搞研究是個長久的課題,並不是李龜年三言兩語就能立馬出效果的,但是,為了堅定李隆基在這方面的認知,李龜年覺得,還是得先給他看一些除豬肉,火鍋之外的,更加有實際作用的東西。
於是,它開口道,“陛下,您記得當日在岐王府的時候,臣跟您說過的戰馬的事情嗎?”
“戰馬的事情?你又有什麽新的建議?”李隆基仰了仰頭,倒是想起來了一些,問道。
李龜年笑了笑道,“這次臣不是建議,而是已經找到了一種解決方案,哥舒打造了一種馬蹄鐵出來,能夠完美的解決馬蹄磨損導致的戰馬損耗。”
“馬蹄鐵?是何樣事物?”李隆基聞言,也不繼續吃東西了,一副探究之色的看向哥舒翰道。
十萬大軍出征在即,朝廷從四處征調了三萬多匹戰馬過來,通常,一年的征戰過後,能回來的,有一半以上,就算是很好的情況。
而一匹普通突厥馬,售價都將近十貫,訓好之後能夠上戰陣的戰馬,在喂養和訓練上面花費的人力的開支,則是在十五到二十貫之間,將領所用的好馬,價格甚至可能高達百貫,一場戰爭下來,光是這些戰馬的損失,就是幾十萬貫,相當於全國財稅結余的三成,可由不得李隆基不重視。
哥舒翰也不多說,直接回他雜物鋪一般的房間裡,將一套馬蹄鐵拿了過來,並且道,“前兩天,我已經給家裡的幾匹馬裝釘好了這馬蹄鐵,現在馬掌的角質基本長好,有了這種難以脫落的鐵鞋在,就再也不用擔心戰馬會因為腳趾磨爛而損失了。”
哥舒翰講完,高力士頓時眼神一亮,給章石和林絕二人使了個眼神,他二人就立即放下了筷子,離席直奔李龜年家的馬廄。
當李龜年和哥舒翰看著他們離去的背影,轉過頭來的時候,剛才放在桌上給李隆基觀看的馬蹄鐵,就已經被高力士端詳片刻後收入了袖中。
李龜年很理解高力士和李隆基現在的心態,要不是現在大家正在酒宴場合,他們恐怕第一時間就要喊人試馬,盡管現在已經是晚上了。
不多時,章石和林絕就從馬廄回來了,從他們的表情李隆基和高力士就看出來了,這馬蹄鐵可能靠譜。
“你家裡的馬,朕回宮的時候,會帶走,回頭會讓人送雙倍數量的好馬過來,一旦這馬蹄鐵適合大量裝備軍馬,朕記你們兩人一大功。”李隆基主動舉起了杯子,李龜年和哥舒翰自然是與之碰杯一飲而盡。
待得她們放下了酒杯之後,隔壁桌的武落衡卻是道,“陛下,這火鍋臣妾愛吃,不如,也帶幾套桌椅和爐子回宮吧!”
李龜年聞言嘴角抽了抽,這兩夫妻還真是不跟自己客氣,不過,左右是些不值錢的東西,李龜年也隻好陪著笑臉道,“武婕妤喜歡,那微臣自然是要送一些到宮裡去的。”
李隆基見李龜年這麽識趣,臉上也是一笑沒有說話。
其實,他最想的,是把楊三胖帶到宮裡去,他連豆腐都能製作出來,指不定還能做出什麽其它東西呢!不能搶先一睹為快,真是遺憾。
而被他像寶貝一樣瞄了一眼的楊三胖,從開飯起,就是桌子上最忙碌的人,一個人霸佔了一個漏杓,而且用的很溜,煮的漲開的肉丸子,他是一個接一個的吃,高力士見他吃的開心,便也用漏杓給自己碗裡弄了一個。
這種手工剁出來的肉丸口感極佳,尤其是清湯鍋裡煮出來的略帶甜味的,又軟又滑,高力士吃的連連點頭,不由想起了李龜年剛才說豬肉的好處,一邊嚼著嘴裡的食物,一邊對李龜年道,“你剛才說這豬肉有諸多好處,老夫家鄉在嶺南,那邊的百姓都喜養豬,然而,這豬肉卻被北方人說成是臭肉,你倒是說說,它好在何處啊!”
