“第三要考慮我們餐廳的選址問題，餐廳是一個很複雜的系統，最首要的就是選址。

　　好的選址，起碼可以省一半的力氣。

　　 餐廳選址必須得符合餐廳的定位，有清晰的目標群體，還有就是租金能負擔得起。”

　　盛淺予看著他侃侃而談道。

　　“你覺得如何選址能最大程度地保證餐飲店的正常經營呢?”向小園看著她好奇道。

　　他已經在這裡租賃了位置，聽她這麽一說，心裡差點以為自己做錯了。

　　“這個向總已經做出了選擇，璧苑商城對連城來講，已經是不錯的位置了。

　　而我們經營的內容是海鮮自助，必然要考慮周邊2公裡內的人群消費能力，毫無疑問璧苑小區裡的住宅小業主們，完全有能力消費得起餐廳的價格。”盛淺予接著道:

　　“另外就是要調查好店內與周邊環境對電路、水路、新風系統等做到心裡有數。

　　這裡任何一項出現問題，我們沒有事先相應的應對方案，餐廳會陷入很尷尬的境地。”

　　向小園同意她說法，餐廳如果在客人用餐時發生電路跳閘，他們必須要盡快聯系商城的物業處理，如果物業處理不到位的話，餐廳裡幾百號客人，豈不是都要給他們賠錢。

　　錢都是小事，就怕後面帶來的負面影響。

　　外面吃飯的地方那麽多，自助餐也成了親民的消費水平。

　　現在很多食客口味逐漸挑剔，對特色菜肴漸漸情有獨鍾，自助餐的品質似乎漸漸不受年輕人的喜愛。

　　如果相應的服務再不到位，管理能力又不行，很快就會失去市場。

　　而這些意外事件，必須要有相應的對策，不管是挽救措施還是盡快聯系恢復水電的方案，否則突發事件，很能體現出管理能力的缺失。

　　越和盛淺予漸入餐廳事宜後，向小園越發覺著自己真是考慮得太少，餐廳運營方面的專業知識完全不夠。

　　他僅僅還停留於印象中那種傳統模式，有個店鋪然後直接開門營業這種，客人來不來，心裡完全沒譜，薑太公釣魚原者上鉤的心態。

　　隨著和自己這位新餐廳經理越來越深入的交談，他對餐廳的管理模式也漸漸熟絡。

　　盛淺予也暗暗打量著這位新老板的臉色，自己說的都是開餐廳最基本的常識，涉及到真正的運營體系還沒說呢。

　　“看樣子，自己這位老板好像什麽都不懂呀。”

　　對於這家餐廳的前途，她不禁感到一絲迷茫。

　　她想應聘一位餐廳經理職位來增加自己的人生簡歷的篇章，而這家新開的餐廳就是自己的跳板。

　　只要有幾年餐廳經理的工作經驗，自己以後應聘其他公司時，就有勇氣往更高級別的管理職位走一走。

　　可這家餐廳要在她管理期間倒閉了，enmmmm……

　　那豈不是成了自己的汙點！

　　這不是她想看到的，目前在連城招聘的餐廳經理中，這家小園餐廳是最符合自己的要求，當然薪酬也是最高的。

　　她暗暗蹙眉，打算先觀望觀望。

　　 如果這家餐廳老板，對餐飲行業真有野心的話，自己到是可以搏一搏。

　　“向總，在做餐廳設計圖之前，設計師考慮清楚了家裝設計和餐飲設計的區別沒?”盛淺予向他詢問道。

　　向小園點了點頭，餐廳裝修是他和設計師，經過深思熟慮後才敲定的方案。

　　餐廳設計和家裝設計完全不是一個概念，

畢竟是花費了2百多萬的費用，起碼的常識他還是知道的。　　餐廳的設計要考慮餐廳的功能區劃分，包括員工的工作效率半徑，另外餐廳的設備位置布局，以及顧客的就餐體驗效果。

　　除此外，新風系統與網絡系統的覆蓋，也是要考慮的事情。

　　在這件事情上，向小園花費了巨大的心力。

　　一個餐飲設計，除了要使餐廳美觀外，還要做到人力利用最大化、能源支出最小化、顧客體驗優質化等效果。

　　說著的同時，向小園也帶著她在餐廳裡轉了圈，給她詳細解釋了餐廳各區域，需要配備的人員和功能。

　　甚至兩個人就在小小的餐廳內，對於自助餐台的設定都討論了許久。

　　不能小看自助餐台的作用，要知道自助餐台可是為了餐廳的出品服務的。

　　一定要根據餐廳的出品決定餐台的尺寸、樣式、功能。

　　製作餐台前他們要先做好，餐台的取餐動向、餐台功能區劃分、餐台器皿選擇、燈光的效果、軟裝的效果、出品的裝飾等。

　　才好根據需求選擇餐台的材質，做出一個適合餐廳的自助餐台。

　　過程雖然繁瑣了點，不過後期開設分店的時候，就可以按照這個模式進行下去。

　　連城的市場畢竟太小，就連張騰近段時間都在積極往外拓展，向小園作為本地人，自然更清楚連城的底細。

　　區區四家海王餐廳就讓本土餐飲業抱團打價格戰，可想而知在連城的產業行業有多淒涼。

　　“看得出向總在這家餐廳上花費了不少心力，就是不知道廚具的購買，現在買了嗎?”

　　盛淺予看著空空如也的廚房， 疑惑的向他詢問道。

　　“采購廚具設備的事情，我希望能夠交給你，要記住隻買對的，不買貴的。”向小園看著她道。

　　廚具市場基本已經透明化，不過也有不少品牌充斥著市場，叫人很難選擇。

　　同一個品牌的設備不同的型號價格也要差很多，怎麽樣才可以花最少的錢買到最合適自己的設備。

　　這也是考驗人的能力，向小園自然不懂這些，他希望盛淺予能夠解決這些。

　　“好的向總，我認識幾個做這行的幾位老板，你要是放心的話，我馬上就可以著手采購這些東西。”盛淺予應聲道。

　　“沒問題，盡快安排這些事情，另外你擬寫一個適合我們餐廳的運營方案，方方面面的那種，包括衛生啊、勞務、投資預算與支出等等。”向小園對她吩咐道。

　　要知道這個才是她真正的價值體現，薪酬近兩萬的餐廳經理，如果沒點真材實料，向小園不介意解除勞務合同，反正有三個月試用期。

　　能不能把店盤活，就看這位年輕的餐廳經理如何操作了。

　　“對餐廳出品，向總你這邊有沒有事先籌備?”盛淺予問道。

　　對於餐廳出品的菜肴，關乎著成本、價格及定位，這件事她必須向眼前的年輕老板問清楚了。

　　“這個我倒是有幾個可以透露一下，是我事先就已經定下來的，往後也能長期供應的食材。當然了，如果你覺得有什麽不適或者意見，可以提出來給我參考參考。”

　　向小園看著她輕聲說道。