一大早，雲鶴就麻溜地起床，拽起還睡眼惺忪，哈欠連天的黑豆和黑皮這兩懶貨，開始晨練了，為了讓這兩坨肉球瘦下來，雲鶴也是拚了，自己連懶覺都不睡了。監督著黑豆和黑皮繞著別墅跑步，雲鶴則在一旁打著拳，一家人就這麽開始新的一天。　　吃過飯，雲鶴又生拉硬扯著兩個準備偷懶的家夥，在牧場裡四處逛起來，堅決不讓這兩懶蟲歇下來，雲鶴就不信了，這樣拚命地鍛煉還瘦不了?

　　路過放牧區時，約瑟正指揮牛仔們驅趕著牛群去草場，看著悠閑自在，邊走邊吃的牛群，雲鶴停下腳步打招呼道:“嗨，約瑟，早上好啊！這些小家夥們最近長得怎麽樣?”

　　約瑟回頭看到是雲鶴，面帶喜色地笑道:“boss，早上好！今年不知道怎麽回事，牛群的生長狀況都非常好！”

　　雲鶴稍微一想大概就知道是怎麽回事了，看著約瑟興致勃勃地還想接著講下去，他趕緊轉移話題道:“對了，咱們牛群越冬的青乾草準備好了嗎?”

　　約瑟微笑著回道:“放心吧，boss，早就準備好了，而且牧場種植了大量的黑麥草，這東西冬天也生長，並且營養價值還很高，足夠牛群們過個舒舒服服的冬天了。”

　　雲鶴點了點頭，牧場裡有個經驗豐富的老牛仔，果然什麽都不用操心的，本來雲鶴還想繼續聊幾句，刷一刷自己作為牧場主的存在感，結果看到黑皮這家夥居然趁著他和約瑟這短短的聊天時間，又懶洋洋地趴在地上睡懶覺了！

　　雲鶴也真是被它的懶勁打敗了，一把揪住它那毛茸茸的小耳朵，語氣急促地對著約瑟說道:“約瑟，我先走了，這兩懶貨，果然一分鍾都不能停下來！”

　　旁邊的黑豆此時不禁欲哭無淚，我怎麽躺著也中槍?！是黑皮偷懶，不要來個范圍攻擊，把我帶上，好不好?我現在可是好孩子！

　　看著黑皮可憐地眨巴眨巴小眼睛，嘟喃著嘴巴，揉搓著毛絨絨的小耳朵，一臉委屈樣，約瑟不禁捧腹大笑起來，boss這寵物也真是太逗了！

　　看著身邊都快笑抽筋的約瑟，雲鶴只能裝作沒看見，誰讓自己的寵物不爭氣呢！就在雲鶴轉身要離開時，突然約瑟喊住他，問道:“對了，boss，咖啡豆已經成熟了，再不采摘就要晚了，以前都是老裡曼先生自己去采摘，今年您是自己采，還是讓牛仔們去采?”

　　正拉著黑皮準備操練一番的雲鶴，聽到這消息，立刻感興趣起來，這麽好玩的事怎麽能錯過，他想都沒想回道:“我自己去采。”可是突然想到自己對這個根本不熟悉，於是他又補充道:“這樣吧，你找個有經驗的夥計跟著我一起去。”

　　約瑟立刻招手，把正瀟灑快意地縱馬奔馳的宋川喊過來，吩咐道:“布魯斯，你去幫boss采摘咖啡豆。”

　　聽到是去幫boss乾活，宋川一張臉頓時就耷拉下來，他現在已經對雲鶴產生深深的心理陰影了，看到宋川那滿不情願的臉，雲鶴狡黠地笑了笑，裝作善解人意地說道:“怎麽?不想和我去，你要是不想去，可以說出來，我不是那種強人所難的人，真的！我以後也絕對不會打擊報復的！”說到打擊報復時，他還故意加重了音。

　　本來還耷拉著臉的宋川，聽到這話，立刻來了個大變臉，瞬間擺出一副迫不及待的表情，拍著胸口，語氣激動地說道:“怎麽可能?！我可是最喜歡和boss您一起工作了！您人這麽好，長得又這麽帥，

能給您幫忙可是我的榮幸，我怎麽可能會不願意呢?”　　那激動得唾沫四濺，仿佛此時誰要是不讓他去給雲鶴幫忙，誰就是十惡不赦，要下十八層地獄的罪人，說完，還諂媚地對著雲鶴笑了笑，其實心裡都咬牙切齒地罵開了鍋，“大爺的，你話都說成這樣了，誰還敢不和你去?！”

　　“好，我就知道宋川是個好同志，那就前面的帶路吧！”雲鶴讚賞地拍了拍他的肩膀表揚道，還露出一副溫和親切的笑容，可是在此時的宋川眼裡，這就是陰險得意的微笑。

　　因為咖啡樹這玩意種植條件有點要求，而老裡曼種的還是最好的品種，阿拉比卡種，那更是苛刻了，要種植於海拔900—2000米左右，排水良好，富含火山灰的肥沃山坡上，所以它們的種植區在靠近內華達山脈那一端的山地上，兩人騎著馬跑了好長一段路才到。

　　說到這咖啡品種，目前，咖啡主要有兩大品種，阿拉比卡種和羅布斯塔種。此外還有一些次要的品種，比如利比裡亞種與阿拉布斯塔種，但是這兩個在市場上並不多見。

　　阿拉比卡種，就是牧場現在種的這個，還叫做小果咖啡，顧名思義，就是果子小，19世紀以前，世界上的所有商品咖啡都是這個品種，到目前為止，它仍然是最主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的四分之三。

