做完這個菜,已經過了五點半快六點了,邢瑜還沒有過來,於是楊名城掏出手機給她打了個電話。她已經在路上了,只是由於堵車還要過幾十分鍾才能到。
時間也不早了,晚飯吃的太晚也不好,會影響睡眠,特別是多多,金敏總是要她十點前就睡覺了,於是楊名城加快了接下來的步驟。
經常要給這些親朋好友當大廚做飯吃,楊名城又添置了一套炊具,可以兩套一起炒菜。他將做紅燒鯉魚的魚塊,用大碗裝好,加入蔥絲、生薑粉、花椒粉、料酒、白醋醃製,而做香辣水煮魚的魚片放入另一個大碗中,加入蛋清、料酒、鹽、澱粉、雞精調味醃製。
接下來楊名城開始做糖醋鯉魚了,別人的糖醋鯉魚和紅燒鯉魚用的都是整條魚,這條鯉魚實在太大了,楊名城只能切成塊,再按糖醋鯉魚和紅燒鯉魚的步驟做。
楊名城將切好的魚塊撒入精鹽料酒稍微醃製一下,然後用啤酒、澱粉、雞蛋、點滴香油、蔥花調成糊,將鯉魚塊放進去滾一下。炒鍋中倒入花生油,燒至七成熱的時候,放入裹滿面糊的鯉魚塊,將魚塊炸至金黃色。炸好後,撈出放入盤中。然後鍋內留一點油,燒熱後加糖,再倒入番茄醬和醋,攪拌均勻。待湯汁濃稠了,撒些蔥花和香菜,倒在炸好的鯉魚塊上,糖醋鯉魚就成了。
這時候邢瑜剛好到了,她到廚房裡看了看。發現做好的糖醋鯉魚後,也不怕燙,居然直接用手順了一塊走。然後客廳裡傳來眾人陣陣驚呼聲,沒多久,小家夥多多就跑到廚房來了,她抱住楊名城的大腿,“叔叔,多多也要那個漂亮阿姨吃的東西。”
哎呀,這個小家夥怎麽進來了,今天好多都要用油炸,廚房裡可危險了。楊名城趕緊用多多的小碗給她裝了一塊糖醋鯉魚,然後對她說:“多多,以後想吃什麽就在廚房門口跟叔叔說,不要進廚房裡面來。先給你吃一塊,等吃飯的時候大家再一起好不好?”
小家夥點點頭,捧著裝有一塊糖醋鯉魚的小碗,樂顛顛的跑了回去。陳大偉這家夥居然也跑過來了,想順一塊走。還有完沒完啊!這樣下去這盤菜還等不到上桌就沒了。楊名城果斷地將陳大偉的賊手拍開,被無情打擊後的陳大偉灰溜溜的走了,只是走的時候嘴裡在控訴著楊名城的重色輕友。
這時候水煮魚片已經醃製好了。楊名城燒一鍋開水,將楊名府洗好的豆芽放入煮熟後撈出,鋪在準備一個大盆底部。再將熱鍋放入適量油,冷油放麻椒、香葉、小茴香炒出香味。撈出香葉、小茴香,倒入乾尖椒,小火慢慢翻炒,等到辣椒變色了,楊名城嘗了下變脆後,盛出一半的油和麻椒、辣椒放在一邊,將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中,開大火炒出香味。加入熱水,等水燒開後,將魚肉片小心放入鍋中,並用筷子輕輕攪散,煮到魚片變色至熟就可以了。然後將煮好的魚片倒入鋪好豆芽的大盆中,放在一邊的那一半油和辣椒麻椒再稍微加熱一下,倒在魚片上,撒上一點香菜裝飾。
這一下廚房更是熱鬧了,星城這邊的人就愛吃香辣味道。這香辣水煮魚做好後的味道,飄進客廳裡面,幾人都坐不住了,紛紛以各種名義來廚房探視了一番。
看來大家確實餓了,楊名城加快了做菜的速度,紅燒鯉魚和剁椒魚頭一起做。這邊將魚頭放入料酒、薑片醃製好後,那邊又開始炒鍋放油,開始煎醃製好的紅燒鯉魚塊,兩面都煎成金黃色撈出。然後炒鍋留少許油,放入蔥絲、薑蒜片爆香,加醋和白酒,加入足量水,倒點生抽,等水燒開。
然後又回過來均勻的把剁椒放到在魚頭上,等蒸鍋水開了後,放進魚頭蒸。這時紅燒鯉魚那邊水燒開也有幾分鍾了,放入煎好的魚,等水再一次燒開後,換成小火。然後用澱粉加水調成芡汁,倒入鍋內再換中火。楊名城不時將湯汁舀起來澆到魚塊上,讓魚塊入味。等湯汁熬到只有少半時,撒入細蔥絲,再放入香菜和紅辣椒絲,稍微炒拌一下紅燒鯉魚就好了。
魚頭也差不多蒸了二十多分鍾了,已經蒸好了,由於水氣的原因,碗裡面顯得湯有點多,楊名城倒掉一部分,在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末,用炒鍋燒點熱油,淋在魚頭上,這樣又做好了剁椒魚頭。
然後楊名城繼續用這樣左右開弓的方式,做好了乾鍋魚雜、虎皮青椒和紅燒茄子,再拍了個黃瓜做成醋溜黃瓜,一頓豐盛的晚餐就可以開始了,總共是八菜一湯,擺了滿滿的一大桌。
