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《女裝廚神》第35章 烤的火候
  “哇~~這位美麗的女士,怎麽樣?來嘗嘗嘛,不要客氣,哈哈……”

  烤王孫大千,這是個胖子,誰都看得出來,而眼下,這個家夥眯縫著眼睛對‘沈星姐姐’如此的……實在讓人產生一種不太好的感覺。

  吐槽一句美女與野獸不為過吧?

  而且那還不是一頭生猛野獸,那是一頭肥刺刺的豬嘛。

  當然了,這麽吐槽確實有些不好,但也確實是實話。

  那麽,沈星姐姐,也就是羅星,這個早晚要跟烤王孫大千來對陣的,他到底如何選擇呢?

  “當然,烤王烤出來的東西,我又怎麽能錯過呢?”

  很有禮貌,很有氣質,不卑不亢。但顯然,羅星也是明白的,這位烤王孫大千恐怕也是在為那個任務在做準備。

  羅星不是什麽白癡,也不是什麽天真小姑娘,廚神系統一定是會告知雙方的,不可能讓羅星有什麽優勢,眼前的這個胖子也一定知道將要發生的那個廚藝競賽,所以眼下,這是一種試探,一種準備,一種威懾。

  但沒關系,羅星也需要知道對手的斤兩,雖然就光憑飄出來的香味兒還有這能看見的色澤,還有同學們的表現,這都可以判斷出來,這個孫大千的不凡,可是,還需要更多的東西,更多的。

  拿了個盤子,裝了好幾樣上來,有烤大蝦,有生蠔,有牛排,有羊腿肉,另外就是幾樣烤製出來的蔬菜,辣椒,茄子片,甚至還有大蒜。

  燒烤最吸引人的地方,一方面是狂野的味道,另一方面那就是選擇上的多樣性。

  “哈哈……沈星女士真的是行家呀。”烤王看到了‘沈星姐姐’的選擇之後,露出了還是那麽猥瑣的笑容。

  “呵呵……”沈星姐姐,也就羅星,露出一副人畜無害的笑容。“謝謝你的恭維。”

  屁的什麽行家,這玩意還不是隨便選?

  很明顯的,這話都是說給沈星聽的,別人根本就聽不出來,這是一種明顯的挑釁,就好像雙方的對決已經是開始了。

  當然,這裡面有一個特別大的問題,也正是這個問題,才讓這個胖子如此的高調,那就是……

  這個家夥很可能會知道自己的真面目!

  沒錯,沈星姐姐根本不是什麽姐姐,而是個爺們!

  孫大千這個胖子就是在暗示這個事兒,為的就是擾亂羅星的內心,只不過是因為兩個人的對決是不能講出來的,不然就完蛋了,不然的話,孫大姐絕對會展開個大喇叭到處喊。

  不過,羅星只是微微一笑,然後便開始品嘗那些個燒烤。

  嗯?

  第一口吃的是蔬菜,不是味道濃重的大蒜,而是茄子片,之所以吃這個,那便是因為之前的那些個說法,這位烤王是因為自己的那道烤茄子才來的。

  當然了,羅星不會全信,不過,既然這位烤王會如之前那樣的挑釁,那這個烤茄子,怎麽可能沒有什麽特殊的含義呢?

  羅星此時的舉動,有些偏向虎山行的意味,但不過,這個味道……

  片狀的烤茄子,最難掌握的就是,有可能會老,因為那個本來堅固著存在的外皮能起到的保護作用是極小的,而茄子本身帶著很多的水分,烤製的火候一旦差那麽一點兒,這個茄子片就會成為一片木柴。

  但是這個……火候極佳!

  只是一片,一片,可是外皮的焦脆,還有那內裡極薄的嫩瓤竟然還會存在,這是極為不容易的。

  配合上黑胡椒還有鹽,

等調味料,實在是……非常的見功力!  一般來說,為了能夠保持這麽薄的茄子片,內在的軟嫩口感,會用一些個醬汁,因為醬汁中有水分,這樣可以對茄子內瓤的嫩度有幫助,但是,醬汁在被烤幹了之後,會跟茄子形成一種好似煙灰的味道,所以,用醬汁來烤茄子,這一定要知道一點,那個人如果不喜歡抽煙的話,那可就完蛋了。

  茄子這種蔬菜被一些個科學研究證實,在進入了人的腸道之後會產生類似尼古丁的物質,說穿了,就是這種東西本身就帶著煙草的味道。

  這個烤王就沒有用醬汁,如此這般可不容易,這就從側面說明了這個烤王對於火候的控制是多麽的自信。

  而且,這不光是自信,真的是控制的極佳。

  這個茄子比之自己的那個,從技法上來說,完全是不輸的,而從口味上來說,卻是兩個極端。

  羅星的那個是‘濕’的,而孫大千的這個是‘乾’的,完全不同。

  看來,他之前說的話,也可以理解了,恭維自己是行家,內涵好多。

  這是一場硬仗。

  那麽接下來,羅星沒有停下,他繼續品嘗了其他幾種燒烤, 特別是牛排跟羊腿。

  火候好棒!

  以沒有要求來說,牛肉這種食材是七成熟最好吃,這是沒有要求,即沒有考慮個人口味之下。

  有人喜歡5成熟,甚至在歐美很多人都喜歡三成熟的,這都是個人喜好以及根據牛肉所作出的選擇,沒有什麽問題,當然了,罵一句茹毛飲血也沒什麽不可以的,畢竟牛肉就是這樣,特別是牛排。

  但眼前的這個是特別的牛排,不是那種普通店裡的一大塊,而是……一大塊烤的,但是後來被切開了成了小塊,而之後又通過烤製,這就讓一個個的小方塊的每一個面都有成熟的焦脆感。

  最關鍵的是……內部的滑嫩。

  自己的同學們沒有說錯,這牛排就好像糖塊一樣,入口即化。

  要知道,這其實非常的難。

  很多人都覺得,牛排不就是烤出來的,反正一大塊地下室火或者鐵板。而且,最關鍵的要素其實不是烤製的手段,而是這個牛肉的等級,什麽和牛,什麽安格斯牛排,什麽雪龍5A……

  但其實,其中也是有很多很多的手段,就比如說,一塊上好的澳洲和牛,切成3厘米厚度的牛排快,那麽,這個烤製就有相當多的手法,如果只是單獨來烤的話,那就糟蹋了。

  這其中需要加入低溫冷油煎,還有高溫熱油……反正不是那麽容易的。

  而出來的成品,就如現在這樣,如糖塊一般。

  可這裡的問題就在於,這個烤王孫大千之前的所有手段,就是一個,烤!

  也就是說,他將火候掌控到了極致!
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