和大部分的美式牛排餐廳一樣，Keens Steakhouse菜單的種類的樣式都比較有限。

　午餐菜單只有短短的一頁，就算是晚餐菜單，開胃菜主菜甜品什麽的全部加在一起也沒有多長。

　這其中，各種牛肉和各種土豆加在一起就佔了三分之一。

　美式牛排餐廳還有一個特點，就是餐具都比較“簡樸”沒有什麽美感可言，切牛排的刀具也比較粗獷。

　Keens Steakhouse菜單上特別標注，餐廳裡所有的牛肉全都是純手工挑選，並獲得USDA認證的Prime級別。(注1)

　除了掛滿天花板，不知道原來屬於哪位名人雅士的陶製煙鬥之外，顏灩點菜的時候還發現了一個比較奇怪的地方。

　牛排點的肉菜餐單上面，第一個力推的肉居然不是牛肉，而是“Our Legendary Mutton Chop”(菜名叫“我們的傳奇羊排”)。

　除了這個羊排，其他肉都是非常常規的名字。

　“這裡的羊肉真的有到傳奇的程度嗎?”顏灩並沒有到一家牛排店去吃羊排的習慣。

　“我沒有吃過，推薦這家店的人也隻說了Prime New York Sirloin(紐約西冷)和Filet Mignon(菲力)，我也還是第一次來，不敢給吃貨妄作推薦，你看看你平時喜歡吃什麽部位的肉，再決定。”齊亦實話實說。

　既然齊亦也不知道有哪些好吃的，顏灩就決定還是找服務生推薦比較靠譜。

　最後，兩個人點了's Oysters (林肯生蠔)，Lump Crab Cocktail(蟹肉雞尾酒)，Keens’s Creamed Spinach(招牌菠菜泥)，還有五層熟的兩人份的紅屋牛排(Prime Porterhouse for Two )。(注2)

　紅屋牛排上來的時候，分量有點驚人，而且牛肉就是牛肉，一大盤子直接上來，沒有配菜也沒有擺盤。

　需要配菜的話要自己另外單點。

　服務生會把客人單點的菠菜泥之類的配菜，還有鹽和胡椒當著客人的面，根據客人的要求加到肉裡面，當然你自己加也是可以的。

　“我的生物鍾告訴我，現在是早餐時間，我的男朋友告訴我，現在是晚餐時間。你說是我的生物鍾比較厲害，還是我的男朋友比較厲害呢?”顏灩對第一個上來的蟹肉雞尾酒非常滿意。

