家政教室——黎恩的廚藝指導課。

　“各位來賓中午好，感謝大家對我們烹飪社的支持，接下來就由我為大家獻上一道家常美食。”

　“自我介紹一下，我叫黎恩·舒華澤，軍官學院一年級生，是烹飪社的一員。”

　“在正式開始之前，我有一個請求。我的女友現在就在旁邊坐著，如果我的作品能讓大家滿意，希望大家鼓掌支持我。如果不能，希望大家給我留點面子，免得我女朋友不理我。”

　“大家都笑了啊，那我就當大家答應了啊。”

　“在洗菜的這段時間，我說幾句我對男人下廚的看法。”

　“咱們帝國的傳統是男主外，女主內，男的多賺點錢，女的多顧顧家。在家裡，廚房一般不需要男人操心。可是，廚房真的就和男人無關嗎?”

　“答案是否定的。我舉個最簡單的例子:假如妻子生病了不能下廚，或者她有事回家晚了，各位男士該怎麽辦?”

　“我想一定有人會說去店裡買，這當然是個答案，可惜不是滿分。真正的滿分答案，應該是親自下廚，為妻子做一份愛心餐點。或許沒有買的好吃，或許沒有買的豪華，但其中所蘊含的心意卻足以勝過任何山珍海味。各位哥哥姐姐，叔叔阿姨你們說對不對?”

　“暫且不提特殊情況，就說平時過日子。如果丈夫能在休息日偶爾下個廚，為妻子做道菜，想必妻子也會非常高興，也算是夫妻情趣的一種吧。”

　“啊，這點是我猜的。我才十七歲，還未成年，當然更沒結過婚，要是說得不對，大家見諒。”

　“好，下面言歸正傳，我今天要做的是什錦炒飯。”

　“蛋炒飯大家都知道，省時省力，原料簡單，而什錦炒飯就是在蛋炒飯的基礎上加入一些其他食材。”

　“相傳，什錦炒飯的靈感源於一位東方主婦。這位主婦在某天做蛋炒飯的時候，突發奇想，加入了一些之前用剩下的食材。結果意外的好吃，於是就越傳越廣，最終演變為什錦炒飯。”(塞姆利亞沒什錦炒飯，黎恩胡扯的。)

　“因此，什錦炒飯沒有固定的搭配，一切看你手邊有什麽食材，看你喜歡什麽口味。只要食材與食材之間不犯衝，可以隨便各位發揮。就像現在，我沒有過告訴社長我需要哪些材料，但我還是可以利用現有的食材做出一份色香味俱全的什錦炒飯。”

　“準備工作很簡單，食材洗淨，全部切成小塊。”說話之間，黎恩運刀入風，講所有的材料一一分解，“塊不宜太大或者太小，大了影響口感不入味，小了就發揮不出食材本身的口感。至於形狀，並沒有什麽特別的要求。形狀相同，大小統一固然好，做不到也沒關系。家常菜不是正規宴會，沒那麽多講究，好吃就行，怎麽喜歡怎麽來。”

　“在下鍋之前，我們先要對每一樣食材做點處理，這樣可以讓它們吃起來更好吃。”

　“蛋液灑上蔥花，攪拌均勻。”

　“為了保證牛肉的口感，我們可以用蔥、薑、酒、醬油、澱粉抓一抓，抓到每一塊牛肉上都包裹均勻，再放五分鍾即可。”

　“芹菜好吃，但火候把握不好容易老。所以為了保證它的脆爽，我們可以先將芹菜放入開水中燙一燙，再用冷水接一下。這樣不管怎麽炒，芹菜都不會老。當然，你要是把它炒糊了就當我沒說過。”

　“好了，做到這裡就差不多了，下面正式開炒。”

　“第一步，倒油。根據食材對油脂的吸收程度，油量自己把握。”

　“先炒牛肉，此時火不能太大，油溫不能過高，不然牛肉就柴了。告訴大家一個小竅門，把手放在離鍋底40至50裡矩的地方，感受到略微有些灼熱就可以了。牛肉翻炒均勻，表面看不見血色即可起鍋，放到一邊。因為等下還要回鍋二次翻炒，所以無須炒熟。”

　“胡蘿卜過油對身體好，喜歡吃生的就少炒會兒，喜歡吃熟的就多炒會兒。好了，起鍋，炒過的胡蘿卜丁可以和芹菜丁放在一起。”

　“然後蘑菇丁下鍋，炒至表面變色油光發亮，就可以了。”

　“接下來按照個人的喜好決定做法。我個人比較蘑菇不起鍋，雞蛋和飯一起倒入，這樣蛋包著蘑菇和飯，金燦燦的比較好看。要是追求粒粒分明的感覺，那就蘑菇起鍋，雞蛋炒熟，再倒入飯也是一樣。還是那句話，怎麽喜歡怎麽來。”

　“等飯熱了，就可以把牛肉丁，胡蘿卜丁，芹菜丁一起倒入鍋中，翻炒均勻。”

　“最後一步，調味。這個還是按照個人喜好決定，鹽糖醬料該怎麽放怎麽放。我個人不太推薦加醬料，原因等下告訴大家。”

　“好，起鍋！”

　“DuangDuang，什錦炒飯完成啦。大家請看，金黃的雞蛋，白色的米飯，帶點黑色的蘑菇，橘紅的胡蘿卜，亮色的牛肉，綠色的芹菜，五顏六色，是不是很漂亮呢。這就是我不推薦使用醬料的原因啦，因為醬料一裹，什麽顏色都看不見了。”

　“社長，社長，來幫我把炒飯分給大家。”

　“補充幾句。什錦炒飯說白了就是把手邊的食材一鍋炒了，要想做的好吃就得注意兩點。”

　“第一，炒之前食材的處理，不要怕麻煩。大家都不是專業的廚師，沒有那麽精確的火候把控能力。多花點時間，獲得全家好評，何樂不為?”

　“第二，是食材下鍋的順序。有的食材不容易熟，需要多炒一會兒，有的食材容易熟，不能多炒。怎麽下鍋，什麽時候下鍋，就得看平時的積累了，經驗這東西沒法速成。當然，也不是沒有笨辦法，所有的食材都折騰到七八成熟，調味之前一起下鍋翻炒。麻煩是麻煩點，味道肯定有保證。”

　“最後再給大家一個建議，炒飯單吃比較乾，弄幾片菜葉，煮點湯搭配食用更佳。”

　“好，我的分享到此結束，謝謝大家。”

　說完，黎恩端著兩盤炒飯，來到科洛蒂亞身邊:

　“老婆，開飯了。”啟用新網址