亦樂風。冷衝奶奶還在一旁說道冷爺爺,“這麽大的歲數了還像小孩子一樣嘴饞。”
翌日。
冷衝大早便起床了,而且昨晚上喝的酒不頭疼,祖孫二人雖然一瓶酒下肚,但是現在一點事情也沒有,而且農村的空氣是城市享受不到了,對於有生活規律的冷衝來說,還算是正常,但是當看見院子裡面正在忙碌的爺爺奶奶,冷衝還是比不上。
而且在農村吃著自己種的綠色蔬菜,呼吸著無汙染的空氣,身體想不好都難,而冷衝的爺爺奶奶身體一直都很健康,而且神采奕奕,每天都精神飽滿。
見冷衝起床了,冷衝奶奶便招呼冷衝:“快去洗漱,早點已經煮好了。”
早點是簡單的白粥,配點冷奶奶自己醃製的蘿卜乾,還有大頭菜等等,雖然簡單,但很開胃,冷衝一口氣吃了三大碗,對於冷衝的飯量,昨天冷奶奶就已經知道了,所以今天還特意多煮了點,但是最後鍋裡面沒有了,才結束早餐。
冷衝也對自己的飯量感慨,自己這樣下去,就是吃乾飯也得把爺爺奶奶吃窮,不過這樣的事情不存在的,中午的時候,冷衝便去鎮上直接采購了幾袋米和幾桶油,自己這久都是要住在這裡的,體力活之類冷衝直接包了,而且冷衝爺爺奶奶歲數大了,抗米油之類的有點不方便,冷衝也有點擔心。
之後的時間,
冷衝便是觀察蜈蚣的習性,為了能更好的觀察,冷衝把武功放在了一個大玻璃缸內,這個玻璃缸還是之前冷雲升送過來準備給二老養養魚的,不過對於他們這樣上點歲數的來說,也沒有多少興趣,便一直空著,冷衝發現之後便搬出來利用起來。 冷衝自己觀察不說,還利用攝像機記錄下蜈蚣的行動軌跡,觀察之後,冷衝便回到房間在自己的筆記本上不停的修改,每次都是不斷的刪除,修改,完善,冷衝所要做的不是簡單的可以移動爬行就可以了,做就要做到最完美,做出來足以以假亂真。這才是冷衝的目的,不過其中的困難有多少,不言而喻。
這期間,冷衝可是過的相當自在,因為是夏天,農村山中的野味野菜,也是讓冷衝過足了嘴癮,天氣好的時候去山上看看,抓幾隻野兔,野雞等回來,下雨,雨停過後,山中的野生菌也是不斷在生長,吃了一茬還有一茬,而冷衝的奶奶的手藝可是多年的廚房經驗調出來的,雖然有時候不如那些培訓出來的,但是這口味也不是一般人能夠模仿的。
特別是野生菌,滇省的野生菌約二百五十多種,佔了全世界食用菌一半以上,全國食用菌的三分之二。被譽為“真菌王國”。
滇省複雜的地形地貌, 多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,其種類之多,分布之廣,產量之大,名揚四海。
冷衝的老家農村可以說是種類繁多,市場上見到的基本上都能在屋後的山林中找得到,而每天早上起床去山上找野生菌,是冷衝最喜歡乾的一件事,
什麽牛肝菌,乾巴菌,青頭菌,雞樅,見手青,掃把菌,雞油菌,松茸,羊肚菌等等每次出去都是滿載而歸,絕不空手回來,運氣好的還一次一大背簍,當吃了一段時間吃膩了,冷衝的奶奶,便把冷衝找回來的野生菌分好類,洗乾淨,切片,然後放上各種調料油炸裝起來,等冷衝回永南市的時候帶回去也給沒有時間回來的冷衝父母嘗嘗,或者是送人等。
而每次吃好吃的都會在群裡面或者朋友圈曬各種各樣的照片,引得不知多少在後面罵人,冷衝也表示開學回來的時候給大家帶點回來嘗嘗。
而每次出去冷衝都會仔細觀察山中的各種動物,昆蟲,然後用攝像機記錄下來,而後便一直忙著找自己房間裡面進行修改各種代碼。
日子總是像從指尖流過的細沙,在不經意間悄然滑落,冷衝回到農村已經不知不覺過去了一個月,這一個月的時間,雖然沒有朋友,沒有各種車水馬龍,沒有城市的喧囂,在這寧靜的小山村,心靈得到了淨化,而冷衝的各種程序也完成了。
冷衝的爺爺奶奶也是很開心的,平時子女都在忙,每次回來都是只有幾天,現在冷衝回來一住就是一個多月,二老的心情也是不錯的。