文城村，新建的學堂裡面，老師正在給大家講課，講的內容是鋼鐵是怎樣煉成的。

　說到鋼鐵是怎樣煉成的，讓人很自然想起一本小說，一本由前蘇聯作家尼古拉奧斯特洛夫斯基所著的一部長篇小說《鋼鐵是怎樣煉成的》。

　此刻，學堂裡講的並不是關於那本小說的故事，而是講鋼鐵是怎樣鍛煉出來的。

　鋼鐵是怎樣煉成的，這本小說裡面有這樣一段話:

　人最寶貴的是生命，生命對人來說只有一次。人的一生應當這樣度過:當他回首往事時，不會因為碌碌無為，虛度年華而悔恨，也不會因為為人卑劣，生活庸俗而愧疚。

　其實這本小說所講的和真實的煉鐵非常的像，只有在千錘百煉之中才能鍛煉出鋼鐵來。

　讓孩子了解基礎煉鐵和煉鋼知識能夠讓他們學到不少知識，雖然他們只能聽個大概，但至少能留下一點印象，為了增長見識而學習。慢慢培養他們的興趣，一個學期的學習快結束了，學堂組織了一次考試。

　考試的科目有:拚音、算數和古詩詞，還有基礎化學和物理知識。

　另外，學堂還向大家傳授了製鹽的有關知識。

　食鹽，是老百姓生活的必需品，同時也是化學工業的基本原料，鹽在農牧漁業中有廣泛用途，在古代社會，鹽鐵是國家重要財政收入來源。給孩子們講述製鹽的方法，並告訴他們鹽的重要性，讓他們知道加碘鹽的由來。

　現代社會，大家都知道了碘的重要性，然而實際上食鹽本身並不含碘。

　碘鹽是指含有碘酸鉀氯化鈉代的鹽，鹽本身不需要加碘，但由於中國大部分地區缺碘，缺點會引起碘缺乏病，所以國家就強製給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽，所以現在在商場上能買到帶有加碘鹽標志的鹽。

　孩子們學習了製鹽的幾種方法:

　第一種叫做煎熬法:煎熬法的工序為先製鹽鹵，然後熬鹽。

　首先是製鹵(刮泥淋漏)，攤泥以鹹泥置漏碗中，待其鹹質瀝盡，乃用鐵鍬掘出，堆積於漏碗四周，此謂淡泥，亦稱生泥。

　堆積既多，遇天氣晴和或西風勁吹時，用擔箕挑至鹽田間，重鋪田面，讓海水流入鹽田，其鹽份即被淡泥吸收，日曬風吹，水汽蒸發，鹽份吸引而上，田面色白如霜，故稱白地(即鹽花)。

　刮泥待鹽田泛白後，以兩手壓平拖刀腰，依拖刀之架，倒退而行，將田面的浮泥刮起成片。抄泥刮起之泥，乾濕不勻，日曬使乾，再由兩人背拽搔扒，反覆抄動，使其乾松。

　集泥泥皆乾松，便由兩人對引裁板，使泥土集成一直線形，每線相距約3.5米，以便於挑土。

　集泥大多由婦孺操作。挑泥將鹹泥兜入土箕，肩挑至土基中央，堆積如阜，稱為泥蓬，壓使極堅，成尖錐形，使雨水不致滲入，隨時扒入漏碗，擔水瀝鹵，此謂泥堆。

　治漏漏碗的底，先鋪以一層乾槁或棱毛，再將泥蓬的鹹泥放入，使之與口平，用兩腳踏實，更以爬覆平整，光潔如鏡。

　淋漏治漏完成後，用擔桶自渠中汲取海水，傾注漏碗，隔數小時或半日，鹽鹵由漏底經草槁或棱毛淋入竹管，瀉至鹵缸。藏鹵鹵缸滿後，用鹵吊汲取，倒入擔桶，挑藏於他缸或鹵桶，以便煎熬之用。

