泡茶必備的五個條件:水質、心情、時間、茶量、水溫。

水質和茶量都不必說了，空間出品必屬精品，楊衛國也是泡茶的高手，用量早已爛熟於心。心情雖然稍微有些糟糕，呃，這主要是對面那個小子造成的，不知道為什麽，只要一看到他的臉，楊衛國很有一種想要衝過去抽一巴掌的衝動。

讓你搶我的小棉襖，讓你拱我的小白菜，讓你......要不是現在人多，你看我打不打死你個小赤佬！

反正楊衛國是絕不會承認其實他心裡已經默認了對面這個小赤佬即將成為他女婿的事實！

絕不！

水溫更沒問題了，楊衛國手很穩，眼睛也很銳利，經驗更是豐富，幾乎沒見他有什麽多余的動作，那壺重新燒開的水被他從爐子提了起來。

“不錯，時候剛剛好！”沒有揭開蓋子，只是望著水汽的多寡，楊衛國便滿意的點點頭，這水可用！

燒水，專業術語應該叫做“煎水”，水煮到何種程度稱作“湯候”。鑒別“湯候”的標準，一是看水面沸泡的大小，二是聽水沸時聲音的大小。

明代張源的《茶錄》對煎水的過程做了繪形繪聲、惟妙惟肖地描寫:“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨，形為內辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至湧沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯。至氣直衝貫，方是純熟。”

古人對於“湯候”的要求是有科學道理的，水的溫度不同，茶的色、香、味也不同，泡出的茶葉的化學成分也不同。溫度過高，會破壞所含的營養成分，茶所具有的有益物質遭受破壞，茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚;溫度過低，不能使茶葉的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。

這次泡的是綠茶，還是最頂級的綠茶，所以“湯候”絕不可老，也不能純熟，大約和晉陽吃煎牛排的火候有些類似，八成熟也夠了。

“煎水要用武火急沸，不要火慢煮，這不是在熬粥。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯、香味皆佳，是最好不過的。”

“尤其是火候，要武火急沸，不要火慢煮，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，才能茶湯、香味皆佳。沸騰過久，二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，水溫低，茶有效成分不易泡出，香味輕淡，更何況生水很可能含有許多未知的細菌，喝多了多喝壞肚子的......”

說到這裡楊衛國用眼睛瞄了一眼晉陽，輕輕把水壺放下，用手撚起一小撮茶葉放入應冷卻了的傳香壺裡。

分量不多不少！

晉陽:“......”您老這麽刻意的看我一眼是幾個意思?好像我喜歡喝生水似的，我這是空間泉水，絕對的綠色無汙染，您老到底懂不懂?

“這次泡的是頂級綠茶，水溫最好等它降低到80度的時候再用，這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，茶有益於人體的營養成分也不會遭到破壞。”

稍微等了一會，憑經驗感覺水溫已經差不多了，楊衛國再次提起了水壺，咕嚕嚕往傳香壺裡注入了一股清流。

茶葉迅速被水衝開了，在茶壺裡來來回翻滾著，慢慢的釋放出它原有的滋味，隨著水蒸氣而來的是一股淡淡的清香，楊衛華和晉陽兩人頓時伸長了脖子，眼巴巴的朝傳香壺裡望去。

“好香啊！”

泡茶必備的五個條件:水質、心情、時間、茶量、水溫。

水質和茶量都不必說了，空間出品必屬精品，楊衛國也是泡茶的高手，用量早已爛熟於心。心情雖然稍微有些糟糕，呃，這主要是對面那個小子造成的，不知道為什麽，只要一看到他的臉，楊衛國很有一種想要衝過去抽一巴掌的衝動。

讓你搶我的小棉襖，讓你拱我的小白菜，讓你......要不是現在人多，你看我打不打死你個小赤佬！

反正楊衛國是絕不會承認其實他心裡已經默認了對面這個小赤佬即將成為他女婿的事實！

絕不！

水溫更沒問題了，楊衛國手很穩，眼睛也很銳利，經驗更是豐富，幾乎沒見他有什麽多余的動作，那壺重新燒開的水被他從爐子提了起來。

“不錯，時候剛剛好！”沒有揭開蓋子，只是望著水汽的多寡，楊衛國便滿意的點點頭，這水可用！

燒水， 專業術語應該叫做“煎水”，水煮到何種程度稱作“湯候”。鑒別“湯候”的標準，一是看水面沸泡的大小，二是聽水沸時聲音的大小。

明代張源的《茶錄》對煎水的過程做了繪形繪聲、惟妙惟肖地描寫:“湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨，形為內辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至湧沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯。至氣直衝貫，方是純熟。”

古人對於“湯候”的要求是有科學道理的，水的溫度不同，茶的色、香、味也不同，泡出的茶葉的化學成分也不同。溫度過高，會破壞所含的營養成分，茶所具有的有益物質遭受破壞，茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚;溫度過低，不能使茶葉的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。

這次泡的是綠茶，還是最頂級的綠茶，所以“湯候”絕不可老，也不能純熟，大約和晉陽吃煎牛排的火候有些類似，八成熟也夠了。

“煎水要用武火急沸，不要火慢煮，這不是在熬粥。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯、香味皆佳，是最好不過的。”

泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地衝泡出來，使茶葉的營養成分盡量地被飲茶者利用，其應注意茶、水的例。

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