　蟹肉雞尾酒其實和酒並沒有什麽關系，就是把蟹肉沙拉裝到了雞尾酒的杯子裡面拿上來。

　在這家餐廳，使用同樣做法的，還有冰蝦雞尾酒(Iced Shrimp Cocktail)。

　墨爾本和國內的時差只有兩三個小時，顏灩之前並沒有去過需要日夜顛倒的地方。

　這“一大清早”的，就開始吃牛排大餐，對於顏灩來說，絕對還是人生的頭一次。

　“我覺得，你的生物鍾和你的男朋友，都沒有你的胃厲害。”齊亦對顏灩的吃貨屬性很有信心。

　“你說的有道理，這樣的話，我覺得我需要祈禱一下我的腸子也一樣英勇無敵。”顏灩看到第二個上桌的超大一盤底下放著冰塊的生蠔，發出了由衷的感慨。

　“這樣的祈禱，你可以等吃完之後再做嗎?畢竟我可能會因為當心你的腸子而不願意離開你的酒店半步。”齊亦又開始把話題帶到昨天沒有能夠完勝的討論上了。

　“哎呀呀，爺爺，您都一把年紀了，可以不要這樣嗎?”顏灩已經預感到，齊亦接下來要把每一個話題都扯到他想要聊的地方去。

　顏灩原本還以為齊亦是覺得吃飯的時候提起腸子會影響食欲，才說讓她等吃完之後再做祈禱的。

　“你以為我想嗎?誰讓你明天就要走的！你難道不會想要時時刻刻和我在一起，不要浪費接下來的每一秒鍾嗎?”齊亦覺得自己的要求是極其正當的。

　“我如果說真話，你會相信嗎?”顏灩有點好笑地看著齊亦。

　“我覺得你現在的樣子，不像是準備要說真話的。”齊亦沒有直接回答顏灩的問題。

　“我說不說真話是我的事情，你願不願意相信是你的事情，我問的是你會不會相信。”顏灩看著齊亦，等著齊亦的回答。

　“看來，我已經沒有除了說相信之外的第二種選擇了。”齊亦很快就決定讓步，他又不是來惹顏灩不開心的。

　“相信就對了，我和你說，我呢～特別想要時時刻刻和你在一起，我就是發自肺腑地擔心，美男在側，我會圖謀不軌。你在我心目中是男神，是可遠觀而不可褻玩的。為了防止你被我玩壞了，我必須得趁早離開。”顏灩繼續自己插科打諢的本事。

　“所以，你的意思是，你以後就只打算遠遠的看著我?”齊亦有點不敢相信自己的耳朵，他不擔心顏灩褻玩，他擔心的是顏灩不玩。

　“怎麽可能?我很快就會讓你走下神壇，從男神直接淪落為小齊子。”顏灩時常會有些神邏輯，就像現在這個時候。

　“直接變太監?”齊亦決定添點油、加點醋，讓顏灩的邏輯變得更離譜一點。

　“哈哈，爺爺，我喜歡你現在這麽幽默的樣子。”顏灩笑的很是開心。

　“哪裡幽默了?我並沒有給自己的未來設定一個身殘志堅的目標。”齊亦一臉嚴肅地看著顏灩。

　齊亦顯然是心有不滿，但不知道為什麽，看著顏灩笑得這麽燦爛，齊亦也忍不住有點想笑。

　…………………………

　注1:

　美國是牛肉大國，USDA(US Dept. of Agriculture，美國農業部)也有著自己的牛排分級標準。從高到低分為Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、 Utility、Cutter 以及Canner這八個等級。

　Prime的牛肉有著非常漂亮的大理石紋理，脂肪含量高達10%左右。美國的牛肉，能夠達到這個級別的，不會超過2%。

　注2:

　【小墨課堂】

　牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音譯。以後有機會再詳細寫一寫。

　今天開個特別簡單又實用的小墨課堂。

　點牛排，不可避免地還需要面對一個問題:請問您要幾層熟的牛排?

　這個問題很多第一次出國，英語還不錯的人也經常會鬧笑話。

　中國人喜歡吃七層熟的牛排。

　那麽問題來了，七層熟的牛排英文是什麽呢?

　聽過好幾個人在餐廳和服務生說要70 percent(70%)的牛排。

　人老外根本就聽不明白這個意思是什麽，通常會以為你隻準備買70%的分量。

　而餐廳並不會提供這樣的服務，於是很多人就被拒絕了。

　七層這個說法是中國人特有的。

　對於老外來說，牛排的成熟度主要是用三個詞匯來表示，Rare(一分熟)，Medium(五分熟)，和Well Done(全熟)。

　這幾個單詞本來也有自己的意思，都很簡單，在形容牛排的時候有才有這些特定的含義。

　有了這三個，剩下的三層熟和七層熟也就是個排列組合的問題。

　三分熟是Medium Rare， 七分熟是Medium Well。

　到Keens's Steakhouse點牛排的人，很少會點超過Medium的熟度的。

　牛排的成熟度越高，牛肉內部的溫度也就會越高，肉汁的增發也就更明顯。

　老饕們喜歡點Medium Rare三層熟的牛排，Prime級牛肉，在這樣的成熟度下，那是真正的入口即化。

　五分熟的話肉汁還保留得比較完整，牛排內部的溫度會達到140度，是牛排吃貨們能夠接受的最高成熟度。

　如果真要點Mediunm Well七層熟才敢吃的話，味道就會差一些。

　至於要吃Well Done全熟的，建議直接離開，不要玷汙了那麽好的一塊肉。

　畢竟，牛要把自己的肉長成Prime級別，也不是太容易。