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《重生之超級食神》第一百六十三章 不盡完美的鮮菇羊肉
這個趙天,得到的分數竟然足足比秦一月少了十分!

   要知道,進行評比的三個評委,滿分也不過才三十分而已。

   分數的差距竟然這麽大!

   趙天原本的自信滿滿當即就消失無蹤,甚至可以說他直接就蒙圈了,看剛才秦一月輕而易舉的就拿到了二十七分的高分,他以為自己也可以的,結果竟然只有十七分,自己跟秦一月之間原來還有這麽這麽遠的距離……

   旁邊的座位上,觀眾們也都有些驚訝,那幾個覺得評委水平不夠的人也都紛紛閉上了嘴巴。

   坐在葉垂身邊的王詩雨小朋友伸長脖子看著炸的酥脆的羊肉,忍不住就跟葉垂說道:“哥哥,看起來這道菜很好吃啊,為什麽只有十七分啊。”

   董悠悠韓雨堰等人也都有些不解的看向葉垂。
  這道菜的確切口味,但憑借他豐富務必的美食經驗,卻可以隱約“猜測”道這道菜是什麽味道的,並且可以找出其中的問題所在。

   “東山羊的羊肉鮮嫩,富含脂肪,並不適合油炸這種烹飪方式,酥炸羊腩這道菜的做法原本就已經落了下乘,最重要的是這位趙師傅為了保證羊肉酥脆,用的是滾油,已經將羊肉肉質內的水分完全蒸乾,口感自然會大打折扣。”葉垂輕聲說道,這番話說下來,就好像他已經親自品嘗到了這道菜的味道而已。

   這自然再次讓坐在旁邊的幾個人露出了驚訝的神色,他們下意識的感覺葉垂這些話說的似乎很有道理,但這少年明明根本就沒有吃到這些菜,他是如何知道這麽多的?

   而這個時候,主持人那邊已經開始詢問幾位評委,對於這道酥炸牛腩的具體評價。

   首先回答主持人的就是葉文華。他沉聲說道:“東山羊進行油炸之後完全缺少了東山羊肥而不膩的特點,最重要的是,這道菜炸的過乾,令口感大打折扣。”

   這番評價幾乎跟葉垂所說的就是一模一樣。

   而剩下的兩個評委,侯陽和向麗萍,也大都是一樣的意思,只不過向麗萍更是提出這道菜的整體口味過於油膩,缺少羊肉鮮美,更是沒有體現出東山羊肉質的特點來,這是最失敗的地方。所以她才隻給了五分的評價。

   聽完評委的評價,趙天一臉挫敗的點了點頭,安然離開了考場,會去了專為選手準備的休息室內,他的這個分數肯定不會有什麽好的名次了。

   而旁邊的觀眾席上,聽到了葉垂評論的那些人,已經紛紛對葉垂露出了一幅“見鬼了”的表情,哪裡還有之前對葉垂的那種輕視和不屑了?

   對於四周眾人態度的改變,葉垂倒是並不怎麽在意的。之前故意做出那些評價,更多的也只是看到韓雨堰林薇幾個女孩子有些不高興,換成了只有他自己,他才懶得搭理這些人。

   過了沒有多久之後。另外一名廚師便再次站了出來,是那個叫做柳琴的女廚師,她做的菜是李子羊肉羹,是一道羹。盛在瓷罐中,端到了三位評委的面前。

   到了此事葉垂身邊的那幾個人忍不住就急忙轉頭看向葉垂,希望從葉垂這裡提前得到“劇透”。不過讓他們失望的是,葉垂卻是沒有再多說什麽了,只有淡淡的一句話:“這道菜不錯,可惜還不夠好。”

   李子羊肉羹這道菜著重便在於李子,用李子調味,令羊肉帶上一股淡淡的甜味清香,熬出來的羹味道還是十分美味的,這名柳琴可以想到這一點已經很厲害,可到底還是差了一截——普通的羊肉這麽來烹飪味道肯定是不錯,可東山羊不同於其他人的羊肉,味道更加獨特,李子的調味就顯得有些畫蛇添足了。

   最後葉文華給了這道菜七分,侯陽給了這道菜六分,向麗萍同樣給了這道菜七分,綜合分數是二十分,暫列第二。

   緊隨柳琴的完成了菜肴的廚師,是八名廚師中歲數最大的希淑芬,這個老太太做好的菜肴是一道山藥羊肉煲。

   經過了一個小時的烹飪,老人體力有些不支,在主持人的建議下,有人搬來了一張凳子讓她坐下,同時主持人還笑著跟這位老太太說道:“不知道你這道菜有什麽名堂?用羊肉和山藥在一起烹飪,似乎有些別具一格。”

   “呵呵,我小時候聽我爺爺提到過,以前有道菜就叫做山藥羊肉煲,我這道菜也是因此受到了啟發,所以特意作出來的。”希淑芬笑著解釋道。

   這道羊肉山藥煲中所使用的山藥是淮山藥,而這也的確是一道經典的美食,並且還屬於藥膳之列,羊肉性溫,溫補血氣,益腎氣,而淮山藥補腎養精,健脾益胃,將羊肉跟淮山藥煲湯,味道醇香,只不過藥膳畢竟是藥膳,對於純粹追求美味的美食來說,味道上多少還是欠缺了一些。

   而且,葉垂更是看得出,這道山藥羊肉煲多少還有些缺陷,在烹飪的時候希淑芬多少有些力不從心,畢竟她已經是位白發鬢鬢的老人了,最後三位評委給出的分數為“六分”“六分”“七分”,綜合分數為十九分,暫時位列第三名。

