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　雞肉剁成蓉是個費力氣費時間的工作，蘇青玄大方的把它交給了老管家，而自己則是琢磨著如何能夠讓雞腿吃上去外酥裡嫩，好吃一些。

　雞肉和蟹蝦毒蟲的肉不一樣，它遠不如蝦蟹的肉來的細嫩，也就是雞腿用燉的方式會顯得嫩滑，但是用油炸，蘇青玄連想象都想象不出到底是個什麽樣子。

　“不管了，先把這雞肉弄得松一點，用料醃製一下，不過時間有限，恐怕難以入味啊。”蘇青玄有些糾結這個問題。

　“要不今天就不做雞腿了?”蘇青玄試探著問老管家。

　老頭正努力剁著雞肉茸，聞言扭過頭，冷淡的說道:“你猜猜將軍會不會動手揍你?”

　蘇青玄仔細想了想，渾身打了個哆嗦，自言自語道:“我的廚藝這麽好，崖將軍肯定會借這個機會，再把我腿打斷，這樣一來我明天一早就沒法跟著軍隊離開平城了，然後就會被劉將軍他們丟下，到最後不得不進入將軍府給他做飯！”

　“我去，好算計！”

　老管家目瞪口呆，好半晌才豎起一根大拇指，對蘇青玄說:“厲害厲害，你才是好算計，算無遺策啊！活神仙！”

　蘇青玄得意一笑，轉身便開始對付起雞腿來，他將雞腿用力揉捏，使骨肉分離，然後用各種調料醃製起來。

　老管家已經把雞肉茸剁好了，蘇青玄便拿過雞肉茸，在裡面也撒了一些調料和鹽巴，充分攪拌之後，捏成方形，裹上雞蛋液之後，又沾了一層面糊，下油鍋開始炸。

　他動作很快，看的老管家一愣一愣的，忍不住問道:“你是不是練過武?動作很流暢嘛。”

　蘇青玄臉色不變，泰然自若的說:“哪有啊，從小就想練武，也沒那關系，沒那錢，最後只能跟著我爹學做菜，當了十幾年廚子了，動作能不流暢麽。”

　老管家便笑道:“說的也是，萬法歸宗嘛，其實這練武和做菜真就差不多，講究的就是一個節奏。自己的節奏，敵人的節奏，掌握了節奏，打起來就輕松如意的多，甚至能以弱勝強，我看你做菜啊，也有自己的節奏。”

　蘇青玄一樂:“我做菜也有節奏?”

　“當然有節奏。

”老管家搖頭晃腦的說:“你自己都沒注意到吧?一個雞肉塊你從捏然後到丟進油鍋，動作一模一樣，都是三個呼吸的時間。就算是你眼睛看著我，和我說著話，但是手上的動作卻是絲毫不亂，這就是節奏。”

　“武道招式也是如此。比如說在大梁國東林寺就有一位高僧，他不會別的招式，就會打一套猴拳。但就是這套簡單的猴拳，不知道多少人熟悉之後，自以為有了破招之法，去挑戰那位高僧，卻全都铩羽而歸。”

　老管家嘖嘖有聲的說:“不管他們的武功多麽巧妙高超，都打不過那位高僧。直到後來，有人才琢磨明白到底是怎麽回事兒。”

　“怎麽回事兒?”蘇青玄好奇的問。

　老管家得意的說:“就是節奏。那位高僧練拳幾十年，不管與任何人對敵，節奏都不亂，他有自己的節奏，和他對打的人也有節奏，打著打著，他的節奏不亂，另一個人的節奏就會亂。這是必然的事情，節奏都不亂，那不叫比武，那叫演戲。”

　“原來如此。”蘇青玄恍然的點了點頭，又問:“可是節奏真的能決定一切麽?我聽說武道境界都有不同，若是境界高的打境界低的呢?”

　老管家搖頭說道:“沒得打，境界低，速度就慢，節奏就慢，境界高速度快，節奏自然也快，你用慢節奏去打快節奏，除非是大高手，一切盡在掌握之中，這才能打，不然的話，幾招之間就能看見輸贏了。”

　很快，金黃的炸雞塊出了鍋，蘇青玄嘗了一口，燙的直哈氣，老管家見狀就沒動嘴，而是問:“怎麽樣?味道如何?”

　蘇青玄點點頭又搖搖頭，皺著眉說:“感覺還差了點味道，但又不知道差在哪裡。”

　老管家被他說的有些發懵，就自己動手拿起一塊兒嘗了一下，吧嗒吧嗒嘴，說:“是不是淡了點?要不加點鹽上?”

　蘇青玄搖頭:“不行，這個時候加鹽，鹽又不化開，吃著反倒影響味道。”

　“那怎整?整點醬沾著吃?”老管家茫然的問。

　“有道理！”蘇青玄眼睛一亮，醬這個字給他帶來了靈感。

　“這道菜應該配上酸甜的醬。我用糖醋製作一碟酸甜醬來試試，配上雞肉蓉的味道，一定會很好！”

　說著，蘇青玄直接起了口小鍋，鍋裡貼了小半杓油，然後倒進去蒜蓉和蔥段炒香，將蔥段蒜蓉撈出之後，在油鍋裡放了一杓糖，糖融化之後，立刻倒水，接著放醬油醋，又放了一小杓的米粉，熬成醬狀出鍋。

　老管家立刻拿起個雞塊兒沾了點醬咬一口，先是皺眉，而後皺起的眉頭便緩緩展開，點頭稱讚道:“不錯不錯，這酸甜口味的醬乍一口吃上去覺得有些不合口味，但是和這炸雞肉一起吃之後，就覺得也還不錯。”

　蘇青玄旋即將雞腿也蘸上雞蛋液，然後過上面糊開炸。

　很快，雞腿出鍋，蘇青玄便說道:“這些差不多了，其他的地方骨頭太多，我再研究研究怎麽吃。”

　老管家看著三條隻切了雞腿和雞胸肉的雞， 有些心疼錢，就叮囑道:“你一定要好好研究啊，可不能浪費了這肉。都是花錢買的呢。”

　“您放心，到時候我把肉剃下來，雞骨架我都用來吊高湯。保證不浪費一分一毫！”蘇青玄嚴肅的保證道。

　“那就好，那就好。”老管家松了口氣:“畢竟這個雞一輩子就死這麽一回，還是要尊重它一點的。要是浪費了雞肉，那不是對死者的褻瀆麽。”

　蘇青玄:“……”

　你說的我有點害怕，大半夜怪嚇人的。

　兩人端著炸雞塊兒和炸雞腿以及弄好的酸甜醬走了出去，放在崖將軍和崖夫人面前的石桌上。也不知道這麽大一會兒工夫，崖夫人跟崖將軍說什麽了，崖將軍竟然低眉順眼的坐在一邊，活像個受了委屈的小姑娘。

　這讓蘇青玄毛骨悚然。

　就好像螞蟻仰頭看著老鼠耀武揚威，結果牛皮還沒吹完呢，貓來了。