第三百94章吃蟹的講究多【第二更求票】

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　　中午， 石秀蘭做了不少好菜， 昨天的魚蝦， 螃蟹都用上， 尤其是草蝦做的油炸， 看著紅彤彤包裹著一層焦黃的酥皮， 沒上桌呢， 三個小家夥已經盯上了。螃蟹清蒸， 配上不少料子桌上一瓶古樂老黃酒。

　　中午李峰陪著蔓古， 好好喝了兩杯， 幾個孩子一人裝了一隻大螃蟹， 石秀蘭在邊上教著， 幾個孩子有模有樣學著。可惜工具不全， 李峰原先見過別人吃螃蟹， 一套工具齊備， 吃的文雅。吃喝之道分文武， 武吃吃的快意， 文吃吃的是工具， 此時用著是蟹二件， 這是石秀蘭昨天超市買過來的呢。可以看出來二件工具使用頗為容易， 不需要太多。

　　"呵呵， 寶寶， 不能這樣拿。”李峰見著自己小丫頭揮舞挖杓， 對著螃蟹殼子插去， 趕緊攔著， 這個塑料挖杓可不是精鋼做成不怕折斷啊。李峰拿出鉗子剪掉不需要的部分， 撬開螃蟹殼子， 這是一隻母螃蟹， 除掉不能吃， 露出黃澄澄的蟹黃， 這個可是螃蟹身上最好吃， 營養最為豐富的東西， 蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質， 營養豐富， 小孩子吃著最好了。

　　當然老人盡量吃公蟹， 蟹黃雖然營養豐富， 含有不少油脂和膽固醇， 老人吃著對身體不是多好。公螃蟹雖然無蟹黃， 有著蟹膏， 這東西說起來營養不比蟹黃差， 過去有句老話說好， "九雌十雄。”意思九月吃母蟹， 十月吃公蟹， 如今正好是農歷九月初， 真是吃母蟹的好時候啊。

　　"還是小寶來吧這人老了， 手腳不靈活了。”石秀蘭幫著崎崎弄好一隻螃蟹， 已經有些疲憊了， 倒是鈴鐺挺能耐自己已經開吃了， 蟹黃吃完， 開始吃蟹肉了。李峰想著可能姥爺經常做螃蟹， 而且姥爺家有一桌螃八件， 一共四套， 全部是銀製造的， 聽說過去姥爺祖輩做過土匪從城裡富人家搶來的李峰倒是見過了， 看著有些老久了。

　　"爸爸， 黃東東真好吃。”李寶寶用著小挖杓一點一點把蟹黃挖進嘴裡， 吧嗒吧嗒， 美美吃著， 連著調料都不用了， 蒸螃蟹在鍋裡放入一些特定螃蟹， 可是使得蟹黃入味。非常文學李峰雖說不是啥吃家這個螃蟹倒是知道不少， 山裡別的不多， 河蟹山上山蟹至少三種， 再有毛蟹， 各種螃蟹不少， 這個吃法各異。不過蟹八件使用功效幾乎一致， 李峰小時候去姥爺家， 姥爺倒是教過一些。

　　"呵呵， 小寶知道這些工具來歷。”蔓古作為歷史老師對一些文人軼事了解不少， 在家時常和女兒， 外孫說著， 至於李峰蔓穎說過江大才子， 說不定這些事情還真知道呢。吃喝， 不定為了吃喝， 有時候一些故事， 軼事， 古人佳話說著倒是有些多余吃。

　　李峰微微一笑， 別的或許自己知道不多， 蟹八件， 自己還是有所了解的。說起來這東西出現的歷史不算久遠， 不過明清而已。話說過去文人雅士吃飯喝酒， 那不可是凡夫俗子可比。人家吃喝不用考慮時間， 有時間， 這個吃喝總要找點事兒做， 不能只是吃吃菜， 喝喝酒， 多俗氣啊。

　　這個吃螃蟹也是如此一般， 文人雅士吃螃蟹叫著品蟹， 人家那是文化享受， 賞菊吟詩啖蟹時， 人人皆備有一套專用工具。第一個發明用工具吃蟹的人是明朝一位名為漕書， 這個人是個愛吃螃蟹的人， 平時吃多了， 總覺著吃螃蟹動作不夠雅致， 而且破費功夫， 吃不能同眾人一起享樂。為了吃的爽快， 又能與眾人同樂， 吃出高雅來著， 這人發明了錘， 刀， 鉗， 後來逐漸發明到八件。

　　"雖然我們老祖宗二千多年前就已經開始吃螃蟹， 可是這個用工具還是在明朝以後。”李峰笑著說著， 一邊幫著幾個孩子弄開蟹殼， 鉗子夾開蟹腿， 小家夥力氣不夠。這些鉗子設計不算精妙-， 不過三兩塊錢， 如今精鋼製作蟹八件不過幾十塊錢， 可是少有人用。比起過去多有不如呢， 過去小地主家裡有幾套吃蟹工具不是。

　　"是啊， 這個八件腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。如今倒是少見人用了。”蔓古感慨不已， 蟹八件其實並不算多， 只是如今沒幾個人有這個功夫， 真正品蟹人少了啊。

