李承績也適時舉起酒杯，與其共飲。喝進嘴裡，一股火辣辣的感覺，立即從嗓子眼上冒了出來。

“好酒！”，一飲而盡的蕭阿裡合，砸吧著嘴，讚歎道。

這是李氏商行名下，最新推出的‘男兒醉’。不同於西域常見的葡萄酒，‘男兒醉’乃是高粱酒。且烈度，遠比一般的葡萄酒要高。

一般從沒喝過男兒醉的人，二兩酒下肚，絕對醉成一灘爛泥。在河中地區，這酒是一口難求。大遼境內，則賣到一第納爾一兩。更別說蒙古境內，買都沒地兒買去。

倒是波斯地區，因宗教的緣故，使得男兒醉的銷量，遠沒有大遼、蒙古這邊火熱。

蕭阿裡合在尋斯乾時，就聽聞過男兒醉的大名。只是因非常少見的緣故，一直不能喝得盡心。這次來到蒲華，當即讓李承績給自己好酒管夠。

結果還沒喝下二兩，就醉趴下了。傳出去，還在他們兄弟間，鬧了不少笑話。

所以這次喝酒，他就再也不敢抱怨桌上的杯盞太小了。

李承績聽見他的誇讚，面上的笑意濃了幾分。心下，也對這男兒醉非常滿意。

其實一開始，李承績就有釀酒的想法。一來是酒的利潤，一直都是非常高昂的。賣得好了，也為自己帶來一筆營生。二來是李承績穿越前，也比較喜歡喝酒。並且習慣性，非烈酒不喝。

但因職業的緣故，而不得不抑製自己的愛好。

待來到大遼，他就有了做一個富家翁的想法。便想盡力的，滿足自己的口腹之欲。

只是哪裡想到，生不逢時。這大廈將傾的大遼，讓他徹底打消了富家翁的念頭。後來釀酒一事，也因各種繁瑣的事務，給拋之腦後了。

直到掌控了蒲華，成立了李氏商行。他才有機會，將自己知道的釀酒技藝，傳授給經驗豐富的釀酒師。從而當個甩手掌櫃，享受釀造出的成品。

為了最大限度的，還原記憶中高粱酒的味道。李承績還在原料上，把控得非常嚴密。不僅特別命人從回回商人手中，買來高粱種子。並頗費周折的，聘請中原漢地的老農。循著陸路，來到河中。

一路上的凶險，那自是不必說的。但好在有回回商人領著，金錢開道，將風險降到了最低。

當然，這付出的代價，也是非常高的。像每一個從中原漢地來的老農，李承績都要支付十第納爾給回商。讓張鈦銘等人覺得，李承績這是在花錢胡鬧。

到底這時代，人命是最不值錢的。何況是只會在土地刨食的莊稼漢，就更為廉價了。

但是為了種出上等的高粱，李承績還是願意付出這樣的代價。因為河中地區雖然也有農業生產，但是高粱的種植，並不廣泛。

也是當前，用小麥粉做成的饢、糕點等食物，是河中乃至整個西域，最常見的食物。水稻等熱帶作物，則因氣候的緣故，在西域並不普遍。

當然，這裡面還有西域的族群，並不是以大米為主食。需求少了，種植面積，也就少得可憐。李承績之前吃的大米，就價格奇貴。

現在生活久了，他也慢慢習慣了小麥做成的食物。這為總督府的日常支出，節省了不少。

所以論種植經驗，河中地區，那是少之又少。李承績之前，也不是沒有努力過。通過各方手段，命令底下的人收集過大遼境內的高粱種子。結果發現，其品質非常一般。無論是收成還是口感，也都是極不適合釀酒的。

出於這個考慮，他才大費周折的從中原漢地弄來種子和請來有種植經驗的老農。

好在河中地區的氣候，

還是適宜高粱種植的。因為高粱的生長習性是在二十到三十度之間。與河中春末夏初、短暫的秋季兩個時間段，剛好吻合。且抗旱耐澇，也恰恰符合河中乾燥少雨的溫帶大陸性氣候特點。再加上河中是綠洲農業，並不靠老天爺的風調雨順。所以整個種植過程，都在人為的關照下，異常順利。

不過產量上，就比較‘感人’了。李承績習慣了後世那種動輒‘畝產千斤’的產量，所以對不足三百斤的收獲量，有些難以置信。

要知道，他在這生產過程中。還命人製作農家肥，加以侍弄。就是在現代社會那會兒，他都沒這麽對農事感興趣過。

但是最後，卻還是收獲這麽少。

沒辦法， 現實就是現實，也無法改變。他就讓釀酒師們，著手釀造工序。整個過程，分為原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒等等。

因缺少機械生產，所有工序，都只能由人工完成。李承績雖沒參與，但有空閑的時候，他還是會去看看的。碰上有釀酒師無法解決的難題，還能憑著小紫這個百科全書在，解答一二。

至於某些無法解答的，也就只能任釀酒師們自己摸索了。

在這樣的情況下，前前後後失敗了數十次。終於將香醇可口的高粱酒，造了出來。

若是放在以前，他一定以為釀酒是個非常簡單的活兒。現在參與其中後，他才真明白其中的‘技術難題’。難怪後世的國酒茅台，會以那麽高的報酬，招聘工人。

至於失敗那麽多次的原因，他也總結了出來--那就是溫度的把控！因為發酵的過程，是醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量變化的過程。不同於後世發達的監控設備，這時代完全靠人的感知。

因此這其中，具有很大的不確定性。

倒是酒曲，很容易製造出來。解決了釀酒過程中，最至關緊要的發酵難題。

當下感受到身體中的火熱後，李承績也有些感歎這副身體的青澀。若是穿越前，他喝下兩斤，都能像個沒事人似的。哪像現在，一杯下去，就臉色發紅，額頭滲汗。

跟前服侍的竹青，馬上倒上一杯清茶，讓其醒酒。她是半個月以前到的！在軟磨硬泡下，李承績也顧念著當初臥病在床的情分。便同意她與移剌崇阿他們，一同前來。