冰冷的水遇到灼熱的醬汁,哧的一聲升騰起一陣白色的煙霧。
這煙霧的味道透露著甜而不膩的香氣,讓人恨不得將整團煙霧深深的吸入肺部。
等到煙霧散去,葉飛又將鍋裡面加了水的醬汁攪動了一會兒,從旁邊拿過一個碗,端起鍋將醬汁倒入碗裡面。
只是在倒醬汁的時候,眾人發現了一個非常奇怪的情況,那就是葉飛熬製的這鍋醬汁,與其說是醬汁,不如說是一鍋極品紅酒,色澤深紅中透露這淡淡的褐色,非常誘人。
“臥槽,好想喝一口。”寶鑽哥舔了下嘴唇,眼睛發光的盯著碗裡的醬汁,忍不住的說道。
饕餮:“……..喝,你喝,燒不死你。”
慧能和尚也是雙手合十,道:“阿彌陀佛,施主,此醬汁不能喝。”
寶鑽哥看了看大和尚,道:“為什麽?”
慧能閉上眼睛,然後輕輕吐出一個字:“燙。”
寶鑽哥:“………”
將醬汁倒入碗中之後,葉飛將炒鍋放在爐灶上,然後將盛放五花肉的碗端了過來,將裡面的水倒掉,他這才往鍋裡加入適量的橄欖油,道:“接下來就是處理五花肉,也就是為五花肉脫脂,怎麽脫脂呢?就是用我們鍋裡的油。”
說著,葉飛將爐火開大,道:“大火將油燒至五成熱,如何判斷油溫是不是五成熱,主要看鍋裡油周圍的油泡,出現油泡的時候,油溫也就差不多了。”
沒多久,油溫達到五成,葉飛將五花肉端起來,倒入油鍋裡面。
肉裡有水,倒進去之後劈裡啪啦響。
不過葉飛穩如泰山的站在鍋旁邊,開始拿手中的菜杓攪動鍋裡的五花肉。
一邊攪動一邊說道:“豬肉脫脂,剛開始用大火,等到油溫穩定之後,也就是油泡越來越小的時候,關小火慢慢的熬。”
片刻後,葉飛將爐火關小,然後又攪拌了一會兒,等到肉的顏色有一點點淺黃色的時候,葉飛將肉從鍋裡撈了出來,放在碗裡。
緊接著葉飛將炒鍋又放在了爐灶上,加入適量油之後,開始將八角,桂皮,香葉和乾辣椒放進去爆香,香味出來之後,將脫脂五花肉放入了鍋裡翻炒。
在翻炒的過程中,葉飛端起熬製好的醬汁慢慢的往裡面淋了進去。
剛開始五花肉是白色中有些淺黃的,可是隨著醬汁的加入,肉的顏色以肉眼能夠看到的速度開始變深,然後慢慢的向醬汁的顏色靠近,等到最後再看肉的顏色,已經和醬汁的顏色差不多了,都是紅酒一樣的深紅色。
這時,葉飛往裡面添加精鹽和雞粉等調味料。
等到鍋裡的肉徹底的變的色澤深紅之後,葉飛打開一個儲物格,然後從裡面拿出了一個東西。
不管是現場的三位嘉賓還是直播間的觀眾,看到這個東西都認識,砂鍋。
“葉神,用砂鍋嗎?”寶鑽哥問道。
別看他是一個美食主播,但是他只會吃不會做,他根本不知道做毛氏紅燒肉還要用砂鍋。
葉飛道:“毛氏紅燒肉,雖然名字叫紅燒肉,可是它的最後一個步驟卻是用煨或者是燉。”
將鍋裡的肉全都放入了砂鍋裡面,然後將鍋裡的湯汁也倒了進去。
就見這砂鍋裡面,一塊塊紅燒肉有三分之一左右的露在湯汁的外面,三分之二左右在湯汁裡面。
煨紅燒肉,首先要大火將湯汁燒開,然後再將砂鍋蓋子蓋上,小火慢煨。
正常情況下,煨一砂鍋的紅燒肉需要八九十分鍾左右,但是葉飛的這個砂鍋有點特殊,十分鍾就搞定。
十分鍾之後,葉飛將爐火開大,
開始收汁。又過了三四分鍾,葉飛笑道:“朋友們,這道毛氏紅燒肉做完了,具體效果怎麽樣,我們不妨先看看。”
說著,葉飛將砂鍋的蓋子打開,一團白煙衝了出來,而隨著這團白煙的出現,一個酒紅色的光團在砂鍋的上方出現,萬裡飄香技能加持。
等到白煙消失,再看砂鍋裡面的情況,還有少許的湯汁在不停的冒著泡,而十六塊已經上色入味的五花肉在湯汁裡面,隨著湯汁裡面泡泡的破裂翻動,十六塊五花肉就好像十六個胖子在抖動身體一樣,肉塊不停的輕微的晃動著,隨著肉塊的晃動,再看上層的一層深紅色的外皮表面有一層誘人的紅色光澤在閃動。
砰~~
萬裡飄香技能形成的光團破裂,然後……然後整個直播間就裂了。
“臥槽臥槽,這就是葉神做好的紅燒肉嗎?”