　　"可不是， 文人雅士吃飯也有著一番風雅， 這個吃蟹工具蟹三件鼎、簽子、錘)、四件、六件、八件、十件、十二件， 後發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。古人對於吃喝要求可是登峰造。”李峰只是對蟹八件有點了解， 倒是對於最為頂級的吃法， 六十四件這種極致吃飯， 心生向往， 這哪裡是吃啊， 完全是一種極致文化， 吃的不僅僅是螃蟹， 還是有五千年文化積澱。

　　"小寶， 說著好， 古人不為吃飽， 隻為風雅， 真是讓人神往啊。”老爺子很是有點文人的氣質啊。

　　"你啊， 真是， 吃飯， 說著做啥， 寶寶， 你們可不要聽你姥爺話， 快多吃點， 吃的胖嘟嘟才可愛。”石秀蘭沒好氣的白了一眼的自己老伴， 說啥的， 吃飯。

　　"呵呵， 伯父， 來， 我們在喝一個。”李峰笑呵呵舉著酒杯， 老爺子對視一眼， 哈哈大笑， 喝酒吃菜。

　　說起蟹八件， 頗有些意思， 蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙， 分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能， 造型美觀， 閃亮光澤， 精巧玲瓏， 使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌， 熱氣騰騰的， 吃蟹人把蟹放在小方桌上， 用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳， 將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈， 再以長柄斧劈開背殼和肚臍， 之後拿釺、鑷、叉、錘， 或剔或夾或叉或敲， 取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏， 取出雪白鮮嫩的蟹肉， 一件件工具的輪番使用， 一個個功能交替發揮， 好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料， 端起蟹殼而吃的時候， 那真是一種神仙般的快樂， 風味無窮。

　　李峰和老爺子說著蟹八件趣事嘛， 兩人越聊越加投機， 石秀蘭見著李峰和自己家老頭說笑， 心裡倒是對李峰越加喜歡， 老師最是喜歡學習好的學生， 無論如何不希望自己女兒嫁給一個不學無術的人啊。再說自己外孫， 要是有個啥都不懂爸爸， 這個以後學習怎麽辦啊。小穎又這麽忙， 自己老兩口不能天天陪著不是。

　　"小寶， 你不知道吧， 這個蟹八件， 清末民國時期在我們這裡還頗有些意義呢。那時候可是作為女兒出嫁的嫁妝呢。”老爺子頗為得意， 說著指著寶寶拿著挖杓， 笑呵呵說著。民間傳說， 清末的蘇周閶門， 一位富商的女兒出嫁。按照當時的風俗， 發妝的前一天， 要把所有嫁妝用紅綢裝飾好， 依此擺放在大街上， 讓周圍鄰居欣賞。富商恰好也乘機炫耀一番。這天， 看嫁妝的人十分熱鬧。在不絕於耳的稱讚聲裡， 卻有一個工匠說:"嫁妝九十九樣， 假使再添一樣‘蟹八件， ， 就完美了！”富商聽了， 覺得他講得有道理， 當天晚上就請這位工匠連夜打製"蟹八件”。第二天喜日， 書寫著"飛黃騰達”字樣的"蟹八件”在男家被人們圍觀欣賞， 引起了轟動。於是， 以後蘇周人嫁女兒， 都喜歡把"蟹八件”作為嫁妝之一。

　　"姥姥什麽是嫁妝啊， 寶寶也要。”寶寶美美吃著蟹黃， 小耳朵卻豎著聽著爸爸和姥爺說話呢， 聽說嫁妝， 小丫頭忍不住問道。

　　"好好好， 我們家寶寶嫁人時候， 做多多蟹八件好不好啊。 ”幾個大人哈哈大笑， 這樣丫頭什麽都有她的事情。

　　"那寶寶還要大螃蟹， 多多螃蟹。”小丫頭用力伸出自己小胳膊， 比劃著， 李峰刮了小丫頭鼻子。

　　"爸爸給你養一池塘螃蟹， 小不點， 你可知道啥是嫁人， 啥是嫁妝啊。”李峰掛著小鼻子， 清理一些邊上的螃蟹裡不能吃的東西， 除去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸， 將蟹身往兩邊屈， 這樣蟹黃可是吃了。不僅僅這些蟹肉兩邊毛毛， 去除趕緊， 用鉗子夾裂鉗子， 李峰做完這麽一套， 首先遞給兩位老人， 孩子。

　　"爸爸， 你吃啊。”寶寶見著爸爸忙活了半天沒吃一口， 小丫頭用挖杓挖了大大一杓子蟹黃， 最好吃了， 爸爸一定喜歡吃的， 李峰呵呵一笑， 張大口等著寶寶喂自己吃。"哇， 寶寶喂爸爸了， 爸爸羞羞， 寶寶都不要媽媽喂的。”

　　"小寶， 你別忙了， 來來， 吃菜。”石秀蘭越看越是喜歡李峰這個孩子， 為人老老實實， 文化程度不低， 對孩子， 老人沒說， 每次過來捎帶著不少土特產， 如今這樣的孩子真是難得呢。

　　"是啊， 小寶， 吃菜， 我們再喝幾杯。”蔓古平時沒人陪著喝酒， 難道今天有人陪著心裡高興， 今天在幾個老哥哥面前可是掙足面子啊。