長頸。由法國狄莫酒廠出產的是乾邑拔蘭地的著名品牌，憑著獨特優良的酒質和其匠心獨運的樽型，更成為人所共知的標記，因而得享“長頸”之名。長頸采用上佳葡萄釀製，清冽甘香，帶有怡人的原野香草氣息。

　6.hennessy軒尼詩。是由愛爾蘭人軒尼詩•李察於1765年創立的釀酒公司，是世界著名的乾邑白蘭地品牌之一。1860年，該公司首家以玻璃瓶為包裝出口乾邑白蘭地，在拿破侖三世時，該公司已經使用能夠證明白蘭地酒級別的星號，至目前，“軒尼詩”這個名字已經幾乎成為白蘭地酒的一個代名詞。“軒尼詩”家族經過六代的努力，其產品質量不斷提高，產品生產量不斷擴大，已成為乾邑地區最大的三家釀酒公司之一。名品有:“軒尼詩”、“拿破侖軒尼詩”、“軒尼詩”、軒尼詩•李察以及軒尼詩杯莫停等。150多年前，軒尼詩家族在科涅克地區首先推出乾邑白蘭地品牌，並於1872年運抵中國上海，從而開始了軒尼詩公司在亞洲的貿易。

　禦鹿。以釀酒公司名命名。該公司創建於1763年。由於該釀酒公司一直由英國的海因家族經營和管理，因此，在1962年被英國伊麗莎白女王指定為英國王室酒類承辦商。在該公司的產品中，“古董”是圓潤可口的陳釀;“珍品”是采用海因家族秘藏的古酒製成。

　8.larn拉珊。拉珊公司是由挪威籍的詹姆士•拉森於1926年創立。該品牌乾邑產品，除一般玻璃瓶裝的拉珊“”(陳釀)、“”(拿破侖)和“”(特釀)和extra等多個類型以外，還有享譽全球的以維京帆船為包裝造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊乾邑白蘭地全部產品均采用大、小香檳區所產原酒加以調和勾兌釀製而成，具有圓潤可口的風味，為科涅克地區所產乾邑白蘭地的上品。

　9.martell馬爹利。馬爹利以釀酒公司名命名。該公司創建於1715年，創始人尚•馬爹利，自公司創建以來一直由馬爹利家族經營和管理，並獲得“稀世罕見的美酒”之美譽。該公司的“三星”使顧客領略到芬芳甘醇的美酒及大眾化的價格;該公司的“”(陳釀)長時間以“”(獎章)的別名問世，具有輕柔口感，是世界上酒迷喜愛的產品;“”(紅帶)是釀酒師們從酒庫中挑選各種具全的白蘭地酒混合而成;(拿破侖)被人們稱為是“拿破侖中的拿破侖”，是白蘭地酒中的極品;“”(藍帶)品味圓潤、氣味芳香。

　人頭馬。以釀酒公司名命名。“人頭馬”是以其酒標上人頭馬身的希臘神話人物造型為標志而得名的。該公司創建於1724年，是著名的、具有悠久歷史的釀酒公司，創始人為雷米•馬丁。該公司選用大小香檳區的葡萄為原料，以傳統的小蒸餾器進行蒸餾，品質優秀，因此被法國政府冠以特別榮譽名稱(特優香檳區乾邑)。該公司的拿破侖不是以白蘭地酒的級別出現的，而是以商標出現，酒味剛強。“”(人頭馬卓越非凡)口感輕柔、口味豐富，采用六年以上的陳酒混合而成。“”(人頭馬俱樂部)有著淡雅和清香的味道。“”(特別陳釀)具有濃鬱芬芳的特點。另外還有乾邑白蘭地中高品質的代表“路易十三”，該酒是用275年到75年前的存酒精釀而成。做一瓶酒要歷經三代釀酒師。酒的原料采用法國最好的葡萄產區“大香檳區”最上等的葡萄;而“路易十三”的酒瓶，則是以純手工製作的水晶瓶，據稱“世界上絕對沒有兩隻完全一樣的路易十三酒瓶”。

　豪達。由英國流亡法國的約翰•安東尼瓦努•奧達爾家族釀製生產的著名法國乾邑白蘭地。品種有三星、“”(陳釀)、“”(拿破侖)和“”(特釀)、豪達法蘭西乾邑、豪達乾邑拿破侖和馬利亞居以及otard豪達乾邑白蘭地的極品法蘭梭瓦一世•羅伊爾•巴斯特等多種類型。

