大酒樓召開變更後的第一次核心管理層會議,會議由辰風主持。
與會者包括帳房先生季文秀,這是個很文藝的名字,不知道當初父母緣何給他起如此別致的姓名。
大廚王一刀,這個名字有講究,因為小王的父親本身便是鄉下紅白喜事通用的廚子,銀子沒賺多少,卻自己吃了個肚裡圓。他唯一的願望,希望兒子將來能有出息,闖蕩大城市,成為大酒樓的廚師。
而他的這個願望在王一刀還不到十六周歲的時候便實現了。
管事李虎,名字沒啥講究,不過這個虎子起的好,恰如其分,虎子的確長得虎頭虎腦,精神頭十足。
後勤李娟,虎子的姐姐,人不算美,也不算醜,沒有特別的優點,可因家境不好,正所謂窮人的孩子早當家,小小年紀,李娟便懂得很多人情世故。
對於後勤工作,買米買面買菜,駕輕就熟,毫無壓力。
再就是老板辰風和未來的老板娘小桃紅。
兩個人隸屬於老板級,擁有絕對的決策權和執行權。
不過,參與會議的人除了帳房先生之外,均為未成年人和剛剛成年的年輕人。
這說起來算是個少壯派組成的酒樓管理層,但年輕人雖然經驗上有欠缺,卻是有朝氣,有衝勁,有種不服輸的精氣神。
辰風首先宣布對管理層的任命,確定他們幾個的身份。
在類似於總結性的談話中,辰風尤其著重突出一點,那就是放權。
辰風強調,權力下放不僅僅是出於對你們的信任,同時是對你們的鞭策,讓你們時時刻刻想到肩頭的重任,不能懈怠。
而放權真正的好處就是爭取利益最大化。
給你所有的管理支配權,不管你如何操作。
比如小王的廚房。
廚房的所有人事任命小王全權處理,你看不上的人,可以直接攆走,不必報告給辰風或者小桃紅,廚房的一切都按照你的標準來做。
但是,如果這麽放權,你的廚房仍舊沒有起色,那你這個大廚就是不合格的。不用辰風提醒,下次管理層會議上你也該知道怎麽做。
相比較而言,帳房和後勤方面壓力最小。
當然,壓力大,也有壓力大的好處,辰風獎罰分明,推出遞進式的工資制度,就是在原定的工錢基礎上,達到下一個目標,則給予相對應的獎勵。
所有管理層都有年終獎,就看你自己能不能做好。做的足夠優秀,獎金多多,混混度日,那得了,別說獎金,你的位置也保不住。
辰風把話講通徹了,小王他們幾個熱血沸騰,摩拳擦掌,恨不得馬上就施展拳腳,大展身手。
“你們幾個作為酒樓第一屆管理層,我希望第二屆的時候,還是你們幾個,最好不要讓我失望。”辰風此番講的慷慨激昂,擲地有聲,又說道:“現在,有意見盡管提,誰還有什麽要說的嗎?”
小王雙眼亮晶晶,“鄆哥,你的管理制度太好了,我知道這樣是把我們和酒樓拴在一起,酒樓經營的越好,我們就賺的越多,我們也都是酒樓的主人。”
虎子說道:“鄆哥,你就看我們兄弟的表現吧,你如此信任我們,我們一定百倍努力,不辜負你對我們的期望!”
辰風笑道:“得了,制度是死的,我們之前的交情是活的,你們盡力去做,不管做的好壞,我都會看在眼裡,記在心上,你們幾個都是我的心腹,是唯今大酒樓的頂梁柱,
我絕無可能無緣無故把你們攆走,擼開袖子乾就成了。” 現場氣氛熱烈起來,小王和虎子激烈的鼓掌,娟姐小臉蛋也紅撲撲的,就連平常處事不驚,古板的帳房先生也情緒高漲,身上迸發出久違的活力。
人事任命完畢,話題一轉,辰風把重點放在開業上。
接收大酒樓,組建新的管理層,下一步便是大酒樓正式運營。
關於開業的事宜,辰風早有打算。因為鄆哥果汁那邊嘗到甜頭,他決定認真搞一回。
首先,讓帳房先生撰寫小廣告,先印個上千份,在陽谷城繁華的大街進行分發。
新店營業,並不是讓他們看到小廣告便來酒樓消費,而是讓他們都知道,在這條大街上有家新開的大酒樓。
再有,也是最重要的一環,開業前三天,設立免費品嘗的優惠措施。
小王他們炒出十幾二十樣菜,都做成標準菜樣擺出來,讓顧客來點。
比如客人想點酸辣土豆絲,便給他盛上一小碟。
這樣營銷策略和當初的鄆哥果汁如出一轍,我自己說我家的東西好沒用,因為你們不信,不信沒關系,便給你們免費品嘗的機會。
所有前來的客人,均有一次免費品嘗的機會,當然,如果是高端客戶,一看便是那種腰纏萬貫的大財主之類,再給一次也無妨。
而這個活動要在大酒樓外面的大街上進行,一個是讓更多人熟知,還有一個,萬一客人免費品嘗後,願意進去定酒菜,那豈不是更好。
辰風講完後,眾人開始熱烈的討論。
“好啊,鄆哥,我們均無異議,你就發話吧,咱們大酒樓什麽時候開業?”小王帶頭說道。
“我計劃三天后,不過可能會有點麻煩,我準備給我們酒樓的員工訂製標準款式的衣服,三天內裁縫恐怕很難完成。”辰風說道。
帳房先生一拍胸脯,“掌櫃,這個活兒便交給我, 我哥便是裁縫,如果交給他做,保證三天趕出來!”
“那好,待會兒你們都把自己手下所需的人數報一下,告訴給帳房先生!”
除了這些大事,還有雞毛蒜皮的各種小事。會議持續到將近晌午,辰風才宣布散會,小王連忙去廚房準備午餐,虎子也著手自己的工作。
時間緊,任務急,管理層沒有一個人懈怠。
午餐在酒樓的一樓大廳進行,攆走的不算,剩下所有的員工均在列。
開飯之前,辰風當眾宣布人事任命,告訴現場的員工,管理層擁有絕對生殺大權。認真做事有賞,混日子的必罰。
再一個,辰風適時的把小桃紅推出來。
“各位兄弟,我在大酒樓呢,這裡我說了算,若是我不在,小桃紅便說了算!”辰風說道:“你們都聽清楚了嗎?”
“這便是我們的老板娘吧!”有人起哄道。
小桃紅頓時滿臉通紅,羞得無地自容。
“咳咳,別亂稱呼,別亂稱呼!”辰風說道:“我家小桃紅臉皮薄,不禁誇,老板娘暫時不是,但我明確的告訴你們,是未來的老板娘!”
“那就趕緊結了吧,掌櫃!”
“快,很快,等忙完手裡的活兒,我們便把婚事定下來。”
小桃紅實在承受不住,羞羞答答的逃開了。頓時,大廳裡開始起哄,看熱鬧不嫌事大,全都嗨起來。
辰風追尋一個原則,該嚴厲必定嚴厲,否則便沒有威信,但是平常開個玩笑也未嘗不可,和他們打成一片,才更具有凝聚力。
……