   希淑芬大約也知道自己這道菜並不如何出色,恐怕這個十九分也是幾位評委故意給她的安慰分數,所以她笑著對三位評委點了點頭,倒也灑脫,站起來離開了考場。

   “這一刀山藥羊肉煲看起來很美味啊,好可惜只有十九分。”韓雨堰一臉惋惜的說道。

   “十九分大約還是幾個評委看到她年紀打了,多給了分數的。”葉垂笑著說,“山藥羊肉煲的味道並不出色,不過對於身體倒是挺有好處的,等回頭我做一些給大家嘗嘗吧,滋補養生,補血養氣,效果都很不錯的。”

   “好啊。最喜歡吃葉垂你做的美食了。”林薇一臉幸福蕩漾的說道。

   希淑芬這邊剛剛離開,緊接著讓董悠悠驚呼出聲的,就是董倩也終於完成了自己的菜肴,她的菜是鮮菇羊肉,這是一道燉菜,是使用砂鍋燉煮的,完成後盛放在湯碗之中。

   整道菜味道醇香,彌漫著濃濃的羊肉的濃香還有蘑菇的鮮香。

   味道很是濃鬱,三位評委不約而同的都露出了一幅陶醉的深色,董倩拿出專用的小湯碗來。為三位評委一人盛了一碗湯。

   盛湯也是有講究的,碗中湯汁要佔據三分之一,但也不能缺少羊肉和鮮菇等其他調料,看著三位評委享用這道菜,董悠悠迫不及待的就跟葉垂說道:“姐姐這道菜怎麽樣啊,能不能贏得了秦一月?”

   葉垂思索了片刻,便搖了搖頭:“恐怕不行。”

   “不行!?”董悠悠立刻露出一幅惱火的表情,“怎麽不行啊,姐姐用的蘑菇可都是從山裡新鮮采摘的白蘑菇哦。為了這蘑菇她前天還親自到附近的山裡去采摘的,羊肉也是用的羊裡脊,是羊肉身上最美味的地方,怎麽可能比不上秦一月的清燉?”

   這些天董悠悠跟姐姐也有聯系。自然知道許多姐姐準備食材的事情。

   “菜是否美味不是這麽算的……”葉垂有些汗的搖頭說道,“鮮菇羊肉,這種搭配味道的確很不錯,鮮醇美味。本身是一道很不錯的美食,但跟秦一月的菜多少還差一點。”

   “差了那裡?”董悠悠悶悶不樂的說道。

   “這個麽……”葉垂思索著該怎麽跟董悠悠解釋,“東山羊肉的味道原本就已經極為出色。要將東山羊肉這種食材的特點完全發揮出來,保持它的原本味道才是最重要的,當然,也不能否認你姐姐利用鮮菇跟羊肉進行搭配,可以令這道燉菜的味道變得極為出色,可卻有點偏離這比賽的主旨了,這場比賽的焦點應該是東山羊才對,你姐姐采用上等白蘑菇跟東山羊肉進行搭配,這行為反倒有些舍本取末了。”

   聽了葉垂的解釋,董悠悠稍微安靜了一些,眼睛則是有些擔心的看向了三位評委,之前幾道菜葉垂都一一點評,並且基本上沒有什麽差錯,這至少說明葉垂的眼光有多麽厲害,而現在他對自己姐姐的菜做了這種評判,讓她變得有些擔心了起來。

   葉垂在這姑娘的肩膀上拍了拍,接著說道:“別擔心,我相信你姐姐的水平,鮮菇的味道會影響羊肉原本的鮮香,我相信這一點她也能夠想到了,這道菜也許並不如秦一月的清燉羊肉,不過,在這幾道菜中應該也是佼佼者才對。”

   聽葉垂這麽說,董悠悠的情緒才果然好轉了一些,而這段時間裡三位評委也都相繼給出了自己的分數——葉文華給了這道菜八分,侯陽給了這道菜七分,向麗萍同樣給了八分。

   總分二十三分。

   這個分數雖然距離秦一月的二十七分依然有很大的差距,但暫時卻已經位列第二名了。

   得到這個分數之後,董倩的臉上明顯有些不太高興,這個分數換成其他人可能會很滿足,但董倩顯然不是這樣的,原本她是以秦一月作為目標的,甚至之前她還公開表示過對秦一月的針鋒相對。

   可四分的差距顯然讓她十分的沮喪。

   這邊董悠悠看到董倩一臉落寞的樣子,也變得有些不高興了,瞪了葉垂一眼:“你個烏鴉嘴!”

   葉垂翻翻白眼,這能怪他嗎?

   韓雨堰這時候還是很護著葉垂正師父的,跟董悠悠不爽的說道:“你幹嘛怪我師父啊, 我師父只是實話實說而已!”

   董悠悠嘴巴鼓了鼓,有些鬱悶的雙手抱胸,眼睛又掃過了剩下的幾個人選手,包括田小杜的孜然羊肉,周百萬的參湯蒸羊肉,以及趙德光的水晶羊肉,她接著就跟葉垂說:“按照你說的這種理論,清蒸才是東山羊烹飪的最佳方式,在羊肉中添加多余的食材和調料都會影響道羊肉原本的美味了,那麽這次比賽的冠軍就是秦一月這不是就不用懷疑了嗎?你看他們三個,好像也都是用其他的調料再烹飪羊肉。”

   “那倒是未必是如此了。”

   葉垂眼睛掃過剩下的三個人,周百萬跟趙德光都正在進行蒸煮的操作,而田小杜則是用烤叉穿了羊肉再木炭上正在進行烤製操作,葉垂的暮光最後停留在田小杜的身上。

   他臉上露出了淡淡的微笑:“想要做好東山羊肉,可以選擇配合它的美味,以她的美味為主進行烹飪,也可以選擇想辦法將這種美味進行升華——就比如小杜正在做的這樣。”

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