　路易老爺。又稱路易•魯瓦耶;1853年由路易•魯瓦耶在雅爾納克的夏朗德河畔建立，其先後歷經四代。到了1989年，公司被日本三得利()所收購。商標的標示是一隻蜜蜂。幾乎所有產品都是供出口的(法國隻佔1%)，主要銷往歐洲、中國大陸、中國香港、中國台灣、新加坡和韓國。

　此外，還有a•hardy阿迪、阿蘭•富熱拉、a•安•利佛、a•e•audry奧德裡、夏爾龐特隆(也稱耶羅)、芒蒂佛城堡、克魯瓦澤、deau迪奧、德拉曼(得萬利)、杜皮埃爾、多布瓦加蘭、exshaw愛克蕭、加斯頓•德•拉格朗熱(醇金馬)路易老爺、鬱金香、繆克、慕瓦耶、j•諾曼丁•梅西耶、planat普拉納、p•弗拉潘、皮埃爾•費朗等眾多乾邑品牌。

　二、阿曼涅克()

　在我國南方和香港、台灣等地區人們習慣上稱之為“雅文邑”，是法國出產的白蘭地酒中僅次於康涅克的白蘭地酒產地。根據記載法國阿曼涅克地區早在1411年就開始蒸餾白蘭地酒了，阿曼涅克位於法國加斯克涅地區()，在波爾多地區以南100英裡處，根據法國政府頒布的原產地名稱法的規定，只有產自法國西南部的阿曼涅克()、吉爾斯縣(gers)以及蘭德斯縣、羅耶加倫等法定生產區域外，一律不得在商標上標注阿曼涅克的名稱，而只能標注白蘭地。

　(一)阿曼涅克的生產工藝及特點

　阿曼涅克酒在釀製時，也大多采用聖•迪米裡翁()、佛爾•布朗休()等著名的葡萄品種。采用獨特的半連續式蒸餾器蒸餾一次，蒸餾出的阿曼涅克白蘭地酒象水一樣清澈，並具有較高的酒精含量，同時含有揮發性物質，這些物質構成了阿曼涅克白蘭地酒獨特的口味。但是從1972年起，阿曼涅克白蘭地酒的蒸餾技術開始引進二次蒸餾法的夏朗德式蒸餾器，使得阿曼涅克白蘭地酒的酒質變的輕柔了許多。

　阿曼涅克白蘭地酒的釀藏采用的是當地卡斯可尼出產的黑橡木製作的橡木桶。釀藏期間一般將橡木酒桶堆放在陰冷黑暗的酒窖中，釀酒商根據市場銷售的需要勾兌出各種等級的阿曼涅克白蘭地酒。根據法國政府的規定，阿曼涅克白蘭地酒至少要釀藏兩年以上才可以冠以“”和“”的等級標志，“extar”表示釀藏五年，而“”則表示釀藏了六年以上。一般上市銷售的阿曼涅克白蘭地酒的酒精度為40度左右。

　同康涅克白蘭地酒相比，阿曼涅克白蘭地酒的香氣較強，味道也比較新鮮有勁具有剛陽風格。其酒色大多呈琥珀色，色澤度深暗而帶有光澤。

　(二)阿爾瑪涅克的主要品牌

　1夏博。產自阿爾瑪涅克地區加斯科尼省的法國著名的阿爾瑪涅克白蘭地酒，目前在阿爾瑪涅克白蘭地當中，夏博()的銷售量始終居於首位。種類有“”(陳釀)、“”(拿破侖)和“”(特釀)以及’or夏博金色徽章和特級夏博陳阿爾瑪涅克。

　2—聖•畢旁。其以釀酒公司名命名。創建於1947年，生產規模排名在阿爾瑪涅克地區的第四位。該公司“v•s•o•p”(陳釀)、“”(拿破侖)和“x•o”(特釀)等銷往世界許多國家均受到好評。該酒酒瓶較為與眾不同，其設計采用十六世紀左右吹玻璃的獨特造型而著名，瓶頸呈傾斜狀，在各種酒瓶中顯得非常特殊。

　3sauval索法爾。以釀酒公司名命名。該產品以著名白蘭地酒生產區(泰那雷斯)生產的原酒製成，品質優秀，其中拿破侖級產品混合了5年以上的原酒，屬於該公司的高級產品。