　　為什麽現在種植的比例下降了，因為這丫抗病蟲害能力實在是太差了！

　　比如現在眾所周知的紅茶生產王國——斯裡蘭卡，過去那可是遠近聞名的咖啡生產國，結果19世紀末一場肆虐的葉鏽病，所有的咖啡莊園統統中招了，無一幸免，然後斯裡蘭卡跪了，得，你這太嬌貴了，我不種了，於是就這麽拋棄咖啡去發展紅茶了。

　　雖然它需要精心呵護，而且理想種植條件有些苛刻，需要較高海拔高度、肥沃的土壤、充足的濕氣、適當的日照條件與遮蔭這些生長環境，但是它的品質卻是所有品種裡最好的，味道香濃而且口感極佳，深受大眾的喜歡，所以價格較貴，哪怕它產量低，大部分咖啡莊園都願意種它。

　　而羅布斯塔種，也叫作中果咖啡，這種咖啡樹則沒有那麽精貴，它在海拔低的地方也可以生長，並且對疾病也具有較強的抵抗力，還耐高溫，雖然果實小，但是產量高，所以是目前第二大品種，約佔全球咖啡產量的20%。

　　唯一的缺點就是，它的品質低，沒有阿拉布卡那麽順口，咖啡因含量還是阿拉比卡豆的2到3倍，所以價格低廉，多半供給大型咖啡工業生產速溶咖啡，以及灌裝咖啡，利潤低，因此種植的較少。

　　雖然它們有差別，但是也不能一棍子打死了，隻認為阿拉比卡咖啡是好咖啡，羅布斯塔就絕對是廉價咖啡，這是有偏見的。

　　阿拉比卡咖啡產量多，並不代表所有的咖啡豆，都是按照那樣嚴苛的標準種植出來的，其中濫竽充數的不少，品質落差很大，這麽多產量，只有10%左右是精品咖啡。而羅布斯塔種，近年來有不少國家一直致力於改進它，得到了品質非常優異的羅布斯塔咖啡豆，它的價格可不便宜！

　　走得筋疲力盡，好不容易才來到山頂的咖啡園，看著這整整齊齊的一片，雲鶴不禁推測，這老裡曼不會是個咖啡狂熱愛好者吧?這咖啡園整的比牧場可用心多了！

　　光是這個選地就很講究，選的是牧場裡最高的一座山的山頂，因為高地產的咖啡品質優於低地產的，譬如危地馬拉和墨西哥的咖啡，就是以種植的海拔高度來作為評價品質標準。

　　為了滿足咖啡樹每天少於兩個小時的直接日照，老裡曼在咖啡園裡栽了不少用來遮蔭的樹木，又因為它需要充沛的水，所以老裡曼又費勁心思，特意整了個灌溉系統，連牧場放牧區都沒搞，可是在這樣的山地卻花大價錢搞了一套，足以見得其用心良苦。

　　雲鶴不禁想起約瑟曾和他說的話，老裡曼種植咖啡和茶葉，只是為了享受這種過程，頓時一陣感歎，有錢人真會玩！

　　一排排修剪得低矮的咖啡樹，此時已經結滿了鮮紅色的咖啡漿果，這些漿果本來是綠色的，成熟之後轉為鮮紅色，看起來就跟櫻桃似得，因此咖啡漿果也被稱為咖啡櫻桃，咖啡豆就是咖啡櫻桃裡面的種子。

　　兩人就開始用著最原始的方法，一粒一粒地采摘著成熟完好的漿果，這樣采下來的咖啡豆品質優秀，大小均勻，成熟度接近，不含其它雜質和不成熟的果子，方便後期加工烘烤，就是成本有點大。

　　所以一般大的咖啡莊園為了節約成本，都會采用搖落法，通過亂棍擊打成熟果實和搖晃樹枝，來采集果子，這樣省時省力又省錢，但是不可避免地會混入雜質和瑕疵豆，還會沾染泥土的異味，因此對於優質的阿拉比卡種咖啡，他們還是會采用手摘法，采摘可是非常重要的一環，一個小小的失誤就可能影響咖啡的等級。

　　比如巴西咖啡的等級評選方式，他們就是從每300克主豆中有多少瑕疵豆，來分列等級的，等級分為NO.2到NO.8七個層級，扣分在4以下為NO.2，NO.8則為扣分360，一顆瑕疵豆都沒有，那就是NO.1，但是這種情況太少了，無法維持一定供應量，所以巴西將NO.2設為最高等級，而不是NO.1。

　　扯遠了，言歸正傳，看著眼前這一大片的咖啡樹，兩人就熱火朝天地開始乾起來，雖然任務有點多，就當消磨時間吧。

　　兩人不緊不慢，精挑細選地采摘了一上午，總共才采了一百斤，而這一百斤的咖啡漿果，能產出的咖啡豆，卻只有二十斤，這就是為什麽一般大的咖啡莊園，都不願意用這種方法的原因，效率太低下了！

　　下午，熟悉了采摘流程的雲鶴，就沒讓宋川再來了，畢竟牧場人手本來就有點緊張，作為牧場主，他可不能佔用資源啊！要不然又要多雇傭員工了，雲鶴不禁為自己的覺悟點了個讚，看來他離成為一個合格的資本家不遠了！

　　就這樣，前前後後忙活了九天，雲鶴總算把所有的咖啡櫻桃全采完了，總共收獲了一噸，剩下的就是精製和烘烤了。

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