“尼瑪啊,這味道要不要這麽香啊?”
“上帝,這紅燒肉做的也真的是沒誰了啊,怎麽可以如此的極致?”
“每一塊肉都好像一塊肉紅色的水晶,每一塊肉都似乎有生命一樣,這才是紅燒肉,這TMD才是真正的紅燒肉啊啊啊。”
“一再的告訴自己,看葉神的直播不能流口水,可是尼瑪的就是管不住自己的嘴巴啊,口水嘩嘩的。”
“紅燒肉啊,我的個神,老子的最愛啊,沒有之一。”
“看到紅燒肉走不動路的在此,臥槽,怎麽破?”
吃遍天下深深的吸了口氣,然後閉上眼睛,他就感覺自己的整個人都被一團濃鬱的紅燒肉的味道包圍了起來,那種感覺是前所未有的幸福。
我是吃貨也是往椅子上舒服的一躺,然後輕輕的閉上眼睛,雙手放在沙發椅的扶手上,手指不停的彈動著,這是一種極致的享受。
南江一老翁終於將手裡的手機放了下來,他在自己的躺椅上安詳的閉上了眼睛,臉色突然出現了兩抹潮紅色。
食霸天完全傻了,他坐在沙發上,眼睛直勾勾的盯著葉飛直播間視頻裡面的這鍋紅燒肉,不停的猛吞著口水。
“過來過來。”他擺了擺手,喊自己的四個保鏢。
四個保鏢往前靠了靠。
“霸天哥,啥事?”
食霸天指了指視頻裡面的紅燒肉,道:“去望江樓,讓他們給我做一鍋這種紅燒肉。”
四個保鏢:“………”
“一鍋?”
“霸天哥,你的體重現在嚴重超標,醫生告誡過少吃肥肉。”
“就是,霸天哥,我還是給你找根牛衝吧?”
食霸天看著自己的四個保鏢,道:“讓你們去就去,哪來的那麽多廢話?”
四個保鏢一縮脖子,趕忙跑了。
八珍玉食今天是一個人躲在酒店裡面,他的眼睛死死的盯著葉飛做好的紅燒肉,然後吞了口口水,緊接著打電話吩咐道:“紅燒肉一鍋, 嗯,沒錯,是一鍋,要大點的鍋,快點,挺著急的。”
五星級酒店的廚師有點懵,沃日,小老板今天這是怎麽了?他平常為了保持身材,可是很少吃肥肉的啊,就算吃也是一兩塊就夠了,今天一家夥要一鍋,尼瑪,這讓老子怎麽做啊?
可以說就在這一刻,全國各地的大小飯店,全都開始做紅燒肉,沒辦法,因為在這一會兒,訂紅燒肉的太多了。
“老板,一份毛氏紅紗肉,什麽?沒有?你們有什麽紅燒肉?劉氏紅燒肉?臥槽,劉氏就劉氏吧,快點啊。”
“老板老板,紅燒肉一鍋,沒錯,一大鍋,快點讓服務員送過來啊,加急,是的,到地方多給錢。”
“老陳,紅燒肉給我快點來一盆,什麽?沒五花肉了?你這飯店天天都有那麽多,今天怎麽我吃的時候就沒有了呢?是不是不給我做?啊?剛剛有個家夥訂了兩鍋紅燒肉,把五花肉用完了?臥槽,哪個二貨吃這麽多啊?”
饕餮三人盯著鍋裡的紅燒肉,一個個的實在是忍的痛苦,他們就感覺這十多塊紅燒肉就好像十多個極品美女一樣,正在寬衣解帶,讓他們忍不住的想要撲上去。
“葉神,一塊,我只要一塊。”慧能和尚最先忍不住了,可憐巴巴道。
葉飛道:“還是先裝盤子吧。”
拿過一個大號的雪白的盤子,然後將紅燒肉小心的盛在了裡面。
此時再看這盤紅燒肉,簡直就是一塊上好的紅色玉石。
表皮一層酒紅色的色澤,往下的五花肉淡褐色中又透露這一絲金黃色,搭配在一起對人簡直就是一種致命的誘惑。