李龜年笑了笑道,“北方人聞不慣豬臊味,南方人也聞不慣羊臊味,其實啊!沒有騷味的肉,不管是豬肉還是羊肉,都非常好吃。
就比如今天咱們吃的這些豬肉和羊肉,就是哥舒用西域那邊的一些方法去了臊味的,它聞起來就更香,吃起來就更爽,可見,不是肉的問題,是烹調手法的問題。
當然,羊肉,只需要用松樹棒,桂樹皮和一些香料就能去味,豬卻是要通過一些其它的手法。
像公豬,可以將其閹割,然後用較小的豬舍圈養起來,不給它活動,多長肥膘,此外,在豬舍裡要設計好排糞的溝渠,不讓它長期在糞水裡打滾,那麽長成以後,它的肉自然就不臭了。
而且,這豬的出肉率,乃是所有牲畜之最,您有沒有想過,它與牛,羊,驢,馬等牲畜比較的優勢?”
李龜年之所以對豬這麽了解,也是因為他的後爸中,就有一個是做這個產業的,而且品牌做的非常大,他曾經去參觀過養殖基地,看過一些公司的宣傳片和內部數據。
“這個,也能比較?”高力士有些詫異道。
在東漢時期,漢人們就已經開始將主要肉食,從狗肉轉移到了豬肉身上,開始精選良種豬圈養,著名的張屠戶,就是殺豬的。
到了南北朝時期,北方以遊牧民族為主,南方以漢民為主,南北方開戰多年,沒有牧場的南方漢民為了有肉吃,便開始大面積普及圈養家豬,北方,則是因為胡人向來以食羊肉為主,形成了南北較為明顯的飲食文化差異。
等到了隋唐時期,南北一統,養豬,便迅速的全國普及起來,要問老百姓們為什麽對養豬的熱情這麽高?
那是因為養豬更實惠。
李龜年用漏杓給李隆基舀了一個煮好的手工豬肉丸,請他嘗嘗這個豬肉的味道,又對高力士道,“您知道,養一隻羊,需要多久,出肉幾何,而養一隻豬,需要多久,出肉幾何麽?”
這個時期,可沒有像後世那樣,專門用酒糟催肥飼料養的肥羊,或者肉豬。
一隻小羊羔,從出生到斷奶,都要三個月左右,斷奶之後,至少要五個月,骨架才會長成,而真正的長到肉膘最豐滿的狀態,多數要過一個年頭。
然而,一歲口的山羊,養的好,也才七十斤左右,殺完的肉,才二十來斤,算上所有能吃的內貨,都不到三十斤。
其余的小寒羊,羚羊之類的,稍微好點,可以長到兩百斤左右,出肉可以達到七八十斤,但是,這樣的羊,需要兩到三年的時間才能長成,算下來,也只是略微強於山羊。
而豬,即便是用這個時期比較普遍,並且輕松的栓養方式,一年也可以長到一百五十斤以上,出肉率在七到八成左右。
當然,這跟後世半年就長到兩百斤左右的肉豬還有巨大差別,但養一頭豬,一年可得一百多斤肉,這個出肉率,差不多是羊的五六倍。
另外,養豬也更省事,食物雜的很,不需要出去放,農夫上田,回來順道打些豬菜, 加些麩皮,就能對付一天。
養羊的話,一旦上了個十幾隻,就得一個勞動力整天為它們服務,要趕到很遠的地方去放,食量與出肉率的比例相差較大。
在內心裡算了這筆帳的高力士和李隆基,好像發現了新大陸一樣的,臉上的表情十分精彩。
李隆基一邊吃著豬肉丸,一邊點頭道,“嗯,味道確實不錯,百姓們如果都能將這豬肉,做的如此美味,那確實比養羊要劃算的多。一戶人家,只需要養上兩三頭豬,就幾乎可以保證天天都有一斤以上肉食吃了。”
“呵呵,這豬肉,它不僅美味,還有美容養顏的效果,尤其是這豬蹄部位,若是常吃,不僅膚色會更白,臉上還不會輕易長皺紋,可是好東西。”李龜年說到這裡,旁邊女客的那一桌,頓時有不少目光向他投來。
而這時,廚房裡切菜的廚娘們,已經開始上第二輪菜,其中就有切碎的鹵豬蹄,這東西在鹵鍋鹵了一兩個時辰,沾點放了蒜蓉的醋吃,那可是肥而不膩,美的很。
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