回到家，唐凡先打開一個灶台，往裡面放了一大鍋水。

　　今天這兩個食材都要用到熱水，尤其是野雞，拔毛的時候需要很多熱水。

　　趁著燒熱水的功夫，唐凡拿來一段大蔥，把采摘回來的麻臉菇在蔥上蹭了蹭。

　　這是檢驗野生蘑菇有毒沒毒的一種土方法，如果有毒，蔥就會變色，如果不變色，那就證明這蘑菇沒毒，不知道這方法依據的是什麽原理，但唐凡以前試驗過，確實挺靈的。

　　過了幾分鍾，沒見大蔥變色，唐凡微微點頭，卻也沒完全放心，畢竟這方法確實土了點，沒啥科學依據，萬一不準怎麽辦，雖然他也覺得這麻臉菇應該沒毒，但小命就一條，還是多檢測一下的好。

　　又拿來一張白紙，唐凡帶著手套捏爛了一個蘑菇，把汁水塗抹在白紙上，然後拿來一瓶白醋，往上面滴了一滴。

　　這就是比較科學的化學鑒別法了，如果蘑菇有毒，這白紙就會變成紅色或者藍色，無毒那自然就不會變色了。唐凡同樣不知道這是什麽原理，但這確實是比較科學的方法。

　　又是幾分鍾，白紙依舊潔白如初。

　　見土方法和科學手段都檢測的沒啥問題，唐凡這才完全放下心來，開始安心的處理這些麻臉菇。

　　去根，衝洗，唐凡把所有的蘑菇都撕成小條放到一個盆裡，七八斤蘑菇看似不少，但這是鮮蘑菇，含的水分多，進鍋以後也就剩不下多少了。

　　麻臉菇處理完，熱水也已經燒開。

　　舀出一些熱水用來焯蘑菇，剩下的，全部被唐凡放進了一個小木桶中，然後他就抓著野雞爪子，倒立著就把野雞放進了木桶裡。

　　這是他以往處理野雞最常用的方法，處理野雞最麻煩的就是拔雞毛，而想要拔雞毛，就必須得用熱水燙。

　　燙了二十秒鍾左右，將野雞撈出，放在早就準備好的乾淨木板上，也顧不得上面殘留的熱水，唐凡雙手齊上，以極快的手速開始趁熱拔毛，那頻率快的，就和點鈔似的，還帶著一股子韻律。

　　先拔堅硬的翅羽，再拔身上的絨羽，撕去雞爪上的死皮，然後衝洗，用火燎去細小的絨毛，最後才是開膛破肚去內髒。

　　步驟看似繁瑣複雜，但對於不知道已經處理過多少野雞的唐凡來說，對這些步驟早已輕車熟路，駕輕就熟。

　　野雞處理完，在剁塊的時候，唐凡把整隻野雞分開剁成了兩種大小不同的肉塊，一種是乒乓球似的大塊，一種則是鵪鶉蛋似的小塊，那份小塊的雞肉還用料酒和鹽醃製了起來。

　　剁塊不同，自然是因為要做的菜不一樣。

　　唐凡今天準備用這兩種食材做三道菜出來。

　　一道辣子雞，一道乾炸蘑菇，還有一道自然就是野雞燉蘑菇了。

　　做辣子雞，是為了單獨品嘗一下這異界野雞的味道如何，中午沒吃到爆炒甲魚，現在吃個爆炒野雞也不錯，就算是小小的彌補回來吧。

　　做乾炸蘑菇也是為了單獨品嘗一下這異界蘑菇的味道！

　　至於野雞燉蘑菇，這個就不用說了，從這兩樣食材一起被發現的那一刻開始，這道菜就已經是必做菜品了……

　　先做野雞燉蘑菇。

　　開火，熱油，放入剁好的大雞塊煸炒，然後放蔥薑和乾辣椒爆香，再放些老抽和料酒，雞肉上色後放開水，等鍋中開始咕嘟嘟沸騰的時候，再把焯過水的麻臉菇放進去。

　　這就樣，蓋上鍋蓋，轉中小火燉上個四十幾分鍾，

這道野雞燉蘑菇就算是完成了。　　其實唐凡做的這個野雞燉蘑菇並不正宗，真正的東北小雞燉蘑菇，裡面會放些粉條，而且蘑菇應該是用榛蘑，那才是真正的山珍，不過今天發現的麻臉菇雖然沾不上山珍的邊，但怎麽也算是個‘草珍’了，而且這可是異界麻臉菇，怎麽也不該比榛蘑差。

　　之所以先做野雞燉蘑菇，是為了能合理的利用時間。

　　趁著這道菜在小火慢燉不需要太多關注的時候，唐凡打開另一個灶台，準備開做另一道菜——辣子雞。

　　辣子雞有很多種，唐凡今天要做的是以酥脆乾辣為主的棗.莊辣子雞。

　　鍋內放入大量的油，八成熱時，倒入之前用鹽和料酒醃製過的小雞塊快速煎炸。

　　這就是唐凡為什麽要把野雞剁成小塊的其中一個原因——易熟！如果肉塊太大，就會很容易將表面炸乾，內裡卻還沒有炸透，這會非常的影響口感。

　　至於剁成小塊的另外一個原因，則是因為小塊比較容易入味。

　　將炸的金黃的雞肉撈出，將鍋裡大部分的油也舀出來，隻留下夠炒菜的底油，放蔥薑蒜爆香，然後大把的紅辣椒扔進去，等辛辣的味道開始嗆鼻的時候，把炸過的雞塊放進去，再加入一點醬油。

　　然後……就是爆炒，猛火爆炒！

　　只看到嫋嫋的青煙從鍋中升起， 帶著濃鬱的辛辣味道，耳中全是滋滋啦啦的油與肉的碰撞聲。

　　在這美妙的滋啦聲中，唐凡快速翻炒幾下，然後撒上一把香菜和芝麻。

　　如此，一道散發著濃濃鮮辣味道的辣子雞，完成！

　　看著手中色豔味濃的辣子雞，唐凡狂咽著口水，卻還是強忍著沒去捏一塊，而是狠心咬牙的將其放在了一邊，並且用鍋蓋死死罩住。

　　他想嘗，但又在不敢嘗，他怕自己嘗過以後，一個把持不住會直接把這一盤菜全部乾掉！不怕吃光，就怕到時候吃的忘乎所以，把其它的事情都忘了，現在另一個鍋裡可還燉著一道菜呢。

　　艱難的將辣子雞放好，又過了幾分鍾，野雞燉蘑菇也差不多完成，唐凡也不開鍋盛菜，只是關上火，讓余溫烘烤著繼續收汁。

　　兩道菜完成，就只剩下最後的一道乾炸蘑菇了。

　　這也是三道菜裡最簡單的一道。

　　拿一個碗，裡面磕倆雞蛋，放麵粉，鹽，孜然粉，再加少量的水，將其攪成面糊。

　　把焯過水的蘑菇條用力攥出水分，放碗裡掛上面糊。

　　然後就可以放入油鍋裡煎炸了。

　　這道菜唯一麻煩的一點就是需要炸兩遍，頭一遍定型，第二遍回鍋炸脆。其余的，除了注意下油的溫度外，也就沒什麽好說的了……

　　如此沒什麽技術含量的菜品，對唐凡來說自然是手到擒來，也就是花費了十幾分鍾的時間，他就將這道乾炸蘑菇做完。

　　自此，今晚的三道菜，全部完成！

　　接下來，就只等著品嘗了……