一位合格的管家是需要花費時間和精力培養出來的，全世界最有名的管家當屬世代服侍英國王室的家族，底蘊之深厚甚至都超過很多貴族。

　　唔空一家自然要找一個既合適又忠心的管家，最好熟悉歐美社會各個方面，對於從東方來的一家人來說意義很重大。

　　只是，短時間內，一個好管家很難找到，管家這一行當可不比廚師、男仆、女仆去任意挑選，還是選一個仍一個。

　　比如，唔空家雇傭的法國菜廚師阿諾，之前就是個待業者，美利堅失業大軍中的一員，平時打些零工和領政府救濟過活，唔空一家能把他招來阿諾可是感激戴德。

　　兩位女仆，一個名傑西，附近中學畢業的學生，之前在餐館裡幫忙，一個名為雪莉，小鎮上的單身媽媽。

　　這兩人也是美利堅失業大軍中的一員，能被唔空看上也是她們的外貌條件都很不錯，看著就潔淨亮眼，最適合女仆的人選。

　　這一天，唔空一家坐在主人位置上，女仆傑西站在一邊，隨時準備服務，女仆雪莉，推車餐車緩緩走來，然後兩人一起擺??一邊，隨時準備服務，女仆雪莉，推車餐車緩緩走來，然後兩人一起擺上各色菜肴。

　　法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡。

　　沙丁魚還不錯，挺符合唔空一家人的口味，火腿、奶酪吃的就太多了，一家人基本上沒動刀叉。

　　湯品為法國洋蔥湯，其實唔空覺得應該叫牛肉湯更為合適，做法很簡單，把牛肉切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。