程么么和李氏當天晚上就住在上次張凌雲帶她去的那個院子裡，雖然這裡看起來不起眼，但是裡面景色甚好，而且還有許多房間。

　　第二天一大早，程么么和李氏就去酒樓觀察了，開始著手準備改造酒樓。

　　程么么大致看了一下酒樓的整體布局，和普通的酒樓沒啥兩樣，但是好就好在這酒樓夠大，有足足三層樓高，她可以把酒樓分成幾個區域，還可以新開一個菜系——火鍋。

　　程么么看著這間大酒樓，逐漸在心裡描繪出了酒樓的未來藍圖。

　　既然她要做火鍋，就自然少不了辣椒這個東西，但是現在她又沒辦法大批量生產辣椒，所以火鍋這個區域就可以放在三樓，正好三樓雅間和大廳都有，很適合火鍋。不過等到辣椒自然成熟就要等到明年的八、九月了，所以她勢必要弄出一個大棚來種植辣椒來供應自己的火鍋。而且火鍋這個菜系她也不知道在這裡的受歡迎程度如何，所以就把這個酒樓當作一個試驗點吧。

　　若是用大棚種植辣椒，和酒樓改造同時進行也需要三個月的時間，她正好用空閑的這段時間給自己的新菜系造勢，到時候等到新菜系出來了自然就會有很多人爭著來吃了。而且程么么覺得，要做火鍋就要做得像現代的海底撈那樣的，服務態度杠杠的，所以訓練服務員也需要一定的時間，這兩個月的時間正好。

　　想清楚了之後，程么么很快給這個酒樓劃好了區域，一樓一半是簡餐，也就是想現代的快餐一樣的，來到就能吃的，另一半就是點菜的，像平常的酒樓一樣，二樓比較多雅間，走廊周圍也還有一些比較空曠的地方，她可以將這些地方好好裝修一下，在樓下搭個戲台，這樣這些地方也能很好的利用起來。

　　她還要弄像現代一樣的VIP、VVIP之類的東西，消費越多，等級越高，能去的雅間也就越高級。所有人都免不了俗，都有一種炫耀的心理，若是能去到比別人更好的雅間，心裡肯定也倍有面兒。更何況她還有別人家沒有的菜式，程么么對自己的菜品還是很有信心的，這些菜可是在多元化的二十一世紀都很火爆的，放到這個什麽都不發達的古代當然會更受歡迎了，而且她還有別的商家沒有的獨門秘醬！

　　程么么走進這間酒樓的雅間看了看，發現這裡的雅間寬敞是寬敞，但是並沒有什麽特色，恐怕這裡面的東西要全都換掉。這裡走廊盡頭的四間雅間是最大的，就可以用來做VVIP的雅間，塗上與泥牆不同的牆壁，再畫一些文雅些的壁畫，或者掛一些文人雅士喜歡的東西，中間擺上桌子，在周圍加上屏風，隔個小隔間出來喝茶也是別有一番風味的，再給每個VVIP隔間配一個專門的小二，給人最棒的服務。

　　三樓的布局就和二樓又有一些差別，在三樓是肯定看不到下面的舞台了，不過吃火鍋圖的是熱鬧，也不需要看表演了，就給這裡定製一些火鍋專用桌還有專門用的鍋碗瓢盆就行了。隔間也就和二樓差不過，四間最大的雅間用來做VVIP的雅間。當然，吃火鍋的雅間當然要和二樓的雅間不太一樣，要弄得紅紅的，讓人看起來就很有食欲，很熱鬧。所以程么么覺得找一些繡娘做一些和辣椒長得差不多的東西，弄成類似辣椒串這樣的東西掛在雅間裡面，再弄一個配料台，方便大家吃火鍋。

　　確定好方案後，程么么和李氏就開始去各個店鋪奔走，定製自己需要的東西了。

　　兩人首先去了上次她們定製家具的那家店鋪，

定了三十張可以轉動的圓桌。這些桌子是放在二樓的雅間的，一樓的桌子自然還是像平常的小方桌或者小圓桌，沒有二樓的桌子那麽方便，不然坐在二樓的顧客肯定會心裡不滿的，他們在這裡消費了這麽多，結果只是比別人多了一個包間而已，這怎麽行。　　然後程么么還當場畫了火鍋桌，本來她想用個架子再旁邊放要涮的菜的，想想還是覺得不太方便，若是小的桌子還說得過去，若時大的桌子就只能是靠近架子的人動手了。所以程么么畫了一個雙層的桌子，下面的一層是可以轉動的，用來放置要涮的菜品，為了讓顧客看清楚下面放了什麽菜品，所以上面一層就用比較貴的透明的琉璃來做， 中間留一個大圓孔用來放鍋。當然圓孔的下面是中空的，到時候她在下面做一個灶台塞柴火，果然這古代就是麻煩，倒是還得在房間裡開一個通風口，不然在裡面涮火鍋不得給悶死去。

　　然後程么么又畫了兩個配料台，一個是比較小型的，用來放在雅間裡面的，另一個是比較大型的，是放在外面大廳供大家自取的。都是一個個空的小格子，然後格子前面還有一個更小的格子，程么么打算用來放配料的名稱，到時候請師傅給她一個個刻出來，這樣會比較好看一些。

　　最後程么么還畫了其他兩個不同尺寸的火鍋桌，這就和平常的火鍋桌沒有什麽區別了，主要是用來給一些小桌和中桌的客人用的，這些就不用像大桌那麽麻煩了，直接在旁邊放置一個放菜的架子就好了，也不會太麻煩，也比較節約成本。

　　程么么總共要了十八張大桌，雅間十二張，大廳再放六張，然後中桌八張，小桌十二張，算一下也就剛剛好將大廳放滿，也只有這樣才有那種大家一起涮火鍋的感覺。程么么還定製了撈肉專用的筷子，比普通的筷子長很多，這樣才方便。

　　接著程么么又去了鐵匠鋪，定製了幾種鍋，隻放一種湯的鍋，還有鴛鴦鍋，四宮格和九宮格，鍋這種東西，多備點也沒問題，所以程么么一樣要了二十個，準備拿回店裡備用。程么么又畫了一個小小鍋，用來放在比較辣的鍋底裡掛著，不至於撈不著，等到撈上來的時候又太辣了，她還畫了火鍋專用的漏杓，一下子要了一百個，畢竟有備無患，這裡多了還可以留著給另外的酒樓。