珠算測驗

　　今天珠算測驗，大家都準備得差不多了。說到珠算，我班全校第一。我們男生都很貪玩，可不知為什麽，對珠算卻很感興趣。除了算盤好玩外，我看主要是教珠算的陸老師。別看他教我們小學生，他可曾是複旦大學的優等生。畢業前一年，陸老師不幸生了一場大病，一病就是三年。他爸媽不再讓他回到學校去，陸老師隻拿到了一張肄業證書。

　　他教珠算很有一套，有他自己獨特的指法和口訣。陸老師算盤打的是飛快，他還有絕招，即兩面開弓，兩隻手同時打，像彈鋼琴一樣，很精彩的。他告訴我們算盤是我們老祖宗發明的，有了它演算速度是大大地提高，算盤打得快的人連計算器(不是現在的電子計算機)都比不上。他還利用大家好勝的心情，每次上課都要來點小刺激，天天珠算比賽。幾次下來，大家的胃口被他吊得高高的，下也下不來。大家一邊玩一邊背口訣:四下五去一，六去四進一……，一點也不耽誤功夫。德明為了拿第一，還偷偷地瞞著我們練。

　　這樣練了幾個月，我班人人都成了打算盤高手。現在陸老師在黑板上剛寫好數字，我們答案就出來，快得連他自己也不相信。練了珠算以後，我們心算的速度也大大地提高。他開心啊，得意地告訴我們，就是比我們高兩年級的同學珠算也比不過我們。

　　當然，我們喜歡珠算的另一個重要原因，是算盤也可以用來玩遊戲(就像現在電腦上玩遊戲一樣)，其樂趣在跳棋和飛行棋之上，而且不是一般的腦袋瓜都能玩的(用現在的行話，就是要有一點技術含量，數學頭腦)。玩算盤我全班第一。這是一種吃子的遊戲，按規則，分別從左右兩側撥算盤子向對方進攻。玩吃子遊戲，要經常耍耍滑頭、調調花腔，有時要主動撤退，或去送死，讓對方先佔點便宜，弄個陷井，使他陷入絕境，最後逼死。只要算得準，就能將對方一路吃到底，嬴得最後勝利。

　　今天曉萍帶了個紅木算盤，又大又重，老價鈿。我和德明的算盤都是阿哥用下來的二手蹩腳貨。特別是我那隻，阿哥為爸媽省鈔票，三鈿不值兩鈿(便宜)，一摔就散架，珠子散了一地。我隻好自己將算盤敲敲弄弄，重新拚好。有幾粒珠子找不到，不過沒關系，上面兩個子，只派一個用場，下面四個子就夠了，陸老師也沒講什麽，所以我一直沒去配(省錢)。

　　小黃那隻就與眾不同了，是個很小的算盤，和鉛筆盒子一般大，上面只有一粒珠子，下面是四粒。起先我還笑他這是玩具算盤，他卻告訴我這是最新式的專業算盤，他媽媽是總會計師啊。別看他讀書不怎麽樣，可人聰明，手特別靈巧，算盤打得飛快。我也試過那小算盤，打起來確實順手。因為算盤小，手用不著移來移去;珠子小，撥起來輕快，而大算盤打起來要劈劈啪啪響(七十年代末，電視上轉播的珠算比賽選手們用的都是這種小算盤)。

　　測驗開始了，教室裡一片劈劈啪啪打算盤聲，大家都拿出了渾身解數來爭第一。今天我這隻算盤不爭氣，打了沒幾下，一根豎檔就脫了出來，還掉出兩粒珠子。等我把珠子裝好，已損失了一分多鍾，算我觸霉頭。結果很快就出來了，還是小黃第一，德明也擠進了前五名。還算好，我比徐敏快一丁點，沒得倒數第一。

　　排骨年糕和牛肉湯面

　　今天小組結束前，曉萍問我們有沒有吃過“鮮得來”的排骨年糕，我們都搖搖頭。

不過這小店我們是知道的，它在西藏路的一條小弄堂裡，光明中學旁邊。那排骨年糕一角五分一客，一塊排骨，兩條小年糕，鮮得很。上個月江灣伯伯來上海，他想嘗嘗“鮮得來”的排骨年糕，碰巧我和德明他們出去玩了，他便帶了麗娟和海倫去。海倫告訴了我，害得我後悔了好幾天。我想不明白，這樣的好事為什麽總是落到她頭上，而不是砸在我腦袋上呢?　　曉萍問我們今天是不是一起去吃一趟，小黃和德明都同意。見他們點頭，我趕緊把口袋裡的小角子拿出來又數了一遍:還缺好幾分。這次輪到我歎氣了，錢到用時方恨少啊。“阿巍，鈔票數數是不會多出來的，有本事想辦法去賺。”德明又數落我。他零用錢少，但他“賺錢”的手法多:贏來的香煙牌子、彈子都可賣錢，就是做做家務，也有鈔票進帳，這點他就比我們強。麗華卻說她就是有錢也不會去吃。