坐位置的時候發生了一點小插曲,多多要跟邢瑜搶著坐楊名城的身邊,還好坐在楊名城另一邊的楊名府趕緊讓給了她。當大家都坐下來準備開始後,陳大偉難得的說了聲:“為名城的幸苦乾一杯!”大家喝酒的喝酒,喝飲料的喝飲料,幹了一杯後,開始放開大吃起來。
剁椒魚頭、乾鍋魚雜和香辣水煮魚片這幾個菜比較辣,十月份晚上的天氣已經逐漸有一些涼意,吃這個正合適。大家都放手在搶,楊名城特地給邢瑜和多多大小兩位美女用杓挖了幾杓水煮魚片。只是多多看樣子還是有些怕辣,吃過一次後就說不要了。她倒是喜歡魚骨豆腐黃瓜湯,紅燒鯉魚、糖醋鯉魚這三樣,特別是香香酥酥,酸酸甜甜的糖醋鯉魚,最受多多的喜歡。
吃了一陣墊底後,大家邊吃邊聊起來。金敏顧芳劉小剛三人被楊名城聘請來後,這還是邢瑜和陳大偉第一次過來。不過楊名城在廚房做飯的時候,他們都已經相互熟悉了。陳大偉對楊名城說道:“名城,你小子養魚也這麽厲害啊!這魚鮮嫩味醇,太好吃了!你那些魚全部賣給我家飯店吧。”
“這可不行,我那邊門面馬上就要開張了,我還打算在那裡擺上魚賣了。有機食品店光賣蔬菜的話,我感覺有些單調。不過可以分一部分給你家,先說好哦,價格還一樣是市價的兩倍。”楊名城想了想,對陳大偉說道。
“也行!”陳大偉說道,他也知道不能讓朋友為難。“名城,這官司你打算什麽時候再去上訴?”
“我想了下,還是別上訴了,直接搬下來得了。”楊名城回答道,“這些鄰居本來就是想找我分錢,現在還繼續在上面種的話,他們肯會記錄我的產量,然後又會起訴。最主要的是,星城現在氣溫只有十多度了,今年冬天可能會來的早,在上面也種不了多久了。我不如搬到室內來,到冬天的時候裝上空調,還可以當大棚種。不過就是耗電有點多,不過我這個菜賣這麽貴還是值!”
“哦,這樣也好!還是名城你想事想得長遠!”陳大偉說道,“說道氣溫下降了,我媽今天跟我說現在的女孩都喜歡暖男,所以兒子啊你要學著做一個溫暖的男人。我就問她要怎樣做才能成為一個暖男呢?我媽來一句:把這條秋褲穿上!”
“呵呵,那是伯母關心你。大偉,我爸媽明天過星城來哦,明天晚上你繼續過來吃飯吧?”楊名城說道,他又轉過頭對邢瑜說道:“你明天一起過來吧!”
“叔叔和阿姨過來啊!都好久沒見他們了,不過他們明天剛剛經過長途跋涉,還是讓他們早點休息吧,我後天過來。”陳大偉說道。
邢瑜低下頭,不做聲,楊名城的爸媽馬上要過來了,現在這個木頭都還沒向她表達了,她這樣去見老人算什麽。
就這樣邊吃邊聊,晚上大家都沒裝米飯吃了。這條十多斤的魚,居然被吃完了!
刨去了魚頭魚骨魚尾等部分,怎麽也得有八斤多的魚肉吧,也就是說他們七個大人加一個小孩,每人最少吃掉了一斤的魚肉,真是不算不知道,一算嚇一跳。多多坐在那裡都不肯動了,小肚子鼓得圓圓的。
看看時間還早,楊名府顧芳兩人將桌子收拾乾淨,大家慢慢喝點茶消食。 劉小剛對楊名城說道:“名城,我戰友跟我說他明天有時間。明天叔叔和阿姨過來,要不通知他改一天?”
“沒事,你讓他明天過來就是,我爸媽要到下午才到星城了。”楊名城說道。
“名城,明天我跟你去接叔叔和阿姨吧!”邢瑜突然來一句。
“你明天不上班嗎?”楊名城問邢瑜。
“我可以請假。”邢瑜說道。
“那好吧,中午你過來接我,咱們一起再到汽車南站去接我爸媽。”楊名城說道。
“叔叔,我也要去。”多多在旁邊說道。
“你去幹嘛?你明天要上幼兒園。”金敏在旁邊說道。
“明天不可以像邢瑜阿姨那樣請假嗎?”小家夥哭喪著臉。
“多多,不用急,晚上從幼兒園回來你就可以見到爺爺和奶奶了。”楊名城多多多說道。
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再坐了差不多一個小時,九點了,楊名城才送邢瑜和陳大偉出門,金敏也帶多多到七樓洗簌一下,過一會要準備讓她睡覺了。剛在外面按下電梯按鈕,李芳菲就出來了,三大一小四位美女環繞著楊名城。
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