　4caussade庫沙達。商標全名為，因其酒瓶上會有藍色蝴蝶圖案，故又名藍蝶阿爾瑪涅克，該酒的分類等級除了“v•s•o•p”(陳釀)和“x•o”(特釀)以外，還以酒齡來劃分為caussade12年、caussade17年、caussade21年和caussade30年等多個種類。

　卡爾波尼。由位於阿爾瑪涅克地區諾卡羅城的cga公司出品，該公司創立於1880年，在1884年以瓶裝酒的形式開始上市銷售。一般的阿爾瑪涅克隻經過一次蒸餾出酒，而該酒則采取兩次蒸餾，因此該酒的口味較為細膩、豐富。常見的級別類型有:“”(拿破侖)和“x•o”(特釀)等。

　卡斯塔奴。又稱騎士阿爾瑪涅克，是卡爾波尼的姊妹品，也是由位於阿爾瑪涅克地區諾卡羅城的cga公司出品的，卡斯塔奴采用阿爾瑪涅克各地區的原酒混合配製而成。分為水晶瓶“x•o”(特釀)、黑騎士、白騎士等多種。

　除此之外，還有卡斯蒂爾佛特、mpe尚佩、孟德斯鳩、迪•馬利克、法蘭西斯•達羅茲等眾多品牌。

　白蘭地種類

　1.法國白蘭地()

　除乾邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規定，一般不需經過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價格也比較低廉，質量不錯，外包裝也非常講究，在世界市場上很有競爭力。法國白蘭地，在酒的商標上常標注“”(拿破侖)和“x•o”(特釀)等以區別其級別。其中以標注“”(拿破侖)的最為廣泛。

　較好的品牌有:

　巴蒂尼()法國產銷量最大的法國白蘭地，同時也是世界各地免稅商店銷量最多的法國白蘭地之一，其品牌創立於1857年。

　另外，還有喜都、克裡耶爾等，以及在我國酒吧常見的富豪、大將軍等法國白蘭地。

　2.瑪克白蘭地()

　“”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀製紅葡萄酒時經過發酵後過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘渣再度蒸餾，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產而成蒸餾酒品。在法國許多著名的葡萄酒產地都有生產，其中以波艮地、champagne香檳、阿爾薩斯等生產的較為著名。波艮地是瑪克白蘭地的最著名產區，該地區所產瑪克白蘭地在橡木桶中要經過多年陳釀，最長的可達十余年之久。champagne香檳地區與其相比就稍有遜色，而阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強烈的香味和無色透明的特點，此外阿爾薩斯地區生產的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮後方可飲用。

　瑪克白蘭地著名的品牌有:()皮耶爾領地、camus()卡慕、masnez瑪斯尼(阿爾薩斯瑪克)、德普(阿爾薩斯瑪克)、雷翁•比爾(阿爾薩斯瑪克)、吉爾貝特•米克(香檳瑪克)等。

　在意大利葡萄渣白蘭地被稱為crappa格拉帕，一共有兩千多個品牌，而且大部分釀製廠商都集中在意大利北部生產，采用單式蒸餾器進行蒸餾釀製。格拉帕分為普及品和高級品兩種類型，普及品由於沒有經過陳釀，色澤為無色透明狀;高級品一般要經過一年以上橡木桶中陳釀，因此色澤略帶黃色。

　格拉帕著名的品牌有:安妮、capezzana卡佩扎納、巴巴斯哥、納爾迪尼、瑞曼迪等。

　3.蘋果白蘭地(applebrandy)

　蘋果白蘭地是將蘋果發酵後壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀製成的一種水果白蘭地酒。它的主要產地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產地。美國生產的蘋果白蘭地酒被成為“”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“”，德國稱為“”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產的，被稱為“”。該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發黃，酒香清芬，果香濃鬱，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法國生產的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。

　蘋果白蘭地的著名品牌:布魯耶城堡、布拉德、杜彭特、羅傑•古魯特等。

　4.櫻桃白蘭地

　這種酒使用的主原料是櫻桃，釀製時必須將其果蒂去掉，將果實壓榨後加水使其發酵，然後經過蒸餾、釀藏而成。它的主要產地在法國的阿爾沙斯()、德國的斯瓦茲沃特()、瑞士和東歐等地區。