　煎熬用鐵盤煎鹽，鐵盤為長方形，由厚約一寸的鐵塊3～8塊合成。接合處以石灰填塞。

　架於尖灶之上，再用帶形竹篾編成的，圍在鐵板四周，竹內外及竹與鐵盤接合處，亦以石灰塗抹，這謂砌盤。

　鐵盤的一端靠近火門，其後端灶上。尚有余地，則縱向排列鐵鍋2～4口，稱為溫鍋。

　盤砌成後，將鹵從鹵桶用竹溜瀉入盤中，同時注滿溫鍋，便將柴火投入火門開煎。溫鍋內的鹵燒熟後，交換吊入盤巾，再把冷鹵注入溫鍋。

　如此反覆進行，盤中鹽鹵水分蒸發，鹽份漸次結晶，再加高溫度，使盤中苦鹵全部熬乾，此時鹽已製成，用鹽鍬抄入籮中。

　煎一盤約用1.5～2.5小時。如此連續煎熬，晝夜不絕火。到第四日以至第十日始行熄火，稱為一造。一造的日致，各灶都有一定期限，由場官確定。

　熄火後即將鐵盤拆卸，以後再煎，重砌新盤。一擔鹵可熬鹽10公斤。其鹽含有多種雜質，味澀苦，色微黑，費用高，產量低。

　另一種方法叫做板曬法:

　這種方法在家中也可以進行，用家中門板盛鹵試曬，板曬之鹽，雜質少，色白味鮮，費用低，產量高。

　采鹵在傍海返潮之地，削去草根，光平如鏡，稱為灰場(指土細如灰)。

　灰場分上中下三節:近海處以潮水時浸，不易日曬，為下場;

　其中部以潮至即退，易受日曬，此為中場;

　遠於海者，以潮小不至，必擔水灌曬，故稱上場。

　潮汛:農歷上半月13—18日，下半月自27日至下月初三，潮水以此6日大滿。

　潮大之日，三場皆沒，自初三、十八後，潮勢日減，先曬上場，次曬中場，後曬下場。

　故上、中場每月能曬兩次，下場僅曬一次。

　待地起鹽霜，用鐵鏟收起，此稱刮土。將土堆積墩塔，中貫竹管，旁開一井，下埋瓦缸。

　每塔一井者居多，亦有兩塔一井的。墩塔堆就，澆水其上，鹵便由竹管流入井內，再將井中之鹵吊出，儲於大桶，以備曬鹽之用。

　製鹽每逢晴天，早晨5～6時，將鹽板分攤地上，然後將儲鹵用木杓澆於板上，至平口止。

　經陽光曝曬，至下午2～3時，板底出現白色顆粒，用木板扒刮聚集，並將尚未成鹽的鹵貯於籮中，鹵水滴盡後即成白鹽。

　春、冬兩季陽光薄弱，每板日結鹽0.25～0.75公斤不等。夏、秋旺產之時，每板日結鹽2公斤左右。

　灘曬:把海灘劃分成若乾格子灘田，直接利用海水，由高而下，按灘田走水製鹵，然後由結晶池曬鹽。此灘曬製鹽法，省時省力，產量亦高。

　現代化的製鹽，從海中汲出海水，通過精密的工序將其過濾。

　此時，過濾後的海水比起原先海水的清潔程度達到了10倍以上。

　之後，用薄膜濃縮法濃縮海水，這種專用的薄膜不僅負有一定的電荷，其上還有數以千計直徑1毫米的小孔，鹽分就是通過這些小孔透過薄膜完成鹵水濃縮的工序，這種方法就是膜透析法。

　在此過程中，使用直流電作為薄膜透析過程的能量來源。這種海水濃縮的方法是日本製鹽工藝所用的采鹵方法。

　濃縮後的鹵水中含有大量的鹽分。普通的海水中鹽分含量不超過3.3%，然而通過膜透析法處理後的海水中鹽分含量能夠達20%！！！

　而且通過使用這種附帶電荷的薄膜，可以除去海水中的汙染成分和各種細菌。

　通過膜透析法，鹵水的濃度達到了原鹵濃度的20倍，此後將鹵水引入蒸發罐，通過加熱高溫蒸發結晶製鹽。通常情況下，蒸發罐的體積在直徑5米、高15米左右，製鹽過程中要同時使用4個蒸發罐。

　鹵水在蒸發罐內部受到高溫加熱，並且被不停地攪拌。蒸發罐內部形成真空，這種能量可以完成3倍於原有蒸汽量的蒸發結晶過程。這種方法既可以稱作真空式蒸發法，也可以稱作多重效用式蒸發法，是一種能夠節能降耗的生產方法。

　在蒸發過程中，還可通過精心的規劃調整控制蒸發罐中鹽晶的顆粒大小。從蒸發罐中排出的濕鹽需要經過離心機將鹽晶與苦鹵分離。之後，將潮濕的鹽通過高溫加熱烘乾，製成食鹽和特級鹽。