　　見我這般，小黃便說今天還是到太平橋去吃點心。他想再嘗嘗太平橋的咖哩牛肉湯面。曉萍說她也要去。曉萍和我們一起去吃東西，德明是不會嫌她礙手礙腳的，因為她每次都會“哈點”(分點)給我們。我馬上和他們言明:“要我去可以，但必須陪我去討鈔票。”他們三人便跟我到了家。

　　看到海倫也在，我感到情況有點不妙，但還是開了口:“阿婆，給我點錢，我們幾個要去太平橋吃牛肉湯面。”見他們在，阿婆就不多問了，開始摸口袋。

　　“阿婆這個禮拜已經給過我們零用錢了呀。”海倫就喜歡在關鍵的時候拆我台腳(跟我搗蛋)。

　　“海倫，你也跟我們一起去吧。”還是德明頭腦靈活。

　　果然，聽他這麽一說，阿婆掏了一張兩角給了海倫:“你們一人一碗。”海倫還想說什麽，曉萍拉了拉她:“快走吧，去晚了就要排隊了。”曉萍也知道海倫要說什麽。

　　剛出門口，海倫把票子塞到了我手裡:“你去吃吧，余下的一角錢還給我，我存起來。”

　　“當心鈔票發霉。”德明又這樣說海倫了。德明和我一個樣，鈔票不用光就不放心，好像只有吃下去才真正算是自己的。

　　“海倫，還是一起去吧。”不管怎樣，我還是有點感激她。她要是再多一句嘴，我這碗咖哩牛肉面就要泡湯。曉萍拉著海倫不讓走。我們叫了大銘，一行六人去了太平橋。

　　賣籌子前早就排起了長長的隊伍，幾張桌子倒還有空位子，我和德明快步上前，一人佔了一條長板凳，再晚一步就要等了。這面攤頭我們是經常來的，因為吃麵實惠。

　　同樣是吃點心，一付大餅油條(一隻大餅加一根油條)要七分，雖然也能填飽肚子，但怎麽比得上八分一碗熱氣騰騰、清香撲鼻的陽春面呢(有的地方陽春面隻賣七分，但一些飯店則收一角)。聽曉萍大伯說那高湯是用牛肉骨頭和雞骨頭等用小火熬出來的。那細面是軟而不爛，韌而不硬。上桌前加一點雪白的豬油，再撒上一點碧綠生青的蔥花，鮮香撲鼻而來，看著那豬油慢慢地化成朵朵油花，令你胃口大開。

　　由於剛開市，鍋裡的面湯水相當清亮。在它的邊上還有一個大鋁鍋，鍋裡熬的是牛骨頭，上面是一層厚厚的牛油。這湯看上去平靜，而油層底下老湯卻在沸騰，那些美味的大塊牛肉和牛骨頭在慢慢地翻滾，溫度比開的水還高，這樣牛肉和骨頭才燜得爛，湯更鮮。有了咖喱粉，那湯是深黃色的，味道好香啊。

　　德明說這叫老湯，可能燒了幾年都沒熄過火。小黃說不可能，這爐膛每年就要修一下。其實上半年我就看見這兩個爐子在大修，但這湯熬了幾個禮拜是毫無疑問的。不過聽曉萍大伯講南洋橋的“殺牛公司”(肉類加工廠)的老湯有相當年頭了。有時它也對外出售，五分一大碗，上面是一層骨鮮(骨髓)，鮮美至極，用來作面條和餛飩的湯是再好不過了。我和德明都去買過。

　　旁邊還有個鋁鍋在突突地冒熱氣，它是用來消毒碗筷等的。這時，一個師傅拎了兩個鐵絲圓筐，裡面是一大疊碗，另一筐是調羹、小碟子和筷子。他把碗輕輕地放入開水中，隻一會兒就拎了出來，再放入另一個筐子。這就算消毒了。

