(這是今天的第三更，明天周一，保底三更。)

　　毛穎至今還記得，當年花月辰通過獵頭公司聯系她的時候，當得知她拒絕邀請，曾遺憾地讓獵頭帶話給她，稱這是她的損失。當時的毛穎可不是這麽認為，自從她踏入廚藝界，就一直被人讚為天才，再加上這麽多年來她付出的努力與汗水，她相信，不管在什麽環境，只要她還有進取之心，她的廚藝境界一定會自我完善和提高。

　　胖子孔慶，這個人一向不被毛穎放在眼裡，認為他徒有雲馨招牌而沒有雲馨的實力，直到這一刻，她才驀然驚覺，原來胖子一直是深藏不露——當然，這僅僅只是切配方面的觀感，要說到真正的廚藝……毛穎的視線不由得從胖子身上挪開，落在了一人獨佔三座炮台的秦風身上。

　　“毛總，再來兩個幫手……”秦風大聲吆喝著。

　　“不用找了，我來吧，還有一個就讓我小妹頂上。”做了幾年行政管理工作，毛偉也是一時技癢，他的技術還留下多少尚有疑問，幸好秦風只需要打下手的，他的廚藝即使退化至小白狀態，大概也不會影響菜品的口味。至於說讓毛穎也頂上，這就是毛偉的私心了，他希望小妹能在打下手的過程中全方位觀察秦風的操作手法，以期能發現那神奇口味的奧秘所在。

　　“行，那就委屈兩位了……”秦風也不多做客套，他指著另兩口炒鍋說道:“一會兒等四季豆裝盤之後，炒鍋的刷洗工作要麻煩二位毛總了，刷洗完了之後，猛火把水分瀝乾，滑鍋就不用了，直接把油加滿，讓油溫自動升高即可……”

　　“啊，就這些?”毛偉很失望，毛穎就更失望了。

　　秦風笑著道:“我知道對二位是大材小用了，要不……”

　　“沒事，就按秦師傅說的辦……”毛偉打了個眼色，毛穎也馬上知趣地不再說話，專心等候秦風的第一鍋乾煸四季豆裝盤。

　　秦風這一次的乾煸四季豆，與昨天作為考試題目的那一道，除了微辣這一要求之外，其他方面沒有任何不同，不過，今天在做這道菜的時候，因為點菜的人多，秦風就讓胖子把六十節豆子段放在一個容器裡，而六十節，以每份二十節計，就是三份乾煸四季豆的量。

　　油溫滾熱，秦風把豆子段倒入，四季豆也就是下油鍋洗個澡的工夫，大炒鍋就被秦風單手抄起，順對著大漏杓，鍋裡的油和四季豆全都給倒了下去。

　　鍋蓋被蓋上漏杓、以及炒鍋被放回到炮台，幾乎都在同一時間完成，秦風的手馬上就騰了出來，捏一把蒜末撒入油鍋，頓時，蒜香四溢，手裡的積香木炒杓上下翻飛，乾辣椒、花椒粉、糖、料酒、生抽，所有需要的佐料容器，炒杓蜻蜓點水似的在其上一掠而過，撈足撈夠之後混入油鍋裡使勁倒杓，以便於各種調味料混合入味。

　　毛偉就站在秦風身邊，見狀拿起置於油罐之上的大漏杓，瀝乾油的大漏杓裡就剩下豆子段了，毛偉就把裡面的四季豆都倒入鍋裡。

　　“哎呀，還要勞煩毛總親自動手……”秦風大聲說道。

　　毛偉哈哈一笑，眼看著秦風其後勾芡、顛鍋、勾火也沒有什麽特別的地方，不禁有些微微失望。

　　一盆四季豆就此加工完畢，秦風很隨意地分成三份裝盤，並客氣地請廚師長清點一下，每一份是不是都有二十節豆子段。而對這項工作很感興趣的毛總，則被秦風客氣地邀請從事刷鍋事宜。

　　毛穎的性子，說好聽點叫嚴謹，不好聽就是死板，秦風說清點豆子段節數，她還真拿筷子撥弄著數了起來，三份四季豆，最後清點的結果，每一份都是二十顆。

　　“可以傳菜了。”毛穎放下筷子，心裡滿滿都是無助感，秦風的每一個動作都看不出有刻意為之的痕跡，可偏生數與量的把握都極為精準，本來她還想嘗一嘗四季豆的口味與昨天相比是否有差異，不過，最後這個念頭她也放棄了，和秦風接觸的時間雖然不長，她卻還是選擇了相信他。

　　這時候，第二鍋四季豆也已起鍋裝盤，毛穎連忙上前從秦風手裡接過炒鍋，開始衝水刷鍋。在她身邊，毛偉負責的那一口炒鍋，鍋底殘留的水漬已經被蒸發乾淨，此時毛偉正笨手笨腳手持炒杓，一杓一杓把油罐子裡的植物油倒入鍋裡。而在她的另一邊，卻是動作如飛一般快捷的男子，相比之下，身邊的兩個男人就好像是兩個世界的。

　　毛穎暗地裡苦笑，隔了這麽多年了，她居然還要重操刷鍋主業，造化弄人莫過於此了吧。

　　“喂，你其實連著四份或者五份在一起炒，也沒關系的吧?”毛穎忽然問了個奇怪的問題，在她看來，嘉祿這邊的炒鍋一般選用的是直徑六十厘米的大號雙耳鐵鍋，中心徑深二十六厘米，即便是如秦風那樣隻加了七成容積的植物油，加熱四或五份四季豆也同樣綽綽有余。

　　“嗯?哦，這個問題啊……”秦風一邊忙著手上的活，略一思考之後答道:“理論上來說，液體通過對流傳熱，一口鍋裡的油溫其實都差不多，是吧……”

　　“是吧?我初中畢業就輟學開始學廚藝，物理不太好……”毛穎說道。

　　“我們隻說經驗，和物理沒關系……”秦風被毛穎這麽一說倒是有些尷尬，好像他是在賣弄知識一樣，他換了種說法，繼續道:“實際上我們在下廚過程中都會發現，越是靠近鍋圈的位置，食物烹調的時候越不容易掌握火候，燒焦燒糊都是從這裡開始，這是因為火焰的外焰溫度比內焰更高……”

　　毛穎這一次聽明白了，這是基於十幾年的經驗，無關科學知識。

　　“所以……”她試著舉一反三說道:“你就是要避免四季豆入鍋之後，觸碰到鍋底或者鍋圈?”

　　“是的，量放得多了，接近鍋圈的四季豆有可能受溫更高，這樣的話，即使是同一盤的豆子，其老嫩、以及軟脆程度也會顯得不一。食客或許不會表示什麽，畢竟這只是一盤隻售五元的特價菜，但是……”

　　“但是，它也隻值五元，是不是?”毛穎嫣然一笑，表示她已經完全明白了秦風的用意。