程么么離開雅間後，就來到後廚準備自己的火鍋鍋底了，今天是第一天，她還是要讓廚子再觀摩幾天，才敢真正讓他們掌杓，不然不好吃會砸了自己的招牌的。

　　程么么先將準備好的牛骨放在鍋裡，加一鍋水，用小火煨著，蓋上蓋子。

　　接著程么么又切起了辣椒，一大盆放在旁邊，拿小碗將香料裝好，放在一旁備用，還切了一些蔥薑蒜之類的東西放在小碗裡，現在就等著這牛骨湯熬好了，今天就暫時弄個鴛鴦鍋吧，品種慢慢增加就好了。

　　程么么做好準備工作之後就撒手躺著了，今天她可沒少折騰，先不說在家裡教導兩個哥哥如何懂禮貌的招呼客人，就被邢朝陽那小婊砸折騰得就夠慘的了！

　　小憩了一會後，程么么就起來了，她的牛骨湯也差不多熬好了，現在該炒她的香料了。

　　她先將牛骨湯倒了一半到另一個鍋裡，加入了紅棗和一些菌類到還在煮的鍋裡。

　　程么么把一大碗牛油放進鍋裡，等它融化後就先放入蔥薑蒜，炒香後放入辣椒和其他香料，還有料酒等東西，一時間，廚房裡飄滿了辣椒的味道，一些剛開始接觸辣味的人不由得打起了噴嚏，而後就自動退出了廚房。那鍋裡的油都被染紅了，看起來色澤非常誘人。

　　程么么見配料炒得差不多了，就將剛才倒出來的湯加入炒想聊的鍋裡，就片刻的時間，剛才還白乎乎的湯就變成了紅色，還有許多辣椒浮在上邊，看起來聞起來都很香。

　　緊接著程么么就讓人把她定製的四宮格拿了出來，將麻辣的倒入兩個對角線，再將那鍋不辣的倒入另一個對角線，這樣就不至於說有人吃不到一個湯底了。準備好之後，也差不多到了飯點了，由於今天中午的人的宣傳，現下已經來了不少的人坐在座位上等候了，生怕自己吃不到這裡的美食。後廚也開始忙碌了起來，整個後廚都是調料的香味和傳來走去的人。

　　程么么命人把湯鍋端到三樓去，自己則在廚房裡準備等下涮火鍋要用的食材，例如牛百葉、黃喉、牛肉之類的東西。

　　小二剛剛將湯鍋端出廚房，就吸引了一票人的注意，因為那味道實在是太香了，一路走過，聞到的人都忍不住站起來想看看裡面裝的到底是什麽東西，卻只看到了紅紅的和白白的湯，不禁更好奇了。

　　“這是什麽菜啊?好香啊！”一位公子實在忍不住了，出口問道。

　　“這是我們店的新菜系，還沒開始賣呢！可能要再過多兩個月才能吃呢！”店小二笑著回答這位公子。

　　“這樣啊！那你們現在這是要幹什麽?”公子又問。

　　“我們少東家說了，要請一些有貴賓卡的人來品嘗一下，提些意見，讓新菜系更好吃！”店小二拿著這麽重的一鍋湯，面對別人的纏問一點也沒有惱怒，反倒是停下來回答他的問題，足以見得程么么將自己的店員培養得多麽出色。

　　不過這也是因為程么么弄出來的一套評分制度，每個人都有自己分管的一片區域，顧客吃完之後可以給個評價，一星二星五星之類的，若是收到的好評多了，月底的工資還有加成呢！誰不想拿多點錢呢，為了工資更高，這些人的服務態度也是蹭蹭蹭的就上去了。

　　“每天都請?”

　　“是的，我們少東家每天都會邀請一家人來品嘗我們的火鍋，今天請的是縣令一家人。”

　　“那我今天吃多一些，記得讓你們少東家抽我啊！”看來此人也是一位美食愛好者，

為了吃到這鍋東西都願意花那麽多的錢了。　　“好的公子，不過我們抽取都是隨機的，希望您能有好的運氣！”這位店小二話說得賊溜，拒絕也不至於讓人惱怒。

　　“好好好，那你走吧。”這位公子終於不攔著小二了，讓店小二順利的將火鍋湯底端上了三樓。

　　沒過多久，程么么準備好的食材也讓幾個店小二一起端上了三樓，眾人看著這堆生生的菜，就更疑惑了，這怎麽還麽炒熟就端上去了，上面還帶著血呢。對於眾人的疑惑，程么么也只是置之一笑，不予回答，保持著自己新菜系的神秘。

　　沒過多久，縣令一家人也來了，興致勃勃的想要嘗嘗李氏說的新菜系是什麽東西。程么么也早去換了一套方便的衣服，將袖子綁了起來，防止它掉到湯鍋裡去。她還特地搬了個小板凳放在置物台的旁邊，方便自己為縣令一家涮東西吃。

　　程么么為他們準備的蘸料不多，畢竟才五個人，不能太鋪張浪費，所以就一個準備了一碗，若是不夠再讓廚房端上來。

　　她見人上來後，立馬迎了上去，將人安排好在座位上，就開始介紹自己的新菜系了。

　　“這是我們店裡獨創的新菜系，叫做火鍋，無論是做法還是菜品都是頭一份的，我們用上好的牛骨湯作為湯底，直接將菜品放進鍋裡涮出來蘸著醬料吃，現在冬天吃火鍋最好不過了，還能暖和暖和，多吃辣椒還能除掉身體裡的濕氣，保證你們吃了以後還想吃！”程么么自信的說道，然後指著旁邊的蘸料說:“這是我們為你們準備的蘸料，你們可以由著自己的喜好調配。”

　　“這……我們也沒吃過，要不然你幫我們吧！”縣令有一個八歲的小兒子，就是此時發聲的小人兒，正將手裡的醬料碗遞給程么么。

　　程么么也笑著接過小人兒的醬料碗，按著自己的喜好給小人兒調配了一碗蘸料，美中不足的是，這些蘸料之中沒有蠔油，程么么上輩子也沒有見過別人怎麽做蠔油，只能留著這個遺憾了。

　　其他人也跟著程么么的樣子，按著自己的喜好調配了一碗蘸料，就等著程么么將菜下鍋了。

　　程么么也拿起一窩生菜，一遍給他們介紹一邊將生產往鍋裡下，麻辣鍋底和清湯鍋底各一半。

　　“涮火鍋要講究順序，先吃一些素菜再開始吃肉，平時我們吃飯的時候應該這樣，對身體健康好。同時，涮葷菜應該先瘦後肥，像這些切得薄薄的牛肉涮一會兒就得了，那時候的味道是最好的，我們四個格子可以把其中的兩個格子分出來煮一些要煮比較久的菜，比如這些丸子和老肉片……”