小紅問陳輝:“陳輝你小時候在哪?”

陳輝說:“跟著我爸走唄，可呆過不少地方，龍江呆的時間長點兒，要不然我學習也不會不好，總轉學，能好就怪了。”

大爺夾著根煙從便利店裡出來:“小偉，小輝，小紅，你們這是下班啦?”

三個人叫了聲大爺，小紅問:“生意好不大爺?”

大爺笑眯眯的說:“怎麽也比原來種地強，挺好。吃點什麽不?”

大爺他們這一輩哄小孩也就是給點兒零嘴兒，那時候什麽都缺，一塊糖都是了不得的好東西。

三個人笑著搖頭說不吃，小紅說:“哎，大爺，你這有沒有肉罐頭，不是午餐肉，是那種帶湯的。”

大爺回頭看向店裡，說:“有，好幾種呢，都哪產的沒記住，你要啊?滬海產的那個鐵盒子要好點兒，我給你拿。”扭身進了店裡。

小偉問小紅:“你想吃罐頭啊?”

小紅說:“好像好久都沒吃過了，突然就想起來了。”

陳輝說:“我還是喜歡魚罐頭，肉的怎麽也沒有新鮮肉好吃吧?”

小紅說:“各有各的味兒，蒸出來的土豆茄子和燉的能一樣嗎?”

小偉說:“罐頭都是高溫蒸出來的，味兒確實不一樣，原來一年到頭偶爾能吃幾回水果罐頭，肉的魚的想都別想，小紅家裡條件要好點兒，吃過肉的魚的，我還真從來沒吃過。”

陳輝說:“我小時候總吃，到是現在很少吃了，這一說還真有點兒饞了，我買兩個魚罐頭。”抬腳進了便利店。

罐頭在這個年代還是副食商場裡的主力，不像後來基本上沒幾個人吃了。

沒一會兒，大爺拿著五盒肉罐頭，陳輝拿了兩盒魚罐頭出來，陳輝說:“小偉，大爺不要錢哪。”

小偉過去說:“大爺，你還是計一下把錢收了，你這是買賣，得按規矩來，就是你自己往家拿東西也最好計個帳把錢放裡，這樣最後帳才準，反正最後也都是自己的。”

大爺說:“你們吃幾個罐頭我收什麽錢，拿去吧。”

小偉說:“那可不行，咱們誰能差了這點兒錢哪?不能壞了規矩。來來，我來弄，我還沒弄過這套設備呢。”

這會兒的超市收款機很簡陋，顯示屏是一個九寸的黑白大頭機，用的是DOS光標系統。咱們國內92年6月才開始全面推行條形碼，這會兒還有許多商品是沒有條形碼的，需要店內編碼手動輸入，還是挺麻煩的，不過在這個時代的人看來那是相當高科技了。

輸入代碼，點擊確認，屏幕上顯示結果，下面裝零錢的抽屜自動彈開。

92年這會兒，罐頭還屬於高消費商品，一盒紅燒肉罐頭要六七塊錢，一盒梅林午餐肉十一塊，真的是挺貴了。

付了錢，三個人告別大爺拎著罐頭往院子裡走，走到門口看到陳曉和耿惠抱著孩子在車庫前面說話，兩個小家夥腿在各自媽媽的懷裡，使勁向前傾著身子，你摸了摸我臉，我拍拍你頭，說著聽不懂的話。

陳曉看到小偉三個人過來，看了一眼:“這是幹什麽呀?買這麽些罐頭。”

小紅跑過去逗兩個孩子:“想吃就買唄，我饞了。”

陳曉把小小輝往小紅懷裡一塞，說:“吃吧，破玩藝兒有什麽好吃的，缺肉啊?人家說香腸罐頭淨是米豬肉，讓你長一肚子大蟲子。”

小偉問:“你倆跑這站著幹什麽?”

耿惠說:“溜達唄，讓孩子吹吹風。”

幾個人一起向主樓走過去。

小偉媽王嬸和煮飯的阿姨正在收拾準備晚飯，小偉把罐頭放到案板上轉了一圈兒，

說:“得了，我做個亂燉吧，挺長時間沒弄了。媽這排骨有多的吧?”小偉媽說:“有，你用吧，你弄了這邊就不弄了，反正都是吃。”

小偉說:“你們打算怎麽弄?”

王嬸站起來洗手，說:“還能怎麽弄，燉點土豆或者蘿卜唄。”

小偉說:“那算了，我燉亂燉吧。”

煮飯阿姨笑著說:“現在這菜名兒也是怪，炒隨便，燉亂燉，也不知道是誰起的。”

小偉媽說:“可不就是亂燉，亂七八糟的往一起燉。”

小偉找了個燉鍋，添了半鍋骨頭湯在裡面，打著火，然後拿小盆去拿了幾個土豆，一些豆角，幾個茄子，五六個青辣椒和兩個西紅杮，洗乾淨放在一邊。切了些蔥段薑片拍了幾瓣大蒜扔到湯裡，用紗布包了些花椒八角放進去， 蓋上蓋子。

又找了個小碗，切些細蔥碎和蒜末，香菜末備用。

排骨是弄好了的，已經煮熟，可以直接用。

點著另一個灶眼，坐上炒杓，打底油，把洗好的芸豆放進去炒，等豆角變了色加點兒醬油，添一杓骨頭湯，湯底一燒開，關了爐火，把炒杓裡的豆角連湯一起倒進燉鍋裡。

他拿了一個小杓子過來，把土豆用杓子一塊一塊挖到鍋裡，茄子辣椒用手撕，西紅杮先撕開，把汁水擠到鍋裡，然後再用刀切碎放進去，等湯水燒開後，加入鹽，醬油，一點兒白糖，放入排骨。

這個沒有什麽要求，用肉也行。

土豆茄子盡量不用刀切，如果需要用刀切好後也要泡一會兒水，不然切口會發紅，有鏽味兒。

等燒到大開，小偉拿了一個紅燒肉罐頭過來，切開鐵皮，把罐頭倒入鍋內，調小爐火蓋上蓋子。就這麽小火兒燉著，只要不乾鍋時間越長越好吃。

一般燉半個小時到四十分鍾就可以，湯要一次加夠慢慢收，中間不要加湯或者加水。

如果用新鮮排骨的話，要先煮排骨，排骨煮好直接往湯裡下菜就可以，不用撈出來。

等湯汁濃縮變稠，加雞精或者味精，把準備好的蔥碎蒜末倒進去，攪勻，關火裝碗，灑上香菜末，一道地道的亂燉就做好了。

加肉罐頭會使亂燉又濃又鮮。如果喜歡吃辣可以在一開始在湯裡加一些乾紅辣椒。

那邊飯已經盛好，菜也炒的差不多了，小偉把亂燉端上桌，小紅抽了抽鼻子:“真香。”

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