　另外，在世界各地還有許多以其他水果為原料釀製而成的白蘭地酒，只是在產量上、銷售量上和名氣上沒有以上那些白蘭地酒大而已，如李子白蘭地酒(plumbrandy)、蘋果渣白蘭地酒等。

　5.其他國家出產的白蘭地

　1.美國白蘭地()

　美國白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。大約2多年以前，加州就開始蒸餾白蘭地。到了19世紀中葉，白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業的重要附屬產品。主要品牌有:e&j、克利斯丁兄弟、吉爾德等。

　2.西班牙白蘭地()

　西班牙白蘭地主要被用來作為生產杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有:卡羅斯、奧斯彭、芬達多、瑪格諾、索博阿諾、terry特利等。

　3.意大利白蘭地()

　意大利是生產和消費大量白蘭地的國家之一，同時也是出口白蘭地最多的國家之一。名品有:布頓、斯托克、維基亞•羅馬尼亞等。

　4.德國白蘭地(germanbrandy)

　萊茵河地區是德國地的生產中心，其著名的品牌有:阿斯巴赫、葛羅特和賈克比等。

　除以上生產白蘭地的國家外，還有葡萄牙的cumeada(康梅達)、希臘的metaxa(梅塔莎)、亞美尼亞的(諾亞克)、南非的kwv、加拿大的(安大略小木桶)、(基爾德)等國家生產質量較好的白蘭地。以及我國在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎的張裕金獎白蘭地也是比較好的白蘭地品牌之一。

　白蘭地的飲用方法

　白蘭地是一種高雅、莊重的美酒，人們在高興的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。

　白蘭地的飲用方法多種多樣，可作消食酒，可作開胃酒，可以不摻兌任何東西"淨飲"，也可以加冰塊飲，摻兌礦泉水飲或摻兌茶水飲，對於具有絕妙香味的白蘭地來說，無論怎樣飲用都可以。究竟如何飲用，隨各人的習慣和所好而異。一般來說，不同檔次的白蘭地，采用不同的飲用方法，可以收到更好的效果。

　例如:級白蘭地，是在小木桶裡經過十幾個春夏秋冬的貯藏陳釀而成，是酒中的珍品和極品，這種白蘭地最好的飲用方法是什麽都不摻和，這樣原漿原味，更能體會到這種藝術的精髓和靈魂。

　有些白蘭地貯存年限短，如級白蘭地或v.s級白蘭地，只有3~4年的酒齡，如果直接飲用，難免有酒精的刺口辣喉感，而摻兌礦泉水或夏季另冰塊飲用，既能使酒精濃度得到充分稀釋、減輕刺激，又能保持白蘭地的風味不變，這種方法已被廣泛采用，特別值得提倡的是，中檔次白蘭地，冬天摻熱茶飲，把茶水泡得釅釅的，使得茶水的顏色和白蘭地顏色一致。茶葉中含有豐富的茶鹼和單寧，白蘭地中也含在豐富的多酚物質和單寧。用這樣的濃茶摻兌白蘭地，能保護白蘭地的顏色香味和酒體的豐滿程度不變，只是降低了酒精度，減少了酒精的刺激，可以使乾渴的喉嚨得到滋潤。

　白蘭地摻兌礦泉水、冰塊、茶水、果汁等的新品酒"方式"，已經在世界范圍內流行起來，勾兌後的白蘭地既是夏天午後的消暑飲料，又是精美晚餐上的主要佐餐飲品。

　白蘭地常用的5種喝法:

　1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地(比較象愛爾蘭咖啡的口味)

　2、1/2熱糖水+1/2白蘭地

　3、2/3熱茶+1/3白蘭地

　4。可加百事可樂。

　5，加3個冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地

　其實說來，白蘭地的飲用方法很多種。1。是淨飲用白蘭地杯，然後倒些白蘭地(最好是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水，喝時用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發。充滿整個酒杯，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是:每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。當呼吸一口氣的時候，白蘭地的芬芳久久停留在嘴裡。

　還有偶種喝法加水，中國人多喜歡加冰，那只是喝一般牌子的白蘭地。對於陳年上佳的乾邑白蘭地來說，加水、加冰是浪費了幾十年的陳化時間，丟失了香甜濃醇的味道。所以一般推薦喝陳年的白蘭地最好不要加。任其原味散發出去。

