乾鍋不同以火鍋，乾鍋少湯汁多油，出鍋後的味道香濃無比。

　　根在家鄉的時候，曾經做過很多次乾鍋料理，像什麽乾鍋雞、鴨、兔子啊、混合性的乾鍋料理也嘗試做過，可以說他這方面的美食天賦和理想非常之高。

　　更重要的一點，作為土生土長的四川人，怎麽可能不會做自己家鄉的特色菜呢！

　　乾鍋這道特色菜發源於四川蜀地，而將此道特色料理吃上巔峰、發揚光大的是四川北部的綿“陽”。

　　而根作為一名四川內的準吃貨，居住地又離那綿陽之地只需要十幾元的車費，可以說去過無數次，拜訪過很多家特色乾鍋店，甚至東打聽、西湊湊，將乾鍋的真正秘方都給人家套了出來。

　　秘方有兩點，完全可以理解到掌握此秘方後，誰都能製作出心中的乾鍋，當然具體制作的過程就要看天賦了。

　　一:香料，也就是製作乾鍋最重要的一環，是由多重調味材料融合而成。如果不知道香料如何配置，那將料理不出正宗的特色乾鍋，什麽味道口感都將大打折扣！

　　二:製作方法，就是整個乾鍋料理的操作步驟，要知道乾鍋聞名於火鍋之中，但是卻不同於火鍋，並不是將各種食材亂放入鍋中一起料理，而是有好幾道程序要走！

　　於是根開始尋找香料，香料在廚台旁，有一張專門放置調味料的水晶放台，台上面擺放了很多調料、香料啊等，大概一有百多種。

　　但是由於根對這裡的香料不是很了解，現在赤紅還沒有前來，乃特大人是沉迷在他自己的料理中，現在去打擾他，讓他給根價紹下調料香料什麽的，總感覺會打擾到乃特大人的創作，這是一種不禮貌的行為，或許乃特大人正處於關鍵的靈感創作之中。

　　因此，根只能通過聞、嘗、看、找相同的形。很幸運的是，他發現他能找到他自己需要的所有香料，因為這裡的各種香料都非常齊全，也有很多品種。

　　現在他要將製作乾鍋需要的香料集中起來，並且抓取充足的香料，至少要調味出兩百人左右的大餐份……

　　於是。

　　香料中的小茴香從五人份的十克來算的話，此時就要變為四百克，木香從五克變為兩百克、甘草一百二十克、白芷一百五十克……這樣以此類推的話…大概是一比四的比例。

　　當然具體克數也是可以根據自身的感覺走，或許這就要看一個人的美食天賦如何，如果天賦很強大，那將會搭配的非常出色。

　　並且還需要的香料有:

　　枝子黃、藏紅花、山奈、丁香、當歸、甘松、香菜籽、香草、枸杞、花椒、沙仁、草蔻、肉桂、陳皮、沙參、紫草、玉果、白蔻、芝麻、良薑、草果、玉竹(又叫山鈴鐺、玉參，在中國之地產於東北處)八角。

　　為何乾鍋如此有特色，又香濃無比，看這秘方就知道不一般。

　　根用了差不多半個小時的時間，將製作乾鍋要用到的所有香料都找了出來，還真是多虧了他的鼻子和嘴巴，不然單看每種香料的形狀還真辨別不出來。

　　“咦，你現在已經開始了?”

　　這時赤紅走了進來，光腳走路沒什麽聲音的，她一眼就看見原本一旁的空桌上，這刻已經擺了很多調味的香料。

　　“是的，赤紅你來的真是及時呢！”

　　根抬頭看著赤紅正向他走了過來，心裡不知道為什麽有種小激動小滿足感，甚至就連接下來要製作的料理都更加期待。

　　這刻一定有種效應在根的身上突顯了出來，

所謂男女乾活不累，特別是那種成熟充滿吸引的美女吧！　　“啊，那你需要我幫到你什麽?可是我沒有美食天賦呢！”

　　赤紅抱著雙手在胸前，將玉峰擠壓的可暴露了，扭動著小蠻腰、露著大白長腿還泛著光暈的那種，邁小步輕落地的就走到根的身前，語氣有點陰柔撒嬌。

　　根看著這樣的赤紅，感覺她嫣紅的同時，還有另一番春彩吸引著男人。

　　那如同是一縷輕柔的春風，溫柔間還有著嬌巧的陰柔之美，甚至是讓人感到妙不可言。

　　同而像赤紅這樣的走姿，在中國真是讓看著的人有種坐牢的衝動，能勾起無數人的原始欲望，就是隨地開乾的那種……！

　　“哦！”根看著微微一入神，醒來有點小尬尷，紅了紅兩邊的耳垂。

　　“沒關系，赤紅如果不嫌麻煩，你能幫我選出兩百種任意的食材，其中包括蔬菜和各種肉類，肉類當然多點最好，但是每一類只需要一斤左右的份量，然後每一份都要準備一個大盤子。”

　　“就這樣?好像很容易的啊，不過我很期待你的料理，也會因此做得很認真的！”赤紅紅了紅俏臉很認真的說。

　　“嗯，謝謝你，我相信你也會因此喜歡上我這道家鄉的特色料理的！”

　　根是非常感激赤紅能幫他的忙，如果他一個人真是有點忙不開，眼下還要將這些香料製作一番，然後還要製作香辣油、這些做完了才算完成一半。還有將食材切成塊或者片等，然後又是兩道程序……

　　“家鄉?”

　　赤紅小聲的念叨， 似乎這兩字很使她陷入回憶，不過她很快就笑了起來，雖然有些不太自然，但是在她漂亮的瓜子臉蛋上，怎樣都很好看。

　　“好了，你繼續吧，我去選出食材，我要選我喜歡的！”赤紅的聲音很溫柔，很好聽，說完就轉到食材區挑選食材。

　　根看了一眼赤紅的妙曼身姿背影后，就打住了心猿勒馬的一切yy，開始投入到香料製作的過程中。

　　首先:香料汆(tun)水，也就是先要放在開水裡稍微一煮，然後去雜質晾乾(或烘乾)後打成粉。

　　其次:就開始準備一口大鍋，打火燒紅鐵鍋，然後再鍋裡放入大量的菜籽油，如果沒有最佳選擇的菜籽油可以選用其它植物油，但是最好不要用動物油。

　　隨後等待鍋裡的油燒至八成熱時，一定要注意關火或者控制火至低溫，這期間我們下大塊的薑、切好的蔥與蒜，在滾燙的油中浸至出味至乾香的時後，將它們撈出來不再用，因為需要的味道已經融入了油裡面。

　　做好這一切後，打開火繼續加熱籽油，開始向鍋中下入大份量的紅色辣椒和入味的豆瓣。

　　這個時又要注意將火控只在中火的程度，慢慢熬出其中的水分後，就可以將磨好的香料粉下入油鍋之中，小火炒約四十分鍾左右至香濃時即成。

　　到這個步驟時，香料的製作就算徹底完成，只需找一個乾淨的盒子裝起來，就可以轉到乾鍋的其它步驟上去。

　　也就是開始處理赤紅所選的食材！

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