　　大銘買好籌子也擠了進來。下(煮)面前師傅問我們要什麽樣的面。他們都說面要硬一點，這樣面有韌筋，吃口好。而我卻要稍微爛一點的，這樣面漲得足而且易消化，小時候爛糊面吃慣了。

　　那師傅從竹盤子裡拿起一盤盤的面條，用手抖抖，像撒胡椒粉一樣把面撒在翻滾的水中。一、兩分鍾後，他用兩根長得出奇的筷子在鍋裡撈了幾下，撈起面後一折三返地盛到了一個鐵絲撩絲

　　(寧波話:漏杓)裡，再輕輕地倒入碗中，那面就整整齊齊地躺在碗裡。他的手就像一杆稱一樣，撈到碗裡的面都是一個份量。上桌前他從一個碗裡抓一把蔥，均勻地撒在每個碗裡。

　　最後他才撈我的那碗，他把鍋裡的面全都撈了出來，再用撩絲把鍋底網了一遍，撈出的面全都盛到了我碗裡，特別滿。他加了兩杓子冷水，蓋上鍋蓋，為下一批吃客準備。

　　吃麵一定要趁熱，我和德明發出了嘩啦啦的聲響，小黃和大銘的聲音像吸螺螄。曉萍和海倫則把那滾燙的面挑得高高的，用力吹氣，她們怕燙。我喝了一口湯，那牛肉湯的鮮香從嘴巴一直鮮到胃裡。太平橋的牛肉面就是靠這鮮湯。

　　突然，曉萍說這碗沒洗乾淨。我看那碗，由於年頭長了，那咖喱就像顏料一樣留在了碗上。我告訴曉萍這沒關系，但不能用手絹去擦咖哩湯，那染上去的黃顏色幾個禮拜都洗不掉。

　　這時德明拍拍我肩膀，原來師傅在切牛肉。我盯著那一盤盤切好的牛肉，不知是口水還是湯水滴滴答答。見我這樣，曉萍問我是不是想嘗嘗那牛肉的味道，她請客。我沒點頭，那小小的一盤白切牛肉要一角五分，也就七、八片，我們每人一片，她自己就所省無幾了。德明卻說他很想嘗嘗。

　　曉萍對那師傅說她要一盆牛肉，小黃說他也要一盆，大銘當然不甘示弱:“我跟他們一樣。”我嘴上不讓他們買，心裡卻希望他們多慣慣派頭，讓我們也飽飽口福。那三盆牛肉上桌後，我、德明和海倫每人分到了兩片。小黃拿了幾個小碟子，倒上鮮醬油。德明從別的桌上弄來了一點辣(火)醬， 他嫌這湯不夠辣。

　　那牛肉面湯濃味鮮，透著濃濃的咖喱香，面煮得恰到好處，那白切牛肉酥爛鮮香，別有風味，更是好吃。我今天算是吃到香，喝到辣了。

　　曉萍說這碗面下去，她晚飯就吃不下了。海倫也這麽說。我對她們說這樣的面我可以再吃四碗，德明說我吃幾碗他也能吃幾碗。曉萍就說我們是飯桶，隻曉得吃。

　　吃完面，我們像貓一樣，都用舌頭舔舔嘴巴，不敢用手絹去擦。德明隨手從桌上的小碗裡拿出一張小紅紙條，放在自己碗裡。“哎，德明，你又沒有傳染病，為什麽要放在自己的碗裡啊?”曉萍知道德明的手又癢了起來。

　　“我要叫他們多消消毒，衛生一點。”

　　現在許多飲食店的桌子上都放著一隻小碗，裡面是些小紅紙條。台子上的小告示提醒吃客:“如你患有傳染病，請在自己的餐具內放一張小紅紙條，我們會重點消毒的。謝謝。”

　　回家的路上大銘要大家明天來吃炒面。那炒面是一角兩分一客，炒得是濃油赤醬，香味撲鼻。那面條發得像細筷子一般粗，卻有咬筋。再加上幾棵碧綠生青的小菠菜，味道沒得說，吃完後嘴上還留有厚厚的一層油。四班的大龍媽炒得最好，只要她在炒面，生意就特別好。小黃卻說還是去嘗嘗新城隍廟洪長興的清真牛肉面，順便看看人家怎樣吃涮羊肉，我們也去做一趟回族人。

　　德明摸了摸口袋:“還是下個禮拜來吧。”依我的實力，能吃上炒面要等到下下個禮拜，不過“鮮得來”的排骨年糕我早晚是要去嘗的。