　在白蘭地的喝法中，許多女士喜歡把酒與飲料混合在一起喝。多見的有:白蘭地加可樂。用一個杯，放半杯冰塊，少量的白蘭地，比酒多些的可樂，用小匙攪拌一下。出來的味道也挺特別的，也有很多人把這個喝法比做喝雞尾酒。這可是最大的錯誤！

　喝白蘭地是一種享受，如果有條件的話，最好是一個人坐在凳子上。手中拿著高級酒杯;邊聽音樂，邊用舌頭慢慢的在酒面輕輕的與酒摩擦一下。在喝一小口酒。一定要讓酒停留在自己的嘴裡面。吸一口氣。再咽下去。這樣，白蘭地的芬芳與濃鬱就會瞬間在你的鼻腔與嘴裡翻騰。可不是一般酒能做到的味道。

　白蘭的品嘗和欣賞

　一種好的白蘭地，就是一種藝術品，令人向往和陶醉。藝術的鑒賞離不開人，白蘭地鑒賞與評價，也只能靠人的感覺器官。

　酒杯

　品嘗或飲用白蘭地的酒杯，最好是鬱金香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時，斟酒不能太多，至多不超過杯容量的1/4，要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嘗者對白蘭地中的長短不同、強弱各異、錯落有致的各種芳香成分，進行仔細分析、鑒賞和欣賞。

　品賞

　品嘗白蘭地的第一步:舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應該澄清晶亮、有光澤。

　品嘗白蘭地的第二步:聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常複雜的，既有優雅的葡萄品種香，又有濃鬱的橡木香，還有在蒸餾地程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香。由於人的嗅覺器官特別靈敏，所以當鼻子接近玻璃杯時，就能聞到一股優雅的芳香，這是白蘭地的前香。然後輕輕搖動杯子，這時散發出來的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、乾的葡萄嫩枝、壓榨後的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細膩，幽雅濃鬱，是白蘭地的後香。

　品嘗白蘭地的第三步:入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很複雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機酸成分的微酸味。好白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協調，相輔相成，一經沾唇，醇美無瑕，品味無究。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔裡擴散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味、和特性:協調、醇和、甘洌、沁潤、細膩、豐滿、綿延、純正……，所有的這些，，都能讓您辨別和享用您所鍾情的白蘭地。

　品嘗白蘭地的目的

　白蘭地由於其原料(葡萄品種或水果種類)及釀製工藝的不同，所呈香氣，風格也不盡相同。一種白蘭地酒的質量如何，是通過分析和品嘗以後下定義的，分析是借助於化驗和儀器分析對白蘭地酒的成份逐一進行剖析，做出定性和精確的定量;

　其二就是感官品嘗，又稱感官檢測，是借助於人的視覺、嗅覺和味覺，在一整套完備、細致的方法上對白蘭地酒的色、香、味的特征進行感覺、分析和描述，判定其品質做出公正的評價，感官品嘗是評價白蘭地酒質量的有效手段，也是評價白蘭地酒質量的最終手段。

　白蘭地的葡萄品種

　白蘭地的香氣成份十分複雜。葡萄品種的芳香是白蘭地香氣成份的重來要源。葡萄品種含有的芳香成分，在發酵過程中，由於酵線菌及其它微生物的作用，轉移到葡萄原酒中，通過蒸餾，這些芳香成分，又從葡萄原酒，轉移到原白蘭地中。

　不是所有的葡萄品種都適合加工白蘭地。 適合加工白蘭地的葡萄品種，在漿果達到生理成熟時，都具有以下特點:

　1糖度較低

　2酸度較高

　3具有弱香型或中性香型

　4豐產抗病

　釀造白蘭地的葡萄，最好栽培在氣候溫和、江光照充足、石灰質含量高的土壤中。

　在法國科涅克地區的葡萄園內栽植著各種品種的葡萄，用這裡的葡萄生產出的白葡萄酒是釀造科涅克的原料葡萄酒。釀造科涅克的主要葡萄品種是白玉霓，佔葡萄原料的90%。白玉霓是個晚熟品種，具有良好的抗病性能。釀造出的葡萄酒具有以下兩個特點:一是酸度高;二是酒精含量較低。釀造科涅克的輔助品種是白福爾和鴿籠白，這兩個品種佔葡萄品種的10%.

　我國為了釀造白蘭地需要，近幾年大量引進白玉霓。我國現有的葡萄品種中，白羽、白雅、龍眼、佳利釀、米斯凱特等品種，比較適合做白蘭地。