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　剁好了肉，之後自然就是切豆腐。

　豆腐是偏嫩的豆腐，但並不是太嫩，軟硬適中。這樣豆腐燒出來，才會既滑嫩，又不容易碎掉。

　傅詠菡切出來豆腐丁大小一致，保持著一種足以讓強迫症患者認可的完美刀工。關於這一點，章海和余康寧不止一次在私底下討論過，覺得他們若是想達到師傅的這份刀工，起碼也還得花上好幾年！

　這還是在傅詠菡傾囊相授的條件下！

　切出來的豆腐丁需要用淡鹽水浸泡一段時間，這樣會讓豆腐整而滑嫩，吃起來口味更好。

　在傅詠菡切豆腐的時候，旁邊油鍋裡不住的有香味兒冒出來，不但吸引了廚房裡眾人的目光，就連坐在餐廳裡的客人也有所察覺，不住的往廚房這邊看。

　這油香十分與眾不同，尤為醇厚，讓人聞過一次就沒辦法忘懷。

　餐廳裡正和焦衝東拉西扯的中年男人也聞見了這油香。

　他的臉色驟然一變，卻很快又恢復了正常，臉上閃過一絲若有若無的笑意。

　沒想到詠記食府裡連這一手都會。

　要知道，這樣煉油的方式，好多同行人連聽都沒有聽說過！

　就憑這油香，這詠記食府果然是名不虛傳啊！

　不過，這樣就想做出能在他這裡過關的水煮魚的話，那可未必能行！

　畢竟，能用來做水煮魚的油，可沒這麽香。

　沒錯，這中年男人只是聞見了油香，就能夠立刻確認，這油就是為水煮魚準備的！

　傅詠菡見油被熬得差不多了，就往裡丟了最後一種香料，紫草。

　隨著紫草在油鍋裡慢慢被熬煮開來，廚房裡四處蔓延的油香竟然有淡化的趨勢，讓人不禁驚訝的又看了過來。

　而且這些油香淡化的速度很快，就在短短不到一分鍾的時間內，廚房裡就再也聞不到一絲這種獨特的油香了！

　就好像那鍋油主動把自己的香味兒給收回去了似的！

　簡直讓人目瞪口呆！

　餐廳裡的油香散得更快，之前還隱約有些得意的中年男人再次變了臉色，震驚的看向了廚房的方向，這次是怎麽也沒有掩飾住了。

　不懂廚藝的焦衝並不知道到底發生了什麽事情，但他會看人臉色。

　中年男人的臉色變化，已經完整的表現出了他此刻的心理狀態。

　已經知道傅詠菡在廚房坐鎮的焦衝心裡十分得意，看向中年男人的目光也多了幾分不以為然。

　哼，讓你敢來詠記食府找茬，這下子也該好好睜開你的瞎眼看看，詠記食府可不是能讓人隨便找茬的地方！

　廚房裡，章海和余康寧也不可思議的看著傅詠菡。

　傅詠菡開大火將油又熬了一會兒，見油鍋裡的香料和蔬菜都變成了焦黃色，被翻滾的油推向鍋邊，這才關了火。

　她對眼前這鍋臨時熬出來的油還算滿意。

　“這水煮油的熬製，要將各種香料和蔬菜裡的味道都吸納進油裡面，不能擴散出來一點兒，才算成功。”傅詠菡對兩個徒弟解說道，“可惜現在時間才倉促了。不然的話，將這鍋油悶上一晚上之後再用，效果才能達到最好。現在用的當然也可以，可是在口味上會有些細微的差別。這點差別你們現在還是嘗不出來的，不過卻也要牢記才行。”

　“是！師傅！”兩人大聲應是。

　傅詠菡點點頭，將油晾在一邊。

　正好豆腐也被泡得差不多了，傅詠菡就將淡鹽水裡的豆腐撈出來備用。

　她另外拎了一口鍋架上，燒熱後倒了點水煮油進去，開始炒豬肉末。

　見肉末在油鍋裡漸漸變了顏色，傅詠菡就拿出了自己特製的豆瓣醬，加進去一起煸炒。

　豆瓣醬被炒出了香味，傅詠菡又往裡加了自己做的豆豉醬。

　有這兩種醬在，哪怕不用之前的水煮油，這份麻婆豆腐的口味也堪稱一絕，保證在甘州其他任何一家餐廳都吃不到！

　哪怕是侯陽樓和真蘊館，也絕對不行！

　豆豉醬也被炒出了香味，傅詠菡開始往鍋裡蒜末和黃酒，之後才是其他的配料。

　一切煮好之後，她還往裡加了詠記食府每天熬煮的老雞湯。

　看底料已經熬煮了出來，早就準備好的豆腐這時才下了鍋。

　傅詠菡沒有拿杓子或是鍋鏟，而是直接一隻手握著鍋柄，就這麽提著鍋在灶火上顛了起來。豆腐被用雞湯煮出來的底料一次又一次的蔓延過去，將每一塊豆腐都恰到好處的入了味。

　見豆腐被煮得差不多了，傅詠菡就拿蛋液調了澱粉勾芡倒進鍋裡，然後繼續顛鍋。直到芡粉徹底糊化之後，就出鍋裝盤了。

　這樣還不算完。

　出鍋後的豆腐還得趁熱在表面均勻的撒上一層花椒粉，最後再加上一些蔥末香菜末，這道麻婆豆腐才算是做成了。

　新鮮出爐的麻婆豆腐看起來顏色紅亮，紅綠交錯十分奪人眼球。而且它氣味不但芳香，還香熱麻辣，簡直在瞬間就能征服人的嗅覺。

　不用嘗，廚房裡的人就能夠猜到這道菜的口感到底有多嫩滑，味道到底有多濃鬱。

　章海和余康寧二人看著這道菜，都忍不住咽了咽口水，簡直恨不得能立刻端碗飯過來就著這菜下飯吃！

　兩人心中都有種欲哭無淚的感覺。

　跟著師傅學菜什麽都好，就有這一點不好，那就是太讓人發饞了！

　以前還好，邊學還能邊吃。最鬱悶的就是像現在這樣，好不容易學點新菜，卻沒有他們的份兒上，只能眼睜睜的看著端給客人！

　傅詠菡可沒管他們倆在想什麽， 直接讓他們叫人將做好的麻婆豆腐端出去。

　而她已經開始著手做另外一道菜了。

　麻婆豆腐被端上桌，焦衝笑看著坐在自己對面的中年男人:“蔡兄弟，要不要給你上碗米飯?川菜是最適合下飯的菜了，有這樣好的菜下飯，只怕兄弟你飯都能比平時多吃兩碗！”

　蔡姓男人笑了笑沒說話，只是已經拿筷子去夾豆腐了。

　他今天是來嘗菜的，又不是來吃飯的，要米飯幹什麽?

　這個念頭剛剛閃過，豆腐已經入了嘴。下一秒，一股無法形容的麻辣、嫩滑、鮮香等等各種口味瞬間就霸佔了他的口腔，讓他幾乎沒有半點空閑去想別的事情，滿腦子心緒全在這味道上了！手機閱讀本章:
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