.. ，福運娘子山裡漢

　中飯就在新屋吃的，吃罷飯，謝寡婦和胡良回家歇了一覺，下半晌的時候，幫忙的人手都到齊了。

　灶房雖然不小，但要擺宴席，兩口鍋哪裡夠用，地方也施展不開。

　所以頭天胡良就在院裡另起了幾個臨時的灶台，鄉下辦事基本都是這樣，等事辦好再拆掉。

　旺嬸子和高嬸子一來就忙開了，她們負責洗菜，馮六嫂和許二嫂刀工都不錯，就負責切菜，謝寡婦則要把借來的碗碟重新刷洗一遍。

　至於季妧，她負責配菜以及最後的掌杓。付嫂子心細手巧，就在旁邊給季妧打下手。

　家裡案板太小，顯然是不夠用的，胡良把幾塊洗刷乾淨的舊門板拚架在當院，勉強充當操作台。這樣當菜出鍋盛碟後，還可以在上面分門別類擺放好，開席的時候直接端上桌就行。

　大寶和大成這兩個燒火小將已經就位，季妧把洗過的菜該焯水的焯水，肉該燉的燉上，待準備工作完成，天色也暗了下來。

　農家席面沒那麽多講究，鎮上可能還講個冷熱甜鹹，在鄉下，你只要有肉，分量足，大家吃飽喝足就行了。

　季妧本打算每桌按八熱四冷來配，不過考慮到是冬天，冷盤屬於多數人眼中“中看不中用”的樣子菜，因而決定十二道菜全上熱的。

　之前通知過的人陸續都來了，一個村的就是這點方便，只有木匠師傅是從鎮上提早趕來的。

　男賓席擺在空著的兩間東廂房裡，一間擺兩桌，另一間擺一桌。女賓席則擺在同一側的倒座房。

　胡良引了人入座，負責端菜的兩個嬸子就把瓜子花生端上桌，還有暖好的酒，讓他們邊嘮嗑邊吃著，反正這些東西也不佔肚子。

　沒聊多大會兒，就開始上菜了。

　素的有麻婆豆腐、醋溜白菜、乾煸四季豆、豆豉蘿卜乾。

　葷的有東坡肉、燒雜燴、四喜丸子、獅子頭。

　一桌子人瞪大了眼，這個瞅瞅那個看看，愣是沒人先動筷子。

　“妧丫頭這也太講究了，聞著都香死個人，樣子還這麽好看……”

　像這種暖房宴，一般有個白菜燉豬肉就算不錯了，好一點的再添兩個別的葷菜，已經足夠排場。

　像這種不僅菜式多，擺盤還跟副畫兒似的，他們哪見過?

　“誰說不是呢……怎還有這麽大的丸子，還是肉做的！”

　“你看看我這邊這盤，這是豬肉吧，怎紅彤彤的?看著、看著……”

　旺民叔說的是那道，將半瘦半肥的豬肉切成勻稱的塊狀，再用醬油加少量的糖，佐酒燜製而成的東坡紅燒肉。

　成品菜整整齊齊的碼在盤子裡，上面還澆了紅稠的湯汁，薄皮嫩肉，色澤金黃，光瞧著都直讓人咽口水。

　胡良招呼大家動筷子，眾人客氣了一番，結果他轉個臉的功夫，一盤東坡肉已經去了一半。

　因為小火慢燉的緣故，肉質肥而不膩，咬勁似有若無，用舌頭一嘬，中間晶瑩剔透的肥肉入口即化。

　感覺是這麽個感覺，但是讓他們說是說不出來的，除了好吃倆字，別的就沒詞了。

　一桌子人只顧悶頭吃，平時最愛喝的燒酒都顧不得了。

　另一邊的還跟著招呼:“你們快嘗嘗這個大丸子，比那個肉也差不到哪去！”

　“真的?我試試！”

　“還有這個白菜?酸溜溜，還脆生，吃口肉再就口菜，那叫一個美！”

　“還有這個豆腐，又麻又辣……”

　另一間屋子差不多也是同樣的情況，說是風卷殘雲也不為過。

　胡良兩邊跑著招呼，怕季妧速度供不上，趕緊讓把蒸好的饅頭端上來先墊著。

　當院裡，幫忙的人忙完手上的活計，都圍過來看季妧做菜。

　花刀、顛杓、翻炒、裝盤，一系列動作行雲流水，看得人眼花繚亂，還沒反應過來呢，就到下一道菜了。

　高嬸子直搖頭:“虧我自誇乾活麻利呢，這一看，還是比不上妧丫頭。”

　許二嫂笑她:“何止是麻利，妧丫頭這手藝，怕是鄰村請的大師傅都比不上。”

　“這一看就是在季家磋磨出來的，小小年紀，灶上活計把多少大人都甩後面去了……”

　馮六嫂和付嫂子倒是想到一塊去了。

　旺嬸子往老季家方向唾了口:“那一家子也是個瞎的！”

　幾個人邊看邊聊，見季妧忙的滿頭汗，又有些不好意思。

　“你看，這說是來幫忙的，也沒幫上啥……”

　本來她們是想幫著炒幾個菜的，結果季妧一上手，都覺得還是不要丟醜的好。

　季妧笑了笑:“幾個嬸子說哪裡話，沒有你們幫忙，這又是切菜配菜，又是盛菜裝盤，我一個人哪能忙的過來。說來還委屈你們了，不能和他們一起開席。”

　因為還要幫著端盤，謝寡婦在幫兩個孩子燒鍋，季妧也要忙到最後，幾個人商量後，決定女賓席等最後再擺。

　“你這說哪裡話，本來這會兒也不怎餓，咱們後頭吃，比他們吃的還多呐！”

　其他人也附和旺嬸子。

　不過說不餓是假的，怪隻怪這些菜太勾人，端盤子的時候不控制著，口水都能滴出來。

　季妧便也不再多說什麽，手上加快了速度。

　她正在做的是一道硬菜——紅燒蹄髈。

　以豬後腿為原料，加上醬油、茴香、薑片以及黃酒和紅糖等調料，文火煮燜，熟爛還要適度，過爛的話肉容易碎，不僅不美觀，也影響口感。

　這是最早做的一道，直到現在才好，可見有多費功夫。

　煨煮好後， 肉質酥爛、入口即化，盛到盤子裡，醬赤飽滿、香氣蒸騰。

　不出所料，紅燒蹄膀成了當晚最受歡迎的明星菜。

　這還是經過一番激烈的爭辯和艱難的抉擇後得出的結果，畢竟每道菜都那麽好吃。

　之後又陸續上了椒鹽仔排、板栗燒雞和薑汁蒸魚三道。

　季妧又燒了一道板栗紅薯圓的甜湯和一道海帶冬瓜湯，才算是齊活兒。

　接下來輪到女賓席。

　雖然菜都是一樣的，但這回要省事得多，因為好些都是一式四份提前做好留下來的，包括最後的湯也是。

　只需把幾個素菜現炒一下就好。

　女賓席的菜全部上齊後，謝寡婦招呼大家先入坐，季妧在院裡歇了會兒，拉著大寶洗手後